Interpretata dal Maestro dello street food Daniele Reponi, sarà il prodotto principe ad Arceto di Scandiano il 10 luglio e a Riccione il 18 luglio. La Piadina Romagnola IGP sarà protagonista nel tour di Tramonto DiVino, il road show del gusto che in estate anima le principali località storiche dell’Emilia e le città del mare in Romagna. Il “pane” della Romagna sarà il prodotto principe in due tappe del tour: in terra emiliana ad Arceto di Scandiano (Reggio Emilia) venerdì 10 luglio, e a Riccione, a Villa Mussolini, sabato 18 luglio.
In entrambe le serate la Piadina Romagnola IGP sarà valorizzata dallo chef Daniele Reponi, maestro dello street food italiano, che la esalterà attraverso abbinamenti con altre eccellenze certificate DOP e IGP della gastronomia regionale, in collaborazione con il Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola IGP.
Reponi realizzerà veri e propri show cooking in diretta, durante i quali spiegherà i segreti per preparare un’ottima piadina romagnola secondo il disciplinare dell’IGP, dialogando con il presidente del Consorzio, Alfio Biagini, insieme ad altri rappresentanti dei consorzi dei prodotti certificati.
A conferma del carattere eclettico della Piadina Romagnola IGP, contenitore accogliente delle farciture più svariate, ad Arceto saranno proposte due piade gourmet: la Granducale: Prosciutto di Parma DOP, Squacquerone di Romagna DOP, fichi freschi e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP; la Tricolore: Primosale, pomodoro cuore di bue e pesto genovese.
A Riccione sarà invece realizzato un vero e proprio menù a base di piadina: Nachos di Piadina Romagnola IGP con guacamole al mango (cubettato di mango e avocado, cipolla di Tropea, succo di lime); La Bologna: Mortadella Bologna IGP, ricotta fresca, miele di acacia, Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato e scaglie di Formaggio di Fossa di Sogliano DOP; La DolceRomagna, una versione dessert con Pesca Nettarina di Romagna IGP a cubetti, cremoso al cioccolato bianco e Squacquerone di Romagna DOP e crumble di Piadina Romagnola IGP.
“Da anni il Consorzio partecipa al tour di Tramonto DiVino, manifestazione che rappresenta una vetrina importante per raccontare la Piadina Romagnola IGP a un pubblico di turisti e winelover alla ricerca di sapori tipici e prodotti del territorio – afferma Alfio Biagini, presidente del Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola IGP -. La piadina è un prodotto identitario, solare come la terra di Romagna, capace di dialogare con le altre grandi eccellenze DOP e IGP della nostra regione e di interpretare con versatilità tanto la tradizione quanto l’innovazione della cucina contemporanea. La collaborazione con Tramonto DiVino ci permette di valorizzarla in contesti prestigiosi, avvicinando il pubblico alla qualità certificata e al lavoro di tutela che il Consorzio porta avanti quotidianamente”.
Fonte: Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola IGP
