Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP ha deciso di dotarsi di un Comitato scientifico composto da autorità del mondo accademico nazionale che potranno garantire l’incremento della ricerca e lo sviluppo dell’intera filiera del gustoso latticino. La presentazione ufficiale si terrà giovedì 31 marzo presso il Circolo Savoia di Napoli. L’annuncio spetterà al direttore del Consorzio Pier Maria Saccani, da due mesi a capo dell’organismo di tutela.
L’obiettivo del comitato è quello di favorire il consolidamento e l’incremento dei risultati raggiunti. Nel 2015, infatti, i caseifici hanno registrato una forte crescita produttiva passando dalle 38.068 tonnellate dell’anno precedente a 41.295. Il fatturato della Mozzarella di Bufala Campana DOP è arrivato invece a quota 330 milioni di euro.
Fonte: Corriere del Mezzogiorno Campania
