La lectio magistralis di Massimo Montanari, Professore di Storia e cultura dell’alimentazione – Università di Bologna, alla presentazione dell’Atlante Qualivita 2022 – edizione Treccani, sul profondo legame tra le produzioni agroalimentari e il loro luogo di origine: “La sostenibilità ambientale è il tema del futuro, e la cultura del cibo ha un ruolo importante da giocare in questa partita. La correzione delle abitudini alimentari, la scelta di puntare su preparazioni essenziali e sulla riduzione degli sprechi è un modo per contribuire a salvaguardare il futuro”.
