Ambrosini Carni apre le porte della sua camera bianca svelando il percorso che le loro pregiate tartare e battute compiono per arrivare sulle nostre tavole
La selezione
Tutto parte dalla scelta delle materie prime: Ambrosini si dedica alla selezione dei tagli migliori, idonei a garantire morbidezza, gusto e basso contenuto di grassi.
- Piemontese e Chianina – Carni italiane pregiate, apprezzate a livello globale per il loro gusto delicato e la qualità eccellente.
- Angus – Una carne gustosa caratterizzata da un sapore intenso.
- Scottona – La sua carne dalla marezzatura uniforme le conferisce un sapore unico e gustoso coniugato ad una tenerezza proverbiale.
La lavorazione
La produzione delle referenze ready to eat avviene all’interno di una camera bianca: una zona di lavoro sottoposta avari controlli ambientali tra i quali pressione, temperatura ed umidità. Un elemento fondamentale è il sistema di filtraggio e ricircolo in continuo dell’aria, la quale viene filtrata, pulita da contaminanti e reintrodotta mediante un flusso d’aria omogeneo.
Tutti i prodotti sono inoltre SENZA GLUTINE: tartare e battute sono certificate CSQA DTP n. 108, uno standard volontario a garanzia supplementare per il consumatore finale.
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Fonte: EuroCarni
