Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 301 è stata registrata una nuova denominazione della Germania, Oberlausitzer Biokarpfen IGP appartenente alla Classe 1.7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati.
Europa
Con la registrazione del nuovo prodotto, l’Europa raggiunge quota 1.285 DOP IGP STG nel settore food ai quali si aggiungono i 19 prodotti registrati in paesi Extra-UE, per un totale di 1.304 denominazioni. Il comparto FOOD rappresenta una fetta pari al 40,1% delle IG complessive.
Germania
La Germania ha in totale 123 denominazioni Food&Wine di cui 24 DOP, 99 IGP, 0 STG e 35 IG Spirits, per un totale di 158 denominazioni.
Comparto Food: Conta 84 denominazioni di cui 11 DOP, 73 IGP e 0 STG. Il nuovo prodotto registrato appartiene alla Classe 1.7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati. La classe più numerosa rimane Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati con 21 Indicazioni Geografiche.
Oberlausitzer Biokarpfen IGP – Germania
Reg. Ue 2015/2061 del 04.11.2015 – GUUE L 301 del 18.11.2015
Classe 1.7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati
Descrizione del prodotto: La Oberlausitzer Biokarpfen IGP è una carpa a specchio; è venduta viva, macellata e preparata (porzionata, affumicata, in filetti, sfusa o confezionata) come carpa da consumo (Cyprinus carpio). Il dorso è verde scuro, grigio oppure grigio-azzurro, i fianchi sono giallo-verde fino a dorato e il ventre è di colore bianco tendente al giallo. Le pinne dorsali e caudali sono grigie, le pinne caudali e anali presentano una colorazione rossiccia mentre le pinne pettorali e ventrali sono giallognole o rossicce. La lunghezza della testa è molto piccola rispetto a quella di altre carpe (il rapporto fra la lunghezza e l’altezza del corpo è inferiore a 3,0). A causa della testa corta è chiaramente riconoscibile l’attaccatura del collo.
Aspetto e Sapore: Il peso vivo della carpa da consumo si colloca tra 1 300 e 2 500 grammi, peso che la carpa raggiunge fra la terza e la quarta estate. La sua carne è chiara a leggermente rosata, resistente/soda, tenera e povera di grassi, con un leggero sapore di noce e un odore aromatico specifici e molto caratteristici. La carne della Oberlausitzer Biokarpfen IGP è di elevata qualità, di colore da chiaro a leggermente rosato, resistente/soda, tenera e povera di grassi, con un leggero gusto di noce, tipicamente dolce, ed un odore aromatico particolare. La Oberlausitzer Biokarpfen IGP si contraddistingue dalle altre carpe (8,7 – 12,7 % di grasso) segnatamente per il tenore molto scarso di grasso (0,5 – 4 % di grasso) ed è caratterizzata da una carne più soda, dal sapore di noce leggero e delicato.
Zona di produzione: La zona geografica comprende tutti gli stagni di carpe dei «Landkreise» di Bautzen e di Görlitz (ai sensi della legge del 29 gennaio 2008 di ristrutturazione amministrativa dei «Landkreise» della Sassonia, entrata in vigore il 1° agosto 2008).
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