Il Radicchio rosso di Treviso IGP è il “fratello”  del Variegato di Castelfranco IGP, entrambi IGP sono figli del gelo autunnale e dell’acqua risorgiva. Prima della raccolta, la croccante cicoria veneta deve aver superato almeno due brinate di stagione; dopo la raccolta, i radicchi restano immersi nell’acqua corrente, fino a un massimo di 20-25 giorni, per l’imbiancamento. Quando il prodotto è pronto per la commercializzazione, è tempo di mostre e fiere in tema, che da qualche anno mostrano il cartellone di Fiori d’Inverno.

Fonte: Bell’Italia