Università, imprese e associazioni di categoria lanciano i caseifici 4.0
“È necessario sfruttare la tecnologia per abbassare i costi di produzione – precisa Leonardo Salis, presidente di Coldiretti Nuoro-Ogliastra -. Poi, per migliorare la produttività e permettere alle aziende di programmare e lavorare meglio”.
La filiera del Pecorino Romano DOP è composta da 11.400 imprese. Su scala nazionale i trasforma tori sono 46,36 solo in Sardegna. Adesso il settore lattiero-caseario vuole cambiare passo, incontra l’università e strizza l’occhio alla tecnologia. Ecco “Caseifici 4.0“, progetto di ricerca illustrato ieri a Nuoro e che promuove la trasformazione digitale in un settore fondamentale per l’economia isolana.
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Fonte: L’Unione Sarda