Corriere della Sera
Ce lo immaginiamo sempre come un alimento invernale, da abbinare alla polenta e ai funghi, o in alternativa da mescolare al Parmigiano Reggiano DOP e al Taleggio DOP per preparare una gustosissima pasta ai quattro formaggi. E invece il Gorgonzola DOP si può mangiare tutto l’anno perché tra i formaggi stagionati è quello più digeribile. «Bisogna sfatare il mito che il Gorgonzola DOP sia grasso e pesante – spiega Erasmo Neviani, professore ordinario di Microbiologia degli alimenti all’Università di Parma autore di diversi libri sul settore caseario.