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La forte tensione che caratterizza il mercato internazionale del latte ha ripercussioni evidenti anche sul Parmigiano Reggiano DOP, ma a differenza del latte spot (crollo delle quotazioni del 50% anche a seguito dell’ aumento della produzione di latte negli ultimi mesi nel centro e nord Europa) e di altri formaggi, per il Parmigiano Reggiano la flessione delle quotazioni (-8% dall’inizio dell’anno ad oggi) dovrebbe ora arrestarsi e, a breve se non interverranno fenomeni speculativi, è prevedibile una ripresa. Sono queste le valutazioni emerse dal Comitato Esecutivo del Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP a fronte del drastico calo del prezzo del latte a livello mondiale e della tendenza ad un ulteriore e pesante ribasso. Dal Consorzio, dunque, preoccupazioni per questa spinta ribassista che ha determinato anche una flessione evidente delle quotazioni del Parmigiano Reggiano (oltre 50 centesimi da febbraio ad oggi dopo il buon rialzo di fine 2013), ma anche una serie di considerazioni specifiche sulle condizioni del settore che lasciano intravvedere la fine di questo negativo ciclo.
