Sono in fase di stagionatura le prime forme di Parmigiano Reggiano DOP certificato “kosher”, “conforme alla legge dell’alimentazione ebraica”. Accade all’azienda agricola Bertinelli, che con questa operazione si aprirà un nuovo mercato di vendita, destinato agli ebrei osservanti. Ad oggi, nel mondo vivono 13,5 milioni di persone di fede ebraica (di cui 40mila in Italia), per un fatturato mondiale del mercato alimentare kosher pari a 150 miliardi di dollari.
L’azienda Bertinelli, che prevede di produrre 5mila forme l’anno di Parmigiano Reggiano DOP kosher, ha iniziato la produzione nell’ottobre 2014 e conta di tagliare la prima forma nella giornata conclusiva di Expo, il 31 ottobre, nel padiglione Israele, col patrocinio del Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano.
Fonte: Il Sole 24 Ore – Agrisole
