Hanno una storia antica ma uno spirito moderno i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: uno snack ante litteram, un tempo preparato dai contadini e consumato come spuntino durante le battute di caccia (ecco spiegata l’origine del nome); oggi prodotto dalle maggiori aziende del settore, che fanno capo al consorzio di tutela della DOP.
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP dunque si sono adeguati ai nostri giorni: come tutti i salumi nostrani, negli ultimi anni è “dimagrito”, perdendo grassi a favore di proteine. Tanto che, come sottolinea il Consorzio Cacciatore, è indicato anche per la dieta di uno sportivo per recuperare dopo l’allenamento o come secondo piatto nutriente. Secondo il disciplinare di produzione della DOP, per prepararlo sono ammessi solo tagli selezionati di maiali al 100% italiani, gli stessi che si usano per prosciutti DOP coma il Parma.
Fonte: Sale&Pepe
