Modena, 11 novembre 2026 –Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP al Museo Enzo Ferrari, l’incontro presenta tre ricerche dedicate al mercato, ai consumi e alle prospettive di crescita di Zampone Modena IGP e Cotechino Modena IGP, con uno showcooking e una visita guidata al museo.
Mercoledì 11 novembre il Museo Enzo Ferrari di Modena ospita “Il futuro arriva col secondo.”, un appuntamento in collaborazione con il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP per approfondire l’evoluzione del mercato e le nuove opportunità per le due Indicazioni Geografiche.
Al centro della mattinata la presentazione di tre ricerche: un’analisi del mercato dei salumi e dello Zampone e Cotechino Modena IGP, con dati di vendita e scenari di crescita, a cura di Circana; uno studio sugli orientamenti di consumo e sugli aspetti psicologici che guidano i consumatori italiani verso il Cotechino Modena IGP, realizzato da Engage Minds Hub dell’Università Cattolica del Sacro Cuore; un approfondimento sulle strategie di ingresso nel mercato dei consumi fuori casa, a cura di TradeLab.
Completano il programma lo showcooking degli chef Luca Marchini e Daniele Reponi, un light lunch e la visita guidata al Museo Enzo Ferrari.
L’evento è realizzato ai sensi del DM 618091 del 22 novembre 2024 del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste. La partecipazione è su invito.
Programma
Mercoledì 11 novembre 2026 – Museo Enzo Ferrari, Via Paolo Ferrari, 85 – Modena
- 10.30 Accoglienza
- 11.00 Presentazione delle ricerche:
“Il mercato dei salumi e dello Zampone e Cotechino Modena IGP: dati di vendita e scenari di crescita” – Relatore: Pier Paolo Zanolla – Circana
“Gli orientamenti di consumo e psicologici dei consumatori italiani verso Cotechino Modena IGP” – Relatore: Michele Paleologo – Engage Minds Hub Università Cattolica del Sacro Cuore
“Entry strategy nel mercato dei consumi fuori casa” – Relatore: Valentina Giallella TradeLab - 12.30 Showcooking degli chef Luca Marchini e Daniele Reponi
- 13.00 Light lunch
- 14.00 Visita guidata al museo Enzo Ferrari
