Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena, in collaborazione con il Comune di Modena e la Regione Emilia Romagna, ha indetto la seconda edizione del Concorso nazionale di cucina “Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani”, nell’ambito della V° edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, che si terrà dal 4 al 6 dicembre 2015 in Piazza dell’Accademia a Modena.
Il concorso è rivolto alle classi 4° e 5° degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell’Enogastronomia e l’Ospitalità e le classi 3° delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale (alunni di età non superiore ad anni venticinque).
La partecipazione al concorso è gratuita ed avviene a titolo di classe. Ogni classe potrà partecipare inviando da un minimo di una ad un massimo di quattro ricette a base di Zampone Modena IGP o Cotechino Modena IGP, che rientri in una o più delle seguenti categorie:
1. Categoria Street Food: zampone e cotechino rivisitati in versione panino o finger food;
2. Categoria Under 14: le ricette con zampone e cotechino per bambini;
3. Categoria Light: le ricette con zampone e cotechino in una dieta equilibrata, con attenzione (anche) alle calorie;
4. Categoria Modena Doc: le ricette con zampone e cotechino abbinate agli altri prodotti di Piacere Modena: Aceto Balsamico di Modena IGP, Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Modena DOP, Amarene Brusche DOP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
