Il Sole 24 Ore
Cibus dei record ma anche delle novità di prodotto. Al 17° Salone internazionale dell’alimentazione (a Parma fino all’8 maggio), le aziende fanno a gara per presentare centinaia di nuovi prodotti, compresi quelli del biologico e del salutistico. «L’innovazione presuppone investimenti onerosi non facili in un momento di stagnazione – osserva Sabino Gravina, direttore marketing del Salumificio Beretta – ma è una leva importante per i brand e le vendite: se sollecitato, e con un posizionamento di prezzo adeguato, il consumatore risponde. Può essere una spinta per rilanciare i consumi».