“Grazie al lavoro fatto dall’Italia per la cucina italiana, oggi è acclarato che il mangiare è un fattore identitario”, afferma Pier Lugi Petrillo
C’è un nuovo “pacchetto” di proposte in pole position per l’eventuale riconoscimento Unesco: dal 30 novembre al 5 dicembre a Xiamen, in Cina, si terrà la riunione n. 21 del Comitato intergovernativo Unesco (183 Stati) della Convenzione per il Patrimonio Culturale Immateriale. Numerosi i dossier agro-alimentari: tra tutti spicca la cucina cinese nella sua interezza.
Per l’Italia – la nostra cucina è stata riconosciuta un anno fa come Patrimonio Culturale Immateriale – in lizza c’è la tradizione delle “infiorate”, i tappeti di fiori realizzati in vari borghi del territorio nazionale.
“La candidatura della cucina cinese – commenta Pier Luigi Petrillo, docente alla Luiss e curatore di numerosi dossier alimentari – segue il grande successo del riconoscimento della cucina italiana che ha cambiato il concetto stesso di Patrimonio Culturale in ambito Unesco. Grazie al lavoro fatto dall’Italia, oggi è universalmente acclarato che il mangiare è un fattore identitario fondamentale al pari di un quadro, di un monumento o di un sito archeologico”.
Oltre alla cucina cinese, quest’anno l’Unesco discuterà se riconoscere come Patrimoni dell’Umanità anche la tradizione casearia delle Isole Cicladi (Grecia); le salse tradizionali della cucina dei Maya in Guatemala; il Larb, ovvero il piatto nazionale del Laos (un tipo di insalata di carne tritata condita con succo di lime, salsa di pesce peperoncino, erbe fresche e riso tostato); l’estrazione dell’olio di Palma in Malawi; il pane di sesamo di Gerusalemme (presentato dalla Palestina); la tradizione vitivinicola dell’Armenia; la preparazione del baklava in Turchia e Azerbaijan; la tradizione culinaria dello Stato del Brunei; il rituale della preparazione dello yogurt in Romania, Turchia e Bulgaria; la pasta di Achu, ovvero il piatto tradizionale del Camerun; la pesca tradizionale in Colombia; e l’Harees, ovvero il piatto tradizionale della Penisola Araba presentato da Emirati Arabi, Arabia Saudita, Oman e Qatar.
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Fonte: Wine News.it
