SLOVACCHIA – Nella Gazzetta ufficiale Europea (GUUE L del 18/03/2026) è stata registrata la denominazione Liptovská Bryndza DOP che, nel comparto cibo della Slovacchia, è la DOP numero 5 e la numero 39 delle Indicazioni Geografiche totali slovacche.
Slovacchia – Liptovské šialence IGP
Classe 1.3 – Formaggi
Reg. (UE) 2026/590 della Commissione del 11/03/2026 – GUUE L del 18/03/2026
Descrizione del prodotto. Il Liptovská Bryndza DOP è un formaggio di pecora a pasta molle e mista, ottenuto da formaggio di pecora sfuso ricavato da latte di pecora appena munto non stato sottoposto a trattamento termico; questo viene successivamente stagionato e sottoposto a frantumazione, macinazione e miscelazione con sale o con una soluzione salina appositamente preparata.
Zona di produzione. La zona di produzione del Liptovská Bryndza DOP ricade nel bacino di Liptov comprendente i distretti di Liptovský Mikuláš e di Ružomberok, situati nella regione autonoma di Žilina, nel nord della Slovacchia.
Aspetto e sapore. Il Liptovská Bryndza DOP si presenta come un formaggio spalmabile granuloso di consistenza fine e non sabbiosa, leggermente gommosa e oleosa. il colore va dal bianco al giallastro. Al palato presenta un sapore di formaggio di pecora delicato, gradevolmente acidulo, leggermente speziato e salato.
Fonte: Fondazione Qualivita
