È un bilancio in chiaroscuro quello che il direttore del Consorzio del Prosciutto di San Daniele, Mario Cicchetti, traccia per il 2012 appena concluso. I dati definitivi devono ancora essere elaborati e confermano un andamento tonale per la rete consortile che abbraccia poco più di 4mila allevamenti, un centinaio di macelli e 31 prosciuttifici. L’ipotesi valutata un anno fa dal direttore del consorzio friulano di uscire dal sistema delle Dop è stata comunque scartata. Nel febbraio dello scorso anno, infatti, Cicchetti aveva ipotizzato di abbandonare il marchio europeo, se la Ue non avesse provveduto a estendere le regole del Pacchetto latte sulla programmazione produttiva anche ai prosciutti tipici.
Fonte: Il Sole 24 Ore
