Le vendite salgono, i magazzini si svuotano e il prezzo del formaggio si prepara a salire. È questa, in breve sintesi, la situazione della filiera del Pecorino Romano DOP secondo la Gazzetta Sarda.
Nel mese di febbraio, infatti, è arrivata ai caseifici una nuova ondata di ordini, specialmente dagli Stati Uniti, che fa pensare che si assisterà a un incremento del prezzo al chilogrammo della DOP. È possibile, dunque, che le quotazioni del latte ovino, oggi pagato alla stalla 1,40 euro (prezzo base del sistema industriale), tornino a salire. La produzione di Pecorino Romano DOP, tra ottobre e gennaio, comunque, porterà nei magazzini 400mila quintali di formaggio.
Fonte: www.alimentando.info
