Produzione di Gorgonzola DOP: nel 2025 oltre 5 milioni di forme, la maggior parte nel Novarese. Il presidente Auricchio plaude al nuovo primato storico
Gorgonzola DOP ai massimi di sempre. Le forme prodotte nel 2025 sono state 5.421.517, il 2,7% in più rispetto all’anno precedente. Dal 2019 il comparto non è mai sceso sotto quota 5 milioni e solo nel 2022 ha fatto segnare un’inversione di tendenza, subito ribaltata nel 2023.
Nell’ultimo bilancio consuntivo si è raggiunto il nuovo primato storico. «In 15 anni il livello di produzione è aumentato di un quarto – fa notare Antonio Auricchio, presidente del Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola DOP -. Faccio i complimenti a tutte le aziende associate che operano nonostante le complessità su cui incidono gli elevatissimi costi energetici in vigore in Italia e l’aumento record del costo del latte. L’unico faro è rappresentato dalla sicurezza e dalla qualità altissima del nostro prodotto».
Il Piemonte traina il settore con oltre 3,9 milioni di forme (+ 3,7% rispetto al 2024), mentre in Lombardia si osserva una sostanziale stabilità poco sotto sotto la soglia di 1,5 milioni (+ 0,3%). In confronto alla versione dolce, cala del 5,4% la produzione della DOP piccante: questa nicchia copre il 13% dei volumi totali sfiorando le 700 mila forme, a fronte però di un 2024 da record. La voce relativa alla lavorazione di latte proveniente da agricoltura biologica si conferma invece attorno all’ 1 % della produzione complessiva.
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Sotto il profilo economico, il Gorgonzola vale più di 460 milioni di euro. Il risultato lo posiziona al quinto posto della classifica dei sapori italiani certificati (dop e igp) dietro a Grana Padano (2,2 miliardi), Parmigiano Reggiano (1,8 miliardi), prosciutto di Parma (860 milioni) e mozzarella di bufala campana (529 milioni) e davanti al prosciutto di San Daniele (420 milioni). Lo rileva l’ultimo rapporto Ismea-Qualivita, che evidenzia per il Gorgonzola un incremento del valore pari al 7,1% nel 2025.
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Fonte: La Stampa – Novara
