Il Cioccolato di Modica IGP sempre più usato come ingrediente, 173 le autorizzazioni rilasciate. Il Consorzio di tutela: per ottenere un risparmio sul costo della pasta amara di cacao puntiamo sull’accorciamento della filiera produttiva.
Il caro cacao non sembra scalfire il mercato del Cioccolato di Modica IGP – unica Igp in Europa in questo settore – che continua a crescere anche nel numero di licenze concesse per il suo utilizzo come ingrediente di altri prodotti.
Secondo i dati dell’ultimo Rapporto Qualivita diffuso un paio di settimane fa, la produzione è raddoppiata in cinque anni, arrivando a 348 tonnellate nel 2024 (+6,1% annuo). In crescita sia il valore alla produzione (6,9 milioni, +14,7%) sia quello al consumo (12,2 milioni, +12,5%). E anche il 2025 si dovrebbe chiudere con un bilancio positivo.
«Ove si confermasse l’andamento dei mesi di ottobre e novembre – dice il direttore generale del Consorzio Nino Scivoletto – che hanno segnato una crescita del 22% rispetto agli stessi mesi del 2024, registreremmo un incremento della produzione di circa il 5% su base annua. Rilevante è l’impiego del prodotto quale ingrediente nei prodotti trasformati dai lievitati ai gelati».
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Fonte: Il Sole 24 Ore
