La sesta edizione di Forme, a Bergamo dal 22 al 24 ottobre, verrà animata dal convegno per i 70 anni della Convenzione di Stresa, dai due Cheese Lab del formaggio DOP e dal ritorno del concorso nazionale ONAF “Stupore e emozione”, a cui parteciperanno quattro produttori di Parmigiano Reggiano.
Il Consorzio del Parmigiano Reggiano sarà lo sponsor di “Forme future. Antichi saperi e nuove conoscenze”, a Bergamo dal 22 al 24 ottobre 2021, sesta edizione della rassegna Forme, progetto di rete dedicato alla valorizzazione e promozione nazionale e internazionale dell’intero comparto lattiero-caseario italiano.
Nel fitto programma di incontri, forum, convegni, concorsi, mercati e masterclass che animeranno la Città Creativa Unesco per la gastronomia (che vanta il primato Europeo per DOP casearie, con ben 9 delle 50 DOP nazionali prodotte sul territorio della provincia), il Parmigiano Reggiano sarà protagonista del convegno “1951 – Convenzione di Stresa: 70 anni di Denominazione d’Origine”, dei due Cheese Lab “Alla Corte del Parmigiano Reggiano” e “Meditando di formaggi e grappe” e del concorso “Stupore e emozione”.
Il 22 ottobre 2021alle ore 10:30 presso l’ex Monastero di Astino, durante il Dairy Culture and Civilisation Forum, si terrà il convegno “1951 – Convenzione di Stresa: 70 anni di Denominazione d’Origine”. Il 1° giugno 1951 fu firmata questa Convenzione, un momento storico per la tutela delle indicazioni geografiche con il quale fu condiviso un approccio comune per la tutela delle denominazioni di origine dei prodotti caseari: il primo passo verso la tutela internazionale dei formaggi DOP e IGP.
Il convegno, organizzato da AFIDOP, vuole festeggiare questa pietra miliare dell’attuale politica di qualità europea e delle norme che governano e tutelano i prodotti a Indicazione geografica attraverso le testimonianze dirette dei consorzi di tutela, dei rappresentanti delle istituzioni e delle organizzazioni di rappresentanza. Per il Consorzio del Parmigiano Reggiano, il direttore Riccardo Deserti parteciperà alle 11:20 alla tavola rotonda “Il valore economico, sociale, territoriale delle IG”, in cui dialogherà sul tema con alcuni rappresentanti del mondo delle dei formaggi DOP.
I due Cheese Lab, curati da maestri dell’ONAF (Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio), sommelier AIS (Associazione italiana sommelier) ed esperti enogastronomici, vogliono avvicinare gli appassionati al mondo della degustazione dei formaggi e approfondire, in modo semplice ma rigoroso, gli aspetti legati alle peculiarità dei vari tipi di latte, alle tecniche di produzione, stagionatura e affinamento, oltre a essere l’occasione per inedite esperienze sensoriali.
Il primo, dal titolo “Alla Corte del Parmigiano Reggiano” sarà dedicato agli abbinamenti tra il formaggio di razze lattifere e con tempi d’affinamento diversi e i grandi vini lombardi DOP e IGP; il secondo, “Meditando di formaggi e grappe”, presenterà il Parmigiano Reggiano DOP in diverse stagionature abbinato a una selezione di grappe. I due laboratori si svolgeranno nell’elegante cornice dello storico Palazzo Terzi, che per l’occasione diventerà il palcoscenico esclusivo della DOP più amata con esposizione di forme e distribuzione di materiale informativo.
Infine, una rappresentanza di produttori di Parmigiano Reggiano DOP parteciperà alla terza edizione del concorso nazionale ONAF “Stupore e emozione”, domenica 24 alle 16:00 presso la Sala dei Giuristi, all’interno del Palazzo del Podestà. Due le categorie in gara: “Oltre il formaggio”, premio dedicato ai migliori prodotti caseari elaborati, e “Il Casaro d’Oro” che premierà le Denominazioni di Origine, i prodotti storici e i produttori.
Fonte: Consorzio del Parmigiano Reggiano
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