Venerdì 4 settembre l’evento inaugurale del Festival del Prosciutto di Parma, XXIX edizione: Tre giorni alla scoperta del Prosciutto di Parma DOP e del territorio.
Dal 4 al 6 settembre 2026 Langhirano ospiterà la XXIX edizione del Festival del Prosciutto di Parma, organizzato dal Consorzio del Prosciutto di Parma, appuntamento dedicato a una delle produzioni simbolo del patrimonio agroalimentare italiano e al territorio con cui il Prosciutto di Parma DOP è strettamente legato.
La manifestazione rappresenta un’importante occasione di valorizzazione della produzione certificata e del patrimonio di conoscenze che caratterizza il comparto, coinvolgendo produttori, operatori e pubblico in un programma articolato di degustazioni, incontri e iniziative di approfondimento.
L’evento inaugurale si terrà venerdì 4 settembre alle ore 18.30 e sarà condotto da Francesca Romana Barberini. Dopo i saluti istituzionali degli organizzatori e delle autorità, Andrea Mainardi e Fausto Desalu saranno protagonisti dello show cooking “Pronti, cuochi, via!”, dedicato all’incontro tra cucina, spettacolo e intrattenimento.
Tra gli appuntamenti del fine settimana torna la Prosciutto di Parma Experience, con incontri, show cooking, dimostrazioni e un percorso degustativo dedicato a diverse stagionature di Prosciutto di Parma, accompagnate da vini, birre e altre specialità gastronomiche. Il programma prevede inoltre la presentazione del volume “La filosofia della DOP economy” di Mauro Rosati e l’appuntamento “Al Festival con Luca Pappagallo”.
Particolare rilievo è riservato a Finestre Aperte, iniziativa che permette ai visitatori di entrare nei prosciuttifici aderenti, conoscere il ciclo di lavorazione e degustare il Prosciutto di Parma direttamente nei luoghi di produzione. Sono gli stessi produttori a guidare le visite, illustrando il legame tra tradizione, competenze produttive e caratteristiche del territorio.
Programma
Venerdì 4 settembre 2026
- Ore 18.30: evento inaugurale condotto da Francesca Romana Barberini.
- Dopo i saluti istituzionali degli organizzatori e delle autorità: “Pronti, cuochi, via!”, show cooking con Andrea Mainardi e Fausto Desalu.
Sabato 5 settembre 2026
- Prosciutto di Parma Experience: incontri, show cooking, dimostrazioni e percorso degustativo con tre diverse stagionature di Prosciutto di Parma e una quarta variante ottenuta con il taglio a mano, accompagnate da vini, birre e altre specialità gastronomiche.
- Ore 17.30: presentazione del volume “La filosofia della DOP economy” di Mauro Rosati, direttore di Fondazione Qualivita, moderata dal giornalista Federico Casanova, con la partecipazione dell’autore, dell’assessore regionale all’agricoltura e all’agroalimentare dell’Emilia-Romagna Alessio Mammi e di Paolo Tanara, produttore di Prosciutto di Parma e consigliere del Consorzio.
Domenica 6 settembre 2026
- Prosciutto di Parma Experience: incontri, show cooking, dimostrazioni e percorso degustativo.
- Ore 18.30: “Al Festival con Luca Pappagallo”.
Finestre Aperte
4-6 settembre 2026: visite ai prosciuttifici aderenti, con possibilità di conoscere il ciclo di lavorazione e degustare il Prosciutto di Parma direttamente presso i luoghi di produzione.
Il programma completo del Festival del Prosciutto di Parma e tutte le informazioni utili per prenotare le visite ai prosciuttifici aderenti a Finestre Aperte sono disponibili sul sito www.festivaldelprosciuttodiparma.com
Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma
