Non ci resta che rimboccarci le maniche e provare a portare a terra indicazioni e suggerimenti emersi durante l’incontro “Filiere Dop economy: equilibrio instabile?”.

Nulla di completamente nuovo, forse. Ma con una consapevolezza in più: si può fare. Alcuni lo stanno già facendo, con risultati concreti e dinamici. Senza stilare classifiche o graduatorie, è evidente che esistono percorsi diversi, ma anche segnali incoraggianti. La luce in fondo al tunnel c’è, e passa da un cambio di approccio: innovare, osservare, guardare avanti.

Nel video le interviste ai protagonisti, tra questi anche Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita

Tra valore e mercato: una partita ancora aperta

Il mercato resta il banco di prova più concreto. Un contesto competitivo, complesso, a tratti spietato, dove il valore non è mai scontato e dove spesso vince chi arriva prima, con maggiore chiarezza e capacità di posizionamento. In questo scenario, continuare a soffermarsi sulle difficoltà rischia di essere poco utile. La sfida è trasformare criticità in azione, costruendo valore in modo concreto e condiviso.

Fare sistema: la vera leva delle filiere DOP

Dal confronto è emerso con forza un tema centrale: fare sistema. Come ha sottolineato il presidente dell’Unione Provinciale Agricoltori di Siena Simone Lorenzo Signorini, la Dop economy rappresenta oggi uno dei comparti più dinamici, capace di esprimere il carattere e la forza di un territorio. Proprio per questo, diventa fondamentale lavorare sull’aggregazione, non solo in termini di qualità ma anche di quantità e capacità di offerta.

Un concetto ripreso anche dal direttore Gianluca Cavicchioli, che ha evidenziato come creare valore significhi lavorare ogni giorno in sinergia, a partire dal rapporto con la ristorazione, valorizzando la tipicità dei prodotti e costruendo una visione condivisa. Le opportunità ci sono, ma vanno colte insieme.

Ristorazione e racconto: il valore passa anche da qui

La ristorazione emerge come snodo strategico della filiera. Non solo luogo di consumo, ma spazio di racconto e valorizzazione. Per Roberto Lodovichi, Presidente Unione Regionale Cuochi Toscana, infatti, è proprio nella ristorazione che il prodotto prende forma e valore, attraverso l’esperienza, la narrazione e la capacità di presentarlo al pubblico. Accanto a questo, il tema della comunicazione torna centrale: informare, raccontare, costruire una narrazione efficace non è più un’opzione, ma una necessità per il sistema.

Integrare le filiere per rafforzare il territorio

Un altro punto chiave riguarda l’integrazione tra le diverse filiere. Secondo il Direttore della Fondazione Qualivita Mauro Rosati, è necessario rafforzare il dialogo tra le produzioni più strutturate, come il vino, e quelle emergenti, come l’olio, per costruire un’offerta territoriale più completa e competitiva.

Una visione condivisa anche da Corrado Corsini, Presidente Pane DOP Toscano, che ha evidenziato come le denominazioni non possano procedere in modo isolato: il valore si costruisce insieme, valorizzando un patrimonio comune fatto di tradizioni, prodotti e territorio.

Resilienza, rete e nuove opportunità

Il confronto ha messo in luce anche il ruolo della rete come elemento di resilienza. Per Emanuele Blasi dell’Universita’ degli Studi della Tuscia, la collaborazione tra attori diversi della filiera – dalla produzione alla ristorazione fino alla comunicazione – rappresenta una leva fondamentale per rafforzare il sistema e valorizzare il territorio.

Un tema ripreso anche da Vanni Marchioni, Marketing e Development Pitti Taste, che ha sottolineato come il confronto tra esperienze diverse sia essenziale per costruire una valorizzazione autentica e condivisa dell’identità territoriale.

Territorio, turismo e nuove prospettive

Infine, il legame tra produzioni DOP, territorio e turismo si conferma strategico. Come evidenziato da Andrea Marrucci, Sindaco di San Gimignano e Vice Presidente Provincia di Siena, il turismo esperienziale rappresenta oggi una vetrina importante per i prodotti locali e un’opportunità concreta di sviluppo. In questo contesto si inseriscono anche nuovi progetti territoriali, capaci di coniugare sostenibilità, cultura e agricoltura.

Conclusione: il valore va costruito

Dalla giornata emerge una consapevolezza chiara: il valore delle DOP non è automatico. Va costruito ogni giorno, lungo tutta la filiera. E passa da tre elementi chiave: sinergia, capacità di stare sul mercato e visione.

Fonte: Confagricoltura Siena.it

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È disponibile il video della presentazione del volume “La filosofia della Dop economy”, di Mauro Rosati, pubblicato da Treccani con prefazione di Umberto Galimberti.

L’incontro, promosso da Fondazione Qualivita e Origin Italia, si è svolto a Roma con la partecipazione di rappresentanti istituzionali e protagonisti del settore agroalimentare, offrendo un’occasione di approfondimento sui temi al centro del volume.

All’evento, dopo i saluti istituzionali dei presidenti Cesare Baldrighi e Cesare Mazzetti, sono intervenuti Maurizio Martina, Stefano Patuanelli e Paolo De Castro. Le conclusioni sono state affidate al ministro Francesco Lollobrigida.

Il libro propone una lettura della Dop economy come una delle espressioni del rinascimento agroalimentare italiano, approfondendo il ruolo delle Indicazioni Geografiche e dei Consorzi di tutela sotto il profilo economico, culturale, sociale e istituzionale, e analizzandone l’evoluzione, l’impatto nei territori e le prospettive future del sistema.

Fonte: Fondazione Qualivita

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L'articolo [VIDEO] Presentazione del volume “La filosofia della Dop economy” proviene da Fondazione Qualivita.

“In questi venticinque anni, durante i quali ho lavorato nel mondo delle IG, chiaramente ho fatto anche una riflessione su quali erano i valori che questo sistema negli anni ha lasciato non solo ai consumatori, ma in generale al territorio italiano, alla politica”.

Così ad Agricolae Mauro Rosati, autore del libro “La filosofia della Dop Economy”, pubblicato da Treccani, a margine della presentazione che si è svolta presso il “Nazionale Spazio Eventi” a Roma.

“Sono venute fuori delle riflessioni, sono venuti fuori dei valori e ho cercato di raccontarli. Sono i valori legati alla cultura, ad un’economia particolare, all’identità, al concetto anche di democrazia e di comunità. E ho cercato di riassumerli e di farli vedere: e poi ho cercato anche di far vedere dove questo sistema ha dato e apportato dei contributi, quindi quello che è successo nei territori. E alla fine ho anche fatto una riflessione su quali erano le esperienze che hanno segnato un po’ questo particolare settore, che ha segnato anche il successo, che io ho chiamato ‘Rinascimento agroalimentare’”.

“Esperienze varie, partiamo da quella del Prosecco, che è diventato uno dei vini più importanti del mondo, del Parmigiano Reggiano, del Grana Padano. E alla fine ho fatto una riflessione su quali sono le sfide. Come tutti i sistemi maturi, anche il mondo delle Indicazioni Geografiche deve contribuire a superare le crisi che ci sono in questo momento”.

“Ho segnato anche una strada su come si possono superare le crisi, su come può essere dato il contributo da parte delle Indicazioni Geografiche per andare a delineare delle nuove prosperità sia nei territori italiani ma anche a livello internazionale. Questo è un po’ il concetto della filosofia della DOP economy”.

Fonte: Agricolae.eu

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“La filosofia della Dop Economy cerchiamo di spiegarla nel libro che presentiamo oggi: è l’insieme dei principi alla base delle sviluppo delle indicazioni geografiche in Italia, le DOP e le IGP, che hanno trovato un terreno fertile qui da noi, perché da noi c’è un substrato storico, un fattore umano, un insieme di valori culturali, di tradizioni che hanno creato, appunto, le premesse per avere questo rarissimo panorama di prodotti: ma non solo di prodotti anche di organizzazioni umane”.

Così ad Agricolae Cesare Mazzetti, presidente Qualivita, a margine della presentazione del libro “La filosofia della Dop Economy” di Mauro Rosati e pubblicato da Treccani, che si è svolta presso il “Nazionale Spazio Eventi” a Roma.

“Abbiamo i consorzi, le istituzioni, le associazioni dei Consorzi: tutto questo rappresenta un sistema complesso che è stato poi anche ripreso negli altri Paesi europei, perché noi siamo un po’ da modello, e che ha portato al grande successo della DOP economy italiana”.

“È soprattutto un modo di guardare alla gestione dei prodotti, cioè di come un prodotto viene valorizzato mediante dei disciplinari, mediante i consorzi, mediante la collaborazione tra i produttori e con l’aiuto delle istituzioni che devo dire, in Italia, su questo argomento sono estremamente coese e ci danno una mano”.

Fonte: Agricolae.eu

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L’iniziativa “Origini Edition” promossa da Qualivita, Avolta e Autogrill, al centro del servizio realizzato da Quotidiano Nazionale. Nel video le interviste a Massimiliano Santoro, CEO di Autogrill Italia, e Mauro Rosati, Direttore della Fondazione Qualivita.

L'articolo Origini Edition: i prodotti DOP e IGP entrano nell’offerta Autogrill grazie alla partnership con Qualivita proviene da Fondazione Qualivita.

Autogrill, parte di Avolta, e Fondazione Qualivita, hanno presentato presso la sede di Roma della FIPE-Confcommercio “Origini Edition”, iniziativa volta a promuovere i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) in tutta la rete Autogrill. Un progetto che permette di avvicinare gli ingredienti italiani certificati e i Consorzi che li producono, ai viaggiatori delle principali tratte stradali. Ne ha parlato Mauro Rosati, Direttore di Fondazione Qualivita: “La caratteristica di questa piattaforma la riassumo in quattro parole. La prima è la cura, il fatto che questi prodotti sono prodotti DOP e IGP trattati con grande cura. La seconda caratteristica è la coerenza. Perché con la coerenza? Attraverso un’informazione coerente, si riesce a dare anche una giusta educazione al consumatore. Poi c’è la continuità, non è un’iniziativa spot, ma prevede un ampio paniere di prodotti e di ricette. E, infine, la cosa che a noi ci riguardava più da vicino: la partecipazione dei consorzi di tutela”.

Fondamentale il supporto del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) e di FIPE, specialmente nella figura del ministro Francesco Lollobrigida, che ha sottolineato la ricettività di Autogrill e Avolta, le cui scelte sono premiate dai consumatori in Italia e nei mercati globali. Lo si vede nella gestione di Aeroporti di Roma, ufficialmente riconosciuto come il miglior scalo d’Europa.
“Noi abbiamo una percezione delle cose un po’ distorta tra virgolette, perché siamo immersi nel bello, nel buono, nella qualità e non ci rendiamo conto di quanto per gli altri sia straordinariamente suggestivo leggere il marchio Made in Italy. Non significa solo fatto in Italia, significa bello, buono, di qualità, da comprare e per fortuna riuscire ad avere una rete vendita così importante, come il sistema di ristorazione in ogni nazione, permette a noi di vendere meglio e agli altri di vivere meglio” ha dichiarato Lollobrigida.

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Fonte: AskaNews.it

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“Oggi presentiamo una nuova piattaforma, un accordo fra Autogrill e Fondazione Qualivita, con il sostegno del MASAF e il supporto di FIPE. È una piattaforma che ha come obiettivo la valorizzazione dei prodotti DOP e IGP in Italia e all’estero. Il nome della piattaforma è Origini Edition, perché porta nel nome la volontà precisa: quella di valorizzare i prodotti dei nostri territori. Iniziamo questo progetto con un panino che ha con sé quattro ingredienti DOP e IGP.”

“Credo che la caratteristica di questa nuova piattaforma si possa definire con tre ‘C’. La prima è legata alla Cura: il fatto che i prodotti all’interno di questi panini, e di tutte le ricette che ci saranno, siano trattati con grande cura, come si deve trattare la qualità. La seconda caratteristica è il coinvolgimento dei Consorzi di tutela, che in questa fase hanno un ruolo molto importante. Poi, la terza caratteristica è la Continuità: non è un progetto spot, ma prevede tante iniziative legate al mondo delle DOP e IGP.”

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Fonte: Agricolae.eu

L'articolo DOP e IGP, Rosati (Qualivita): piattaforma con Autogrill per valorizzare prodotti italiani proviene da Fondazione Qualivita.

Il turismo legato alle eccellenze DOP e  IGP italiane continua a crescere e diventa sempre più una leva strategica per i territori. Come raccontato dal TG1, i luoghi di produzione del Made in Italy – dalle cantine ai caseifici – si trasformano in vere e proprie destinazioni turistiche, capaci di attrarre visitatori da tutto il mondo e valorizzare paesaggi, tradizioni e comunità locali.

Nel servizio anche l’intervento di Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, che ha presentato il 2° Rapporto Turismo DOP 2026, uno studio che fotografa l’evoluzione di questo fenomeno a livello nazionale, con centinaia di attività, eventi e consorzi di tutela coinvolti nello sviluppo di un turismo sempre più legato alle denominazioni di origine.

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Fonte: Rai – TG1

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Non solo degustazioni e percorsi tra cantine: la nuova frontiera del turismo enogastronomico passa dalle “infrastrutture della conoscenza”, spazi e progetti capaci di raccontare prodotti, territori e filiere. È questo uno degli elementi di novità che emerge dal Rapporto Turismo DOP di Fondazione Qualivita, presentato nei giorni scorsi.

Nel 2025 la Toscana si conferma tra le regioni trainanti del settore, con 93 attività di Turismo DOP censite, legate a 78 prodotti a Indicazione Geografica e sostenute da 35 Consorzi di tutela su 38 riconosciuti. Un sistema che vale oltre 1,3 miliardi di euro, pari al 26% dell’agroalimentare regionale, e che coinvolge circa 16.700 operatori.

Accanto ai numeri, però, emerge un’evoluzione del modello. “Sicuramente costruire anche infrastrutture per la conoscenza – spiega Mauro Rosati, direttore di Fondazione Qualivita–. Penso a quello che sta facendo Montalcino con il Tempio del Brunello, un’infrastruttura importante. Penso anche a Siena con WOW, che accoglie visitatori e fa capire le peculiarità della nostra agricoltura e del territorio”.

Un cambio di passo che punta a rendere l’esperienza turistica più completa e strutturata, andando oltre la semplice degustazione. Un esempio è anche il Museo del Chianti a Radda, promosso dal Consorzio del Chianti Classico, che si inserisce in questa logica di racconto e valorizzazione.

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Fonte: Siena News.it

L'articolo Turismo DOP, Rosati, “Dal Tempio del Brunello a WOW: infrastrutture della conoscenza nuova frontiera” proviene da Fondazione Qualivita.

Un’annata che era partita con le migliori premesse quantitative e qualitative, ma che ora sta facendo i conti con le conseguenze dell’uragano che si è abbattuto sulla fascia costiera della Sicilia una decina di giorni fa. In questo contesto si inserisce la puntata della trasmissione La Natura dal Campo alla Tavola, andata in onda nei giorni scorsi sul circuito televisivo nazionale 7Gold, interamente dedicata all’Arancia Rossa di Sicilia IGP e al suo valore agricolo, economico e territoriale. La puntata è disponibile anche on demand.

Dal cuore dell’areale produttivo, a Biancavilla (Catania), Salvatore Rapisarda, direttore del Consorzio Euroagrumi OP, ha tracciato il quadro di una campagna agrumicola di alto profilo qualitativo, pur in presenza di criticità climatiche ormai ricorrenti. “Come qualità e quantità siamo al top. Nonostante la siccità dei mesi precedenti, il clima ha rimediato alle difficoltà iniziali e ci ha restituito un prodotto straordinario, per sapore, pezzatura e colore”, ha spiegato Rapisarda (La trasmissione è stata registrata prima dell’uragano del 18 e 19 gennaio, ndr).

Un prodotto che, come proseguito dallo stesso Rapisarda, rappresenta molto più di una semplice coltura. “L’Arancia Rossa è il prodotto agricolo più importante della Sicilia: quasi 100.000 ettari che rappresentano economia, ambiente e lavoro. Un prodotto che trova la sua identità profonda nel territorio etneo”. Un concetto sintetizzato con una metafora efficace: “L’arancia arriva dall’Himalaya, ma quando arriva ai piedi dell’Etna è come se dicesse: ‘Sono a casa. Ed è qui che dà il meglio di sé’”.

A spiegare cosa renda davvero unica l’Arancia Rossa di Sicilia IGP è stato l’agronomo Alfredo Cageggi, che ha posto l’accento sul microclima etneo: “Il colore rosso non è solo estetica. È il risultato dell’escursione termica tra giorno e notte, del vulcano vicino al mare, di un microclima irripetibile – ha spiegato – queste condizioni inducono la pianta a produrre antociani, potenti antiossidanti che rendono questo frutto più salubre rispetto alle arance bionde. Un valore nutrizionale che cresce, paradossalmente, anche nelle annate più difficili”.

La parola è poi passata a Carmelo Cantarella, agronomo e produttore di arance rosse in provincia di Catania, che ha raccontato il punto di vista di chi vive quotidianamente il campo. “Le coltivo da ormai 30 anni. La campagna è partita a rilento a causa del lungo periodo di siccità che ha caratterizzato il trimestre che va da settembre a novembre e le alte temperature. Abbiamo avuto all’inizio di novembre anche i 35 C°. Nonostante ciò la nostra passione è tanta. Nelle nostre vene scorre sangue rosso come la nostra amata Arancia rossa, che ci porta a continuare, nonostante le difficoltà nella coltivazione di questi preziosi frutti, che è importante che continuiamo a tutelare anche per il futuro delle nuove generazioni”.

Il tema della sostenibilità economica della produzione è tornato centrale nell’intervento di Rapisarda, che ha richiamato l’attenzione sulla necessità di una lettura più consapevole del prodotto. “Dare il giusto reddito ai produttori è doveroso ed è l’impegno di tutti, e una delle strade percorse è quella di valorizzare anche i frutti di calibro più piccolo. Nei periodi di siccità il frutto può essere più piccolo, ma spesso contiene più vitamina C e più antociani. Il calibro non è un indicatore di qualità”.

La protezione dell’identità del prodotto è stata al centro dell’intervento di Gerardo Diana, presidente del Consorzio di Tutela dell’Arancia Rossa di Sicilia IGP: “Il consorzio ha il compito fondamentale di vigilare sul rispetto del disciplinare di produzione, che stabilisce le regole per garantire la qualità, l’etica e il valore aggiunto del prodotto. In tal modo il consumatore è garantito sull’areale di provenienza (Catania, Siracusa e una piccola parte di Enna). Ma oggi la tutela non basta: serve far sapere al consumatore quanto questo frutto sia sano, buono e importante anche per l’ambiente. Questo è un frutto eroico dato che deve sopportare estremi climatici e adattarsi ad essi. E nonostante questo, nel panorama delle Dop e delle IGP italiane, è il terzo prodotto più consumato. Un riconoscimento importante, frutto dell’impegno quotidiano di agricoltori, confezionatori e distributori”.

Dal campo al magazzino di confezionamento, le telecamere di 7Gold hanno fatto tappa in uno dei magazzini della cooperativa Portobello, aderente al Consorzio Euroagrumi, mostrando come la filiera continui a garantire occupazione e organizzazione anche in contesti complessi. “In questo periodo stiamo lavorando principalmente Tarocco, Nocellare e Lempso – ha spiegato il referente Angelo Cantarella – qui avvengono tutte le fasi di selezione e confezionamento del prodotto, fino alla spedizione verso la Grande distribuzione e i mercati, sia italiani che esteri. La nostra campagna va da dicembre a giugno e la filiera dell’Arancia Rossa garantisce molti posti di lavoro”.

Rapisarda ha ricordato come la freschezza sia uno degli elementi distintivi del prodotto: “Entro 24 ore dalla raccolta il prodotto parte per i supermercati. Osservate la foglia: quando è verde e non troppo accartocciata, significa che è stato raccolto da poco. Ad ogni modo l’arancia si conserva bene anche 7-10 giorni, specie se mantenuta in frigorifero”.

Nei mercati, come testimoniato da Duccio Caccioni, direttore del Centro Agroalimentare di Bologna, l’Arancia Rossa mantiene un forte potere distintivo. “È riconosciuta ed è richiesta dal consumatore non solo perché buona da mangiare, ma anche dal punto di vista salutistico. Da qui gli agrumi arrivano nei negozi specializzati e nel canale Ho.Re.Ca, dove il consumatore cerca sì il prezzo, ma soprattutto la qualità e la certezza di origine”.

Il racconto si è poi spostato sul fronte commerciale e fieristico con l’intervento di Francesco Cilia, responsabile commerciale della ditta 3Moretti. “Alla fiera Marca a Bologna abbiamo incontrato clienti sia italiani che esteri. Le fiere di settore sono fondamentali per far conoscere il prodotto. Dal 4 al 6 febbraio parteciperemo alla rassegna Fruit Logistica a Berlino, per incontrare operatori, clienti e partner da tutta Europa”.

La fotografia più critica è arrivata dagli esperti di sistema, che hanno evidenziato come eventi climatici estremi e carenze strutturali rischino di mettere in difficoltà anche le eccellenze. Giosuè Arcoria, presidente del Distretto Agrumi di Sicilia, è stato netto: “Il comparto non sta benissimo. La siccità ha decimato centinaia di ettari. Il problema principale è l’acqua, ma anche la manodopera, sempre più difficile da trovare, è un nodo preoccupante, così come la mancanza di infrastrutture idriche. Senza investimenti pubblici e privati rischiamo di indebolire anche i migliori prodotti”.

Sulla stessa linea Sandro Gambuzza, vicepresidente di Confagricoltura: “Chiaramente gli effetti delle crisi climatiche hanno avuto un impatto molto forte. Una delle riflessioni che l’intero sistema dovrà fare è quella legata ai sistemi di gestione del rischio. Senza strumenti adeguati, viene meno la stabilità del reddito agricolo”.

La puntata ha mostrato infine come il valore dell’Arancia Rossa non si fermi al fresco, ma trovi nuove opportunità anche nella trasformazione industriale. Le telecamere si sono trasferite a Capo d’Orlando, nell’industria Citrofood. “Abbiamo appena iniziato la stagione di trasformazione dell’arancia rossa e con l’aiuto dei nostri fornitori di materia prima inizieremo a ottenere i primi succhi ed oli essenziali di Arancia Rossa – ha spiegato Simona Caratozzolo, direttore commerciale dell’azienda – grazie a una tecnologia avanzata studiata anche in maniera tailor made, il succo appena spremuto mantiene inalterati profumo, odore e sapore”.

A chiudere il percorso dal campo alla tavola, come da titolo della trasmissione, lo chef Flavio Rapisarda del ristorante Antichi Sapori di Sicilia ha proposto una ricetta a base di arancia rossa: pesce spada alla marinara con cozze, scorza e filetti di arancia.

Nelle conclusioni, il direttore Rapisarda ha mostrato alcune arance appena raccolte, ribadendo come l’Arancia Rossa IGP sia un’eccellenza che va tutelata e raccontata con responsabilità: “È un’eccellenza assoluta che va comunicata nel modo giusto. È quello che stiamo facendo oggi, lavorando con le scuole, con la grande distribuzione e attraverso trasmissioni capaci di parlare direttamente al consumatore, raccontando un prodotto che fa bene alla salute e all’ambiente”.

Fonte: 7 Gold

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