All’interno della filiera lattiero-casearia la sostenibilità è oggi un elemento strategico per rafforzare la competitività: permette trasparenza, sicurezza alimentare e rispetto per l’ambiente e il territorio
La sostenibilità è un concetto ampio che comprende aspetti ambientali, economici e sociali. Questa complessità è emersa in modo molto evidente in occasione dell’ultima edizione di LattePiù, il Convegno digitale di Scienza e Tecnologia lattiero-casearia organizzato da Edra Edizioni. In una sessione dedicata alla questione sono emersi temi concreti e variegati, dall’importanza delle certificazioni ai software di supporto per migliorare i processi produttivi, ma anche il tema degli investimenti economici necessari che possono limitare le scelte a favore dell’ambiente. Come spiegato nella sua introduzione da Chiara Scelsi, responsabile del coordinamento editoriale dell’area FoodTech di Edra Edizioni, che ha moderato l’incontro, la crescente attenzione verso il cambiamento climatico, il benessere animale e la qualità delle produzioni stanno spingendo ilsettore all’adozione di modelli produttivi più responsabili. Le attività principali su cui si sta già operando comprendono la riduzione dell’impatto ambientale attraverso l’efficienza energetica, la gestione sostenibile dei reflui zootecnici, il controllo delle emissioni e l’uso di fonti rinnovabili. Un ultimo, ma non meno importante tema, è quello dell’uso delle tecnologie digitali per la tracciabilità e l’ottimizzazione della gestione aziendale.
IL RUOLO DELLE CERTIFICAZIONI
All’interno della filiera lattiero-casearia la sostenibilità è oggi un elemento strategico per rafforzare la competitività: permette trasparenza, sicurezza alimentare e rispetto per l’ambiente e il territorio. In questo contesto giocano un ruolo fondamentale le certificazioni e gli enti che “accompagnano” le aziende a ottenerle.
Ad approfondire il tema, Marco Omodei Sale, Responsabile Innovazione di CSQA, l’ente di riferimento in ambito agroalimentare. Le sue diverse business unit si dedicano a specifici aspetti delle attività delle aziende, dal biologico al packaging, fino all’ICT e alle attività di formazione. Una unità è appunto dedicata all’attività di supporto nelle certificazioni di sostenibilità ambientale. Ma perché è necessario e così importante questo supporto? La risposta sta nel fatto che la sostenibilità è diventata un elemento imprescindibile per le aziende, ma “l’ecosistema” in cui le aziende operano è molto complicato e intricato, con un numero altissimo di rapporti (clienti, fornitori, enti), e vincoli (normative e direttive) da rispettare.
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Fonte: Scienza e Tecnica Lattiero Casearia
