Corriere della sera
È il vero «oro nero» della pianura Padana, altro che petrolio. È l’aceto balsamico, uno dei prodotti italiani più invidiati e imitati, ahinoi, nel mondo: per 95 milioni di litri prodotti secondo le regole, ce ne sono altrettanti fasulli. L’oro nero è il protagonista di questa domenica di fine settembre con «Acetaie aperte», domani con 20 (elenco completo su www.consorziobalsamico.it e www.balsamicotradizionale.it) produttori aderenti al Consorzio Aceto Balsamico di Modena e al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Visite guidate e degustazioni abbinate ad assaggi di prodotti tipici. E come spesso succede, si fa largo il ricordo di un pomeriggio primaverile di un quarto di secolo fa.
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