Moderata fiducia. È la parola d’ordine che accompagna i risultati ottenuti nel corso del 2025 dal Prosciutto Veneto DOP.
Moderata fiducia. È la parola d’ordine che accompagna i risultati ottenuti nel corso del 2025 dal Prosciutto Veneto DOP.
Dopo il +8,33% ottenuto sul 2023, le pre-omologazioni di cosce fresche destinate a diventare Prosciutto Veneto DOP nel corso dell’anno appena concluso hanno aggiunto un ulteriore tassello pari al +14,85% sul dato precedente, attestandosi a 67.649 unità.
Il risultato è stato ottenuto da sole sette aziende – due a dimensione industriale e cinque artigianali – sulle nove attualmente aderenti al Consorzio e che rappresentano il 100% dei produttori autorizzati e della produzione tutelata.
L’incognita per l’anno entrante riguarda la capacità dei prosciuttifici di riuscire a vendere il prodotto stagionato ad un prezzo rapportato al costo della materia prima introdotta nei 18 mesi precedenti che aveva raggiunto una soglia estremamente preoccupante per la tenuta del comparto della trasformazione delle carni suine. Capacità dei prosciuttifici che deve però fare i conti ancora con l’aspetto inflattivo che continua a limare il potere d’acquisto dei consumatori e con l’indisponibilità conseguente della GDO ad accettare adeguamenti anche minimi ai listini.
Entro la prossima primavera il Consorzio presenterà un importante pacchetto di investimenti in promozione che copriranno la seconda metà del 2026 e tutto il 2027.
Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
