La Fränkischer Karpfen / Frankenkarpfen / Karpfen aus Franken IGP si riferisce alla carpa a specchio (Cyprinus carpio) viva o già macellata, allevata nella Bassa, Media e Alta Franconia. Si presenta di colore verde scuro, grigio o grigio-azzurro, con i fianchi di colore che va dal verde-giallo al dorato e il ventre è di color bianco-giallognolo e si caratterizza per le carni bianche, sode e saporite nonché per lo scarso tenore di grassi (non superiore al 10%). Una percentuale così bassa di grassi è ottenuta grazie alla restrizione della densità di allevamento.

Reg. Ue 1007 del 25.10.2012 – GUUE L 302 del 31.10.2012

20121031_DISCIPL_Fränkischer Karpfen_IT.pdf
20121031_CS NUOVI PRODOTTI.pdf

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