GERMANIA – Nella Gazzetta ufficiale Europea (GUUE L del 18/03/2026) è stata registrata la denominazione Kräuterhefe STG che, nel comparto Cibo della Germania, è l’STG numero 1 e la numero 180 delle Indicazioni Geografiche totali tedesche.
Germania – Kräuterhefe STG
Classe 1.8. Altri prodotti indicati nell’allegato I del trattato
Reg. (UE) 2026/608 della Commissione del 11/03/2026 – GUUE L del 18/03/2026
Descrizione prodotto. Il Kräuterhefe STG o Herbal yeast STG, Lievito di erbe STG, Levure d’herbes STG, Levadura herbaria STG, è un lievito di erbe ottenuto a partire da lievito plasmolizzato di Candida utilis che si sviluppa in una coltura di estratti di erbe, frutta e verdura fermentati con Saccharomyces cerevisiae; è prodotto con il processo Strath, che si compone delle seguenti fasi: fermentazione di materie prime vegetali, coltura di lievito di erbe (Candida utilis), disgregazione delle cellule di lievito in condizioni di plasmolisi Strath.
Aspetto e sapore. Il Kräuterhefe STG si presenta come un liquido viscoso di colore beige, con sapore e odore speziati.
Nota distintiva. Il processo Strath permette di mantenere il massimo tenore possibile di nutrienti e sostanze vitali provenienti dalle materie prime fermentate (lieviti, erbe, frutta e verdura), migliorandone al contempo la digeribilità.
Zona di produzione. Il territorio della tradizione del Kräuterhefe STG è individuabile principalmente in Germania.
Fonte: Fondazione Qualivita
