SPAGNA/FRANCIA – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 88 del 05/04/2016 è stata registrata la denominazione Ternera de los Pirineos Catalanes IGP o Vedell des Pyrénées Catalanes IGP o Vedella dels Pirineus Catalans IGP che, nel comparto Food, per quanto riguarda la Spagna è la numero 129 delle IGP e la numero 192 nel totale nazionale e per la Francia è la numero 206 delle IGP e la numero 230 nel totale nazionale.
Reg. Ue 2016/525 del 30.03.2016 – GUUE L 88 del 05.04.2016
Classe 1.1. Carni Fresche
Descrizione del prodotto:
La Ternera de los Pirineos Catalanes IGP o Vedell des Pyrénées Catalanes IGP è la carne fresca ottenuta da bovini delle razze rustiche Bruna dei Pirenei, Aubrac o Gasconne o risultato dell’incrocio di vacche delle medesime razze con tori delle razze Charolaise, Limousine o Blonde d’Aquitaine, di età compresa tra gli 8 e i 12 mesi.
Aspetto e Sapore:
La Ternera de los Pirineos Catalanes IGP o Vedell des Pyrénées Catalanes IGP presenta un colore della carne variabile da rosato a rosso brillante mentre il colore del grasso varia da bianco a crema. È osservabile la presenza di grasso intramuscolare.
Commercializzazione:
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Ternera de los Pirineos Catalanes IGP o Vedell des Pyrénées Catalanes IGP o o Vedella dels Pirineus Catalans. La carne può essere commercializzata come carcassa intera, mezzene, quarti (posteriore/anteriore) o tagli (compresa la carne macinata). Date le particolarità linguistiche della zona, il presente prodotto viene designato indistintamente in una qualsiasi delle tre lingue utilizzate nella zona geografica delimitata dall’indicazione geografica protetta (spagnolo, catalano e francese).
Zona di produzione:
La zona di produzione de la Ternera de los Pirineos Catalanes IGP o Vedell des Pyrénées Catalanes IGP comprende numerose comarche dei Pirenei catalani in Spagna e numerosi comuni dei Pireni orientali in Francia in aggiunta a molti comuni del Dipartimento di Aude nel massiccio dei Pirenei in Francia.
SCARICA IL COMUNICATO COMPLETO
SCARICA IL DISCIPLINARE DE LA TERNERA DE LOS PIRINEOS
SCARICA IL REGOLAMENTO TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES IGP
