Prima certificazione CSQA per la sostenibilità delle strutture ricettive. Ferrarese, Direttrice Generale e Amministratrice Delegata di CSQA. “La UNI ISO 21401 consente di affrontare in maniera integrata ambiente, persone ed economia, portando la sostenibilità dentro i processi decisionali e operativi dell’organizzazione”.
La Fiorida Agri Relais è la prima struttura ricettiva certificata da CSQA secondo la UNI ISO 21401, lo standard internazionale dedicato ai sistemi di gestione per la sostenibilità delle strutture ricettive.
Un risultato che riconosce il percorso intrapreso dall’azienda valtellinese per integrare in maniera strutturata e verificabile la sostenibilità ambientale, sociale ed economica nel proprio modello di gestione.
Situata a Mantello, in Valtellina, La Fiorida è una realtà agricola e agrituristica nella quale allevamento, coltivazioni, trasformazione agroalimentare, ristorazione e accoglienza sono strettamente integrati.
Il progetto imprenditoriale della famiglia Vanini si è sviluppato valorizzando questa relazione: dalla cura degli animali alla lavorazione delle materie prime nel caseificio e nel salumificio aziendali, fino al loro impiego nelle cucine e all’incontro con gli ospiti.
Una filiera che rende la produzione agricola parte essenziale dell’identità e dell’esperienza di ospitalità.
È da questa impostazione che nasce la scelta di adottare la UNI ISO 21401, consolidando pratiche già presenti nell’organizzazione attraverso un sistema di gestione che consente di monitorare le prestazioni ambientali, sociali ed economiche, definire obiettivi e verificarne nel tempo il raggiungimento.
DALL’IMPEGNO ALLA SOSTENIBILITÀ MISURABILE
Il percorso intrapreso da La Fiorida ha avuto come obiettivo quello di valorizzare le pratiche di gestione sostenibile già consolidate, misurare e monitorare le prestazioni ambientali, sociali ed economiche, rafforzare la trasparenza nei confronti di ospiti, collaboratori e interlocutori del territorio e adottare un modello orientato al miglioramento continuo.
La UNI ISO 21401 considera infatti in modo integrato i tre pilastri della sostenibilità: ambientale, sociale ed economico.
Sul piano ambientale, il sistema prende in considerazione aspetti quali l’efficienza nell’utilizzo delle risorse energetiche e idriche, la riduzione degli sprechi e dei rifiuti e la tutela della biodiversità e del paesaggio.
A La Fiorida questo percorso si inserisce in un contesto di scelte concrete: l’impiego di pannelli solari, di una caldaia a biomassa alimentata a cippato e di un impianto a biogas alimentato a letame bovino, insieme alla valorizzazione della produzione agricola interna e della filiera corta. L’attenzione al benessere animale accompagna inoltre la gestione dell’allevamento e lo sviluppo delle strutture aziendali.
La dimensione sociale comprende il benessere e la sicurezza dei lavoratori, la formazione e il coinvolgimento del personale e il rapporto con le comunità locali.
Per La Fiorida, la trasmissione della cultura agricola trova espressione anche nelle visite e nelle attività didattiche, che avvicinano gli ospiti al lavoro quotidiano dell’azienda, all’origine degli alimenti e ai saperi del territorio.
Sul fronte economico, l’attenzione è rivolta alla continuità dell’attività aziendale e al suo rapporto con l’economia del territorio. L’integrazione tra produzione e ospitalità, insieme alle relazioni con produttori e artigiani locali, contribuisce a valorizzare competenze e filiere e a sostenere un modello turistico capace di generare valore nel tempo.
«Per La Fiorida questa certificazione rappresenta una tappa di un percorso costruito negli anni, attraverso il lavoro e le scelte quotidiane», dichiara Viola Vanini, Amministratore Unico e Rappresentate Legale de La Fiorida. «La nostra ospitalità nasce dalla terra, dall’allevamento e dalle persone che ogni giorno contribuiscono a far vivere l’azienda. Abbiamo scelto di consolidare questo impegno con obiettivi precisi e strumenti che ci aiutino a misurare i progressi e a individuare dove migliorare. È una responsabilità che sentiamo verso i nostri collaboratori, gli ospiti e il territorio del quale siamo parte».
UN PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CONDIVISO
La certificazione è stata rilasciata al termine di un percorso di valutazione condotto da CSQA attraverso audit e verifiche indipendenti sul sistema di gestione, in relazione ai requisiti della norma e al campo di applicazione della certificazione.
L’attività di audit ha richiesto un significativo coinvolgimento della Direzione e delle principali funzioni aziendali.
Gli impegni sono stati formalizzati nella politica aziendale e tradotti in obiettivi specifici di sostenibilità.
Il coinvolgimento delle funzioni operative e del personale a diretto contatto con gli ospiti ha contribuito a collegare gli obiettivi di sostenibilità alla gestione quotidiana dei servizi e dell’accoglienza.
In questo contesto, il legame dell’attività ricettiva con l’allevamento e la produzione casearia rappresenta uno degli elementi distintivi del modello La Fiorida. Queste attività costituiscono una componente produttiva essenziale dell’azienda e contribuiscono a definire l’offerta gastronomica e le occasioni di conoscenza della cultura agricola proposte agli ospiti.
LA CERTIFICAZIONE COME STRUMENTO DI FIDUCIA
La certificazione del sistema di gestione offre così a La Fiorida uno strumento per dare evidenza al proprio percorso di sostenibilità e agli impegni assunti, rafforzando la trasparenza nei confronti di ospiti, operatori turistici, collaboratori e comunità locale.
«La certificazione de La Fiorida rappresenta un passaggio significativo perché dimostra come anche nel turismo la sostenibilità possa essere tradotta da principio generale a sistema concreto di gestione», dichiara Maria Chiara Ferrarese, Direttrice Generale e Amministratrice Delegata di CSQA. «La UNI ISO 21401 consente di affrontare in maniera integrata ambiente, persone ed economia, portando la sostenibilità dentro i processi decisionali e operativi dell’organizzazione.
La verifica indipendente di terza parte aggiunge un elemento fondamentale: consente di dare evidenza agli impegni assunti e ai risultati attraverso criteri riconosciuti e verificabili. In un settore profondamente connesso con i territori e le comunità, la certificazione può diventare così uno strumento di fiducia e trasparenza, oltre che una leva di miglioramento continuo e di competitività per le imprese».
Per La Fiorida, il conseguimento della certificazione rafforza quindi il rapporto tra la visione imprenditoriale, le pratiche aziendali e l’esperienza offerta agli ospiti. La verifica indipendente del sistema di gestione accompagna un percorso orientato al miglioramento continuo, nel campo di applicazione previsto dal certificato.
Per CSQA, questa prima certificazione UNI ISO 21401 rappresenta al tempo stesso un ulteriore passo nello sviluppo di strumenti di valutazione in grado di accompagnare imprese e territori verso modelli di sviluppo nei quali sostenibilità, qualità e competitività possano procedere in modo integrato.
Fonte: Magazine Qualità.it
