Ristoratori a “lezione” di Parmigiano Reggiano DOP. E’ questo il senso dell’ampia partecipazione registrata al primo evento promosso dal Consorzio di tutela nell’ambito delle iniziative destinate agli iscritti al club “Io scelgo Parmigiano Reggiano”, del quale fanno già parte oltre 350 ristoranti italiani. Ad essi il Consorzio offre un percorso che entra nel merito non solo delle caratteristiche del prodotto e del suo legame particolare con il territorio, ma suggerisce le strade più efficaci perché l’affezione al prodotto diventi un elemento che genera un particolare valore per i ristoranti.
“Il progetto – sottolinea il direttore del Consorzio, Riccardo Deserti – si innesta su una relazione che cambia sostanzialmente nella sua natura, trasformando un rapporto commerciale tra produttori e acquirenti del mondo della ristorazione in una vera e propria partnership, dove sono ben chiari gli interessi comuni, quelli di ciascuna delle parti e, soprattutto, quelli dei consumatori, che potranno apprezzare meglio l’originalità e le diverse tipologie di Parmigiano Reggiano, arrivando fino alla conoscenza dei diversi caseifici del comprensorio”.
Il primo appuntamento – tenutosi a Eataly Milano Smeraldo – ha visto esauriti i 30 posti disponibili e una lista d’attesa che già prefigura nuovi imminenti appuntamenti. Nel corso dell’evento – condotto da Simone Ficarelli, dell’ufficio marketing del Consorzio – ai ristoratori presenti sono state fornite informazioni generali sul prodotto, per giungere poi ad un focus legato alle diverse caratteristiche del prodotto in base al tempo di stagionatura, affiancato da una degustazione di Parmigiano Reggiano di 18, 24 e 48 mesi, dalla dimostrazione pratica del modo migliore di apertura della forma e al come si porziona e si scaglia il prodotto per la migliore presentazione in tavola.
Dopo il successo del primo evento, altri appuntamenti saranno ora programmati in diverse aree italiane, mentre le iscrizioni al club “Io scelgo Parmigiano Reggiano” restano aperte attraverso il sito.
Fonte: Consorzio di tutela Parmigiano Reggiano DOP
