Prosciutto Amatriciano IGP – Procedimenti di autocontrollo previsti dal Disciplinare di produzione e quelli inerenti alle regole di igiene alimentare HACCP, assicurano la sicurezza individuale dei lavoratori e dei consumatori. Oggi più che mai i prodotti DOP e IGP garantiscono qualità e sicurezza: i produttori autorizzati alla produzione e vendita del Prosciutto Amatriciano IGP assicurano il prodotto giornaliero, l’ente di controllo garantisce l’opera di monitoraggio di tutta la filiera.

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Fonte: Associazione per la Promozione del riconoscimento IGP del Prosciutto Amatriciano