Un itinerario turistico in cinque tappe nelle cinque province della Dop: Bologna, Modena, Reggio Emilia, Parma e l’Oltrepò Mantovano
Il Parmigiano Reggiano DOP come filo conduttore di un itinerario tra campagne, città d’arte, Appennino, mercati e tradizioni locali. Un viaggio di cinque giorni, o meglio cinque destinazioni, tra Emilia-Romagna e Lombardia, dove la visita in un caseificio può diventare il punto di partenza per scoprire il territorio.
Vivi Parmigiano Reggiano, il progetto lanciato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano per trasformare la zona d’origine della DOP in una destinazione turistica da scoprire 365 giorni l’anno e Visit Italy, la piattaforma culturale per la promozione e valorizzazione del turismo in Italia, raccontano le cinque province della DOP come un’unica destinazione di turismo lento. Non un elenco di caseifici, ma una territorio da attraversare che va dal crinale dell’Appennino fino al Po e comprende per intero le province di Parma, Reggio Emilia e Modena, parte della provincia di Bologna a ovest del Reno e l’Oltrepò Mantovano.
Cinque province, due regioni, un unico paesaggio e tanti caseifici dove il latte viene versato nelle caldaie di rame la mattina presto e dove i gesti del casaro sono gli stessi da sempre. E’ qui che le forme riposano in silenzio per almeno dodici mesi. Ma la storia e il viaggio cominciano prima, nei campi, negli allevamenti e nei foraggi prodotti all’interno della zona di origine.
[…]
Fonte: Quotidiano Nazionale
