Turismo DOP. Visite in malga, degustazioni, incontri con i produttori ed eventi trainano il turismo del gusto nel territorio dell’Asiago DOP.
Sempre più persone scelgono la montagna alla ricerca di esperienze autentiche legate al territorio. Tra loro i Millennials (dai 25 ai 39 anni), attenti alla sostenibilità e al benessere, che nelle malghe e nei caseifici dell’Altopiano dei Sette Comuni e della Provincia di Trento produttrici dell’Asiago DOP Prodotto della Montagna scoprono un turismo lento e rispettoso, che unisce gusto, natura e identità culturale.
Chi visita le malghe e i caseifici produttori di Asiago DOP Prodotto della Montagna ha l’opportunità di scoprire da vicino la specialità realizzata interamente sopra i 600 metri e custodita da un rigoroso disciplinare. Un’esperienza che diventa incontro con i saperi locali e testimone del genius loci non replicabile del più ampio comprensorio di malghe d’Europa. Per i Millennials, la montagna offre un’occasione per vivere esperienze coinvolgenti: osservare il lavoro del casaro, ascoltare le tradizioni raccontate dal malghese e assaporare un formaggio che è simbolo di biodiversità, rispetto dell’ambiente e cura del paesaggio.
ll fenomeno si inserisce in un trend più ampio: secondo il 1° Rapporto Turismo DOP realizzato da Fondazione Qualivita e Origin Italia con il supporto del Masaf (Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste), il turismo legato alle produzioni DOP e IGP è in costante crescita e l’Asiago DOP è tra le case history più efficaci nel raccontare la cultura agroalimentare italiana.
In linea con il nuovo Regolamento Europeo 2024/1143, che attribuisce ai Consorzi di Tutela delle DOP e IGP un ruolo attivo nello sviluppo turistico, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha promosso nuovi strumenti e azioni: mappe delle malghe scaricabili dal sito ufficiale, contenuti digitali e storytelling sui social per illustrare la vita in malga, i valori della DOP e l’identità culturale sulla quale poggia la storia del formaggio Asiago oltre a incontri dedicati alla stampa e opinion leader internazionali, con visite dirette di giornalisti e influencer sui luoghi di produzione.
“Valorizzare il formaggio Asiago significa rafforzare l’identità del territorio di produzione, preservare le tradizioni e generare un valore sociale ed economico che guardi al futuro – spiega Flavio Innocenzi, Direttore del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. – Il nostro impegno è quello di raccontare il volto moderno della specialità, capace di parlare alle generazioni più attente a benessere, qualità alimentare e sostenibilità.”
Tra le iniziative di punta, Made in Malga, dal 5 al 7 e dal 12 al 14 settembre, rappresenta uno degli appuntamenti più attesi: l’evento annuale promosso dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago trasforma l’Altopiano dei Sette Comuni in una vetrina d’eccellenza del formaggio di montagna coinvolgendo produttori, malgari e appassionati da tutta Italia. Tra le novità: Voci di Malga, uno spazio dedicato al racconto dei malghesi produttori di Asiago DOP Prodotto della Montagna e alla
loro arte casearia; Asiago Experience, incontri e percorsi di conoscenza e degustazione dedicati alla scoperta del mondo del formaggio Asiago in collaborazione con AIS VENETO e ONAF Delegazione di Vicenza, e un calendario di masterclass tra le quali: “Eleganza in quota: le bollicine di montagna incontrano l’Asiago DOP e “Asiago DOP e Tenuta Ornellaia: un incontro tra icone di territorio e spiriti nobili” che mettono in dialogo il formaggio Asiago con eccellenze enologiche di montagna e del panorama internazionale.
