Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea del 13/11/2026 è stata registrata la denominazione Fior di Latte Molisano DOP che – secondo i dati aggiornati dell’Osservatorio Qualivita – portano l’Italia del comparto cibo a 338 denominazioni DOP IGP e 896 Indicazioni Geografiche totali fra cibo, vino e bevande spiritose.
Italia – Fior di Latte Molisano DOP
Classe 1.3. Formaggi
Reg. (UE) 2026/2524 del 06/11/2026 – GUUE L del 13/11/2026
ZONA DI PRODUZIONE
La zona di produzione e di trasformazione del latte del Fior di Latte Molisano DOP comprende la totalità del territorio amministrativo della regione Molise.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Il Fior di Latte Molisano DOP è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto da solo latte intero crudo di vacca, eventualmente termizzato o pastorizzato, ed è caratterizzato da una tecnologia di produzione basata sull’impiego di fermenti lattici selezionati.
ASPETTO E SAPORE
Il Fior di Latte Molisano DOP presenta una forma regolare tondeggiante, anche con testina, ed è consentito anche l’uso di forme a nodino e a treccia. All’esterno è privo di crosta, ha colore bianco-latte, una pelle di consistenza tenera e una superficie omogenea, liscia e lucente. Internamente la pasta, di colore bianco-latte, ha una struttura tenera, umida fibrosa, di consistenza morbida e con leggera elasticità. Il Fior di Latte Molisano DOP ha un sapore fresco di latte, dolce con una punta acidula ed altresì un aroma delicato con retrogusto erbaceo e un odore fragrante, di latte delicatamente acidulo.
Fonte: Fondazione Qualivita
