Prosciutto di Parma DOP – I produttori autorizzati alla produzione e vendita del Prosciutto di Parma DOP assicurano il prodotto giornaliero e mettono in atto procedimenti di autocontrollo previsti dal Disciplinare di produzione e quelli inerenti alle regole di igiene alimentare HACCP, assicurando la sicurezza individuale dei lavoratori e dei consumatori. Oggi più che mai i prodotti DOP e IGP garantiscono qualità e sicurezza. Il Consorzio di Tutela continua, con l’ente di controllo CSQA Certificazioni, l’opera di monitoraggio di tutta la filiera.
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Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma
