Il Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, stabilimento di Lesignana, vince la terza edizione del Palio GustiaMO a Modena.
Il concorso, svoltosi in Piazza Grande nel contesto della manifestazione La Bonissima, mostra-mercato dei prodotti tipici modenesi, ha visto come secondo e terzo classificati il 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, stabilimento di Baggiovara, e il Caseificio Sociale La Cappelletta di San Possidonio, su 11 partecipanti. Inoltre, i caseifici si sono sfidati anche nella seconda edizione del Palio La Bonissima dedicato al Parmigiano Reggiano 40 mesi: primo classificato è l’Oratorio San Giorgio di Carpi; secondo posto alla Cooperativa Casearia Castelnovese di Montegibbio; medaglia di bronzo all’Istituto Agrario Lazzaro Spallanzani di Castelfranco Emilia, su 8 partecipanti.
I Palii del Parmigiano Reggiano sono gare che si svolgono da 13 anni nella zona d’origine della Dop (che, oltre a Modena, comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno) alle quali ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di Parmigiano Reggiano di 24-26 mesi. I formaggi in concorso vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati della APR (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano). Gli ultimi due palii previsti per il 2025 sono il Palio di San Petronio a Bologna (9 novembre) e il Palio Teatro della Natura a Viano, Reggio Emilia (16 novembre).
Si è svolta inoltre la tradizionale gara di taglio della forma: sotto gli occhi dei giudici e del pubblico, i mastri casari si sono sfidati nel tagliare una forma in porzioni sempre più piccole, dalla mezza forma a un ottavo, sino ad arrivare a punte il più possibile vicine al chilo di peso l’una. È una gara che mira sia alla bellezza e alla nettezza del taglio, sia alla bravura nella porzionatura manuale della Dop. La medaglia d’oro è andata a Giampaolo Leonelli dell’Istituto Agrario Lazzaro Spallanzani di Castelfranco Emilia.
I 13 caseifici vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano 2025 (di cui due con un Parmigiano Reggiano 40 mesi) verranno celebrati con una serata evento in cui gli verrà consegnato il Casello d’Oro. Dopo i fasti della prime due edizioni del premio, svoltesi rispettivamente a Parigi e Londra, la sede della prossima edizione è stata annunciata a Madrid l’11 febbraio 2026.
Fonte: Consorzio Parmigiano Reggiano
