Il Consorzio del Puzzone di Moena DOP ha richiesto al Masaf di introdurre a disciplinare anche l’uso di latte termizzato
Il Consorzio di tutela del formaggio Puzzone di Moena DOP ha richiesto al ministero dell’Agricoltura la duplice possibilità di utilizzare sia il latte crudo sia quello termizzato per la produzione della Dop trentina.
Da aprile 2025, il Masaf aveva concesso una deroga per produrre per un anno il Puzzone di Moena sottoponendo il latte a termizzazione a 64 gradi per un massimo di 40 secondi.
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Con l’avvicinarsi della scadenza dei 12 mesi, il Consorzio ha deciso all’unanimità di voler proseguire offrendo ai caseifici (due privati e i quattro sociali di Cavalese, Predazzo, Val di Fiemme e Primiero) la duplice possibilità di produrre il formaggio con latte crudo, come da disciplinare originario, o con latte termizzato.
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Fonte: Alimentando.info
