Anche questa settimana ì prodotti a pasta dura, quali Grana Padano Dop e Parmigiano Reggiano Dop, confermano i listini, evidenziando una sostanziale stabilità sulle principali piazze; unica eccezione il Grana Padano Dop su Cremona dove, relativamente allo stagionato 9 mesi, si evidenzia un’erosione nei listini pari a 5 cent/kg. La novità per questo primo mese dell’anno è rappresentata dall’omogeneizzazione delle declaratorie riferite alle rilevazioni del Parmigiano Reggiano Dop da parte di tutti i principali centri di scambio. Le quotazioni ora riguardano le produzioni di 12/18/24/30 mesi. Quindi gli scostamenti di prezzo per i due formaggi grana a denominazione sono state di scarsa rilevanza o per lo più di aggiustamento.
Fonte: Terra e Vita
