Terra e Vita
Produrre Mozzarella di Bufala Campana sia a denominazione d’origine DOP che più semplicemente con latte di bufala, diviene sempre più difficile. Torna infatti la separazione fisica delle lavorazioni delle Mozzarelle di latte di Bufala Campana DOP e di mozzarelle di latte di bufala a seguito dell’entrata in vigore del decreto del Mipaaf del 9 settembre (G. U. 20/9/2014). In particolare il decreto prevede che la produzione e i prodotti realizzati anche o esclusivamente con latte differente da quello proveniente da allevamenti inseriti nel sistema di controllo della DOP Mozzarella di Bufala Campana deve essere effettuata in uno spazio differente, fisicamente separato dallo spazio in cui avviene la produzione della DOP
e dei prodotti realizzati esclusivamente con latte proveniente da allevamenti inseriti nel sistema di controllo della DOP stessa.
