Consortium 03/2026 – Tracciabilità e autenticazione dei prodotti DOP e IGP

Consortium N. 33 – Luglio/settembre 2026

Tracciabilità e autenticazione dei prodotti DOP e IGP

AI, Passaporto Digitale, isotopi e blockchain per dimostrare l’origine

Pubblicato, nelle versioni cartacea e digitale, il trentaduesimo Consortium dedicato al ruolo della ricerca scientifica e dell’innovazione tecnologica nella tracciabilità, nella tutela e nella valorizzazione delle Indicazioni Geografiche, con approfondimenti su sostenibilità, governance e sviluppo territoriale.

In questo numero:

• Editoriale di Mauro Rosati
• Le notizie principali del settore
• Focus Tracciabilità e autenticazione
• Ricerca IG
• Altre notizie dal mondo DOP e IGP

 

SFOGLIA ONLINE

 

Il trentaduesimo Consortium si apre con l’editoriale del Direttore Mauro Rosati, dedicato al tema della veridicità delle informazioni e della lotta al greenwashing, alla luce della nuova disciplina europea sulla comunicazione ambientale e sulla tutela dei consumatori. Un cambiamento che introduce nuove responsabilità per produttori, filiere e Consorzi di tutela e che richiama il valore dei sistemi di certificazione, come DOP e IGP, nel garantire informazioni affidabili e verificabili sulle caratteristiche dei prodotti.

Il numero approfondisce il rapporto tra Indicazioni Geografiche, tracciabilità e innovazione tecnologica, con un focus dedicato agli strumenti scientifici e digitali che permettono di autenticare l’origine delle produzioni e rafforzare la trasparenza lungo la filiera. Dalle analisi chimiche e isotopiche integrate con l’intelligenza artificiale alla blockchain, fino al Passaporto Digitale applicato alle produzioni di qualità, la ricerca esplora nuove opportunità per tutelare l’identità territoriale, contrastare le frodi e rendere più accessibili ai consumatori le informazioni sui prodotti DOP e IGP.

Accanto a questo focus, la rivista propone contributi dedicati alla governance delle Indicazioni Geografiche e al loro ruolo nello sviluppo territoriale: dalla capacità dei Consorzi di rafforzare la resilienza delle imprese olivicole attraverso la cooperazione e la condivisione delle conoscenze, alle prospettive di valorizzazione delle nuove IG artigianali e industriali. Completano il numero un’analisi dell’efficacia della comunicazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP e un approfondimento sull’esperienza del Consorzio Aceto Balsamico di Modena in materia di sostenibilità. Un insieme di studi che restituisce una visione articolata delle trasformazioni in atto nel sistema delle Indicazioni Geografiche, tra ricerca scientifica, innovazione digitale, tutela della qualità e valorizzazione dei territori.

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Editoriale

Editoriale :: 26 Ottobre 2026 Dire il vero, e dimostrarlo Dal 27 settembre si applicano le disposizioni della Direttiva UE 2024/825, che ha modificato la disciplina sulla comunicazione di sostenibilità e sulla corretta informazione dei consumatori, recepita in Italia dal Decreto legislativo n. 30/2026. Il […]

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Notizie

Notizie :: 26 Ottobre 2026 Qualivita rinnova il Comitato Scientifico: la ricerca italiana raccoglie la sfida globale sulla Dop economy Un gruppo multidisciplinare per sviluppare conoscenze scientifiche e rafforzare il sistema globale delle Indicazioni Geografiche La Fondazione Qualivita ha rinnovato per il triennio 2026-2028 il proprio Comitato Scientifico, affidandone la presidenza a Paolo De Castro, […]

Notizie :: 26 Ottobre 2026 Un Action Plan europeo per le IG: le proposte di Origin Italia Sei obiettivi, sei assi d’azione, risorse dedicate a livello europeo e nazionale e un’idea che nasce dall’esperienza dei Consorzi: accompagnare la governance delle IG prima della registrazione, non dopo. Ecco il contributo che il sistema […]

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Focus Tracciabilità

Nel Focus Tracciabilità il rapporto tra Indicazioni Geografiche, tracciabilità e innovazione tecnologica, con un focus dedicato agli strumenti scientifici e digitali che permettono di autenticare l’origine delle produzioni e rafforzare la trasparenza lungo la filiera.

Analisi :: 26 Ottobre 2026 Tracciare il terroir nel calice: come la merceologia può certificare l’autenticità del Montepulciano d’Abruzzo Dalla ricerca dell’Università San Raffaele Roma un modello innovativo per autenticare vini DOP attraverso analisi isotopiche, multi-elementari e intelligenza artificiale Nel mondo del vino, parlare di autenticità significa parlare di territorio. Ogni bottiglia racchiude infatti […]

Analisi :: 26 Ottobre 2026 Valorizzazione del Monti Iblei DOP – Olio EVO attraverso analisi integrate di qualità e tracciabilità Lo studio, condotto dal CREA per due annate produttive nell’area DOP Monti Iblei, ha caratterizzato l’olio extravergine di oliva da cultivar Tonda Iblea, definendone qualità, tracciabilità e identità territoriale L’olivicoltura rappresenta uno dei comparti agricoli […]

Analisi :: 26 Ottobre 2026 Il Pistacchio di Raffadali DOP: un percorso di qualità, innovazione e territorio L’analisi ricostruisce il processo che ha portato al riconoscimento della DOP, evidenziando come la certificazione abbia favorito l’azione collettiva, la tracciabilità digitale e la valorizzazione territoriale di una produzione di nicchia Negli ultimi anni le […]

Analisi :: 26 Ottobre 2026 L’applicazione della blockchain alle Indicazioni Geografiche. Uno strumento al servizio dei Consorzi di tutela? Una ricerca dottorale condotta presso l’Università di Camerino e l’Università di Macerata approfondisce il contributo della blockchain per la governance delle Indicazioni Geografiche Il settore agroalimentare vive da anni un processo di digitalizzazione che sta […]

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Ricerca IG

Studi e ricerche sui temi legati alle Indicazioni Geografiche e alle filiere agroalimentari e vitivinicole di qualità (DOP IGP).

Analisi :: 26 Ottobre 2026 Capitale intellettuale e prossimità geografica: la chiave per la resilienza del settore olivicolo italiano Mappando i cluster olivicoli italiani a ridosso delle aree colpite da eventi estremi, la ricerca svela come la cooperazione nei Consorzi di tutela possa difendere il territorio e garantire una maggiore longevità commerciale alle imprese […]

Analisi :: 26 Ottobre 2026 Indicazioni Geografiche non-agri: la governance come motore dello sviluppo territoriale Una ricerca dell’Università di Torino mostra come la tutela giuridica europea dei prodotti artigianali e industriali produca valore per i territori solo se accompagnata da una governance capace di coordinare imprese, istituzioni e comunità locali […]

Analisi :: 26 Ottobre 2026 L’impatto della comunicazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP: analisi e risultati pre-post campagna Le ricerche realizzate per il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP misurano l’impatto della nuova campagna su emozioni, attenzione e coinvolgimento e mostrano una crescita di ricordo, distintività della DOP, acquisto e […]

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News

Una selezione delle notizie di interesse dal settore dei prodotti DOP IGP STG per i comparti Cibo, Vino e Bevande spiritose.

Notizie :: 26 Ottobre 2026 La sostenibilità ambientale chiama, il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena risponde: GENERATIVA Un percorso partecipato per costruire una filiera dell’Aceto Balsamico di Modena più sostenibile, resiliente e capace di creare valore nel tempo Una visione di filiera In un mondo articolato e composito come quello dell’Aceto Balsamico […]