Grana Padano DOP, autocontrollo: analizzati 1.806 campioni di latte e 1.723 di formaggio. effettuate 230 visite ispettive
Il servizio Attività esterne e autocontrollo è svolto da una struttura composta da personale interno del Consorzio, con il supporto dell’ente di certificazione indipendente Csqa Certificazioni srl. L’integrazione tra le diverse professionalità consente di garantire un presidio sistematico a tutela della qualità del prodotto e del corretto utilizzo della denominazione Grana Padano Dop.
Il sistema di autocontrollo, adottato su base volontaria e approvato dall’Assemblea dei consorziati, si propone di tutelare il consumatore e a garantire il mantenimento di standard qualitativi elevati e coerenti con il disciplinare di produzione. Sono previste verifiche e sopralluoghi in tutte le fasi del processo produttivo, dalla materia prima fino alla marchiatura finale delle forme. Le attività comprendono il controllo del latte impiegato, il monitoraggio delle condizioni di lavorazione, le verifiche durante la stagionatura e le operazioni di battitura e marchiatura.
Il Piano dei controlli, definito annualmente congiuntamente dal Csqa e dall’Ufficio Attività esterne e autocontrollo, stabilisce modalità, frequenze e parametri delle ispezioni. Nel 2025 le attività di controllo hanno superato i livelli programmati dal Piano con risultati complessivamente positivi e livelli di conformità particolarmente elevati, a conferma della solidità del sistema produttivo e dell’efficacia del modello di autocontrollo.
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Fonte: L’Informatore Zootecnico
