Dopo la crescita esponenziale che nel 2019 ha portato ad una produzione annua di 8.929 quintali di Pane Toscano DOP, l’arrivo della Pandemia ha avuto nel 2020 un evidente ripercussione sul comparto
Il Pane “fresco”, e in particolare il Pane Toscano DOP, per ovvie caratteristiche ha subito più di altri prodotti i cambiamenti relativi alle abitudini del consumatore.
Il Consorzio di Tutela e i suoi associati hanno però continuato a fare quadrato, forti di un solido progetto volto a portare avanti l’unicità di un’eccellenza Toscana, chiudendo la produzione annua 2021 vicina agli 8.000 quintali con un segnale di ripresa dei mercati.
Fonte: Consorzio Promozione e Tutela del Pane Toscano a Lievitazione Naturale
