Si fa presto a dire San Marzano. E anche a scriverlo sull’etichetta frontale del barattolo in banda stagnata che di norma contiene i pomodori pelati. Ma non è detto che i consumatori ci credano. E, infatti, negli Stati Uniti, uno dei principali mercati dell’export del prodotto di eccellenza Pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino-sarnese DOP, due cittadini californiani hanno avviato una class action contro un vero e proprio colosso americano del pomodoro in scatola.

Uno dei prodotti di punta dell’azienda «Cento Fine Food» con sede nel New Jersey, specializzata nella produzione, importazione e commercializzazione di cibo italiano, reca effettivamente in etichetta la dicitura San Marzano. E questo non è andato giù ai due ricorrenti. Del caso si è anche interessata la Cbs News.

In un articolo, dedicato al caso, della prestigiosa testata giornalistica, viene riportato che i querelanti affermano che l’etichetta «certified San Marzano» sia addirittura «falsa, fuorviante e sleale». Sostengono inoltre che il prodotto «non abbia una designazione ufficiale da parte di un’autorità italiana competente in materia di pomodori».

In effetti sulle lattine e sul sito web, Cento dichiara che i suoi San Marzano sono certificati da un ente terzo, indipendente. Ma ciò, sempre secondo i ricorrenti, punterebbe solo a far credere che «si tratti dei famosi pelati San Marzano coltivati con il metodo tradizionale e certificati dal Consorzio di tutela del marchio Dop».

E per rendere ancora più chiaro il proprio ragionamento si tira in ballo nientemeno che lo Champagne che «può essere prodotto solo nell’omonima regione francese».

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Il fatto è che gli unici San Marzano sono quelli DOP, assistiti dal marchio comunitario. In altre parole il San Marzano o è DOP o non è.

Come ribadiscono dal Consorzio di tutela. «Seguiamo — commenta il presidente Giampiero Manfuso — con grande interesse e particolare attenzione questa vicenda. La class action è in una fase istruttoria, non appena il procedimento sarà avviato, il Consorzio, se chiamato in causa, farà la sua parte al fianco dei consumatori americani. Indipendentemente dall’esito, valutiamo positivamente l’attenzione dei consumatori nel rivendicare la possibilità di scegliere il vero San Marzano, che è solo quello DOP, in ogni parte del mondo».

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Fonte: Corriere del Mezzogiorno

L'articolo Azione legale negli USA contro il pelato non DOP definito “San Marzano” proviene da Fondazione Qualivita.

Chi c’è dietro? Dal 14 maggio 2026 sulle etichette dei prodotti DOP e IGP non basterà più il marchio del supermercato, ma denominazione e nome del produttore o dell’operatore responsabile dovranno essere leggibili allo stesso colpo d’occhio. L’articolo 37 del regolamento Ue 2024/1143 sulle indicazioni geografiche è stato modificato dall’articolo 4 del regolamento Ue 2026/471 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 24 febbraio 2026, ed è stato interpretato da una recente circolare del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (Masaf) del 6 marzo 2026, la n. 110473.

Cosa dice il legislatore

Andiamo con ordine, iniziando dal testo della norma: «Se i prodotti agricoli sono designati da un’indicazione geografica, un’indicazione del nome del produttore o dell’operatore appare nell’ etichettatura nello stesso campo visivo dell’indicazione geografica. In tal caso, il nome dell’operatore è inteso come il nome dell’operatore responsabile della fase dí produzione in cui è ottenuto il prodotto che deve essere oggetto dell’indicazione geografica o responsabile della trasformazione sostanziale di tale prodotto.

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Se la superficie maggiore degli imballaggi o dei contenitori corrisponde a quella descritta all’articolo 16, paragrafo 2, del regolamento (Ue) n. 1169/2011 (meno di 10 cm2, ndg),l’indicazione del nome del produttore o dell’operatore è volontaria. I prodotti agricoli […] commercializzati come indicazione geografica ed etichettati prima del 14 maggio 2026 possono continuare a essere immessi sul mercato senza rispettare l’obbligo di indicare il nome del produttore o dell’operatore nello stesso campo visivo dell’indicazione geografica, fino a esaurimento delle scorte esistenti».

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Fonte: Largo Consumo

L'articolo DOP e IGP più trasparenti: da maggio il nome del produttore in etichetta proviene da Fondazione Qualivita.

Uno studio pubblicato martedì su Discover Applied Sciences ha rilevato che gli strumenti di machine learning utilizzati a supporto delle Indicazioni Geografiche, comprese le aree vitivinicole e altri prodotti alimentari e delle bevande legati all’origine, spesso ottengono buoni risultati nei test interni ma si indeboliscono quando vengono verificati con dati spaziali indipendenti.

Il paper esamina quello che gli autori definiscono “terroir digitale”, uno strato digitale pensato per collegare le qualità dichiarate di un prodotto a condizioni ambientali misurabili come suolo, clima, biodiversità, gestione del territorio e pratiche locali. I ricercatori sostengono che la credibilità delle Indicazioni Geografiche dipenda sempre più da sistemi in grado di verificare tali affermazioni con prove controllabili.

Lo studio è stato guidato da ricercatori affiliati a istituzioni brasiliane, tra cui la Federal University of Sergipe, la State University of Feira de Santana e la Federal Rural University of Pernambuco. Ha esaminato la letteratura scientifica pubblicata tra il 2010 e il 2025 sugli approcci di machine learning legati alle Indicazioni Geografiche e alla verifica dei servizi ecosistemici.

Utilizzando le linee guida di revisione PRISMA-ScR, il team ha iniziato con 272 record e li ha vagliati con un sistema automatizzato a punteggio ponderato che, secondo il paper, ha raggiunto un’accuratezza tematica del 94,2%. Quel processo ha prodotto un corpus tematico finale di 148 studi per analisi descrittive, multivariate, di rete e meta-analitiche.

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Le opportunità per i sistemi IG

I risultati potrebbero essere rilevanti per i produttori di bevande che fanno affidamento sulle Indicazioni Geografiche, in particolare le regioni vinicole ma anche altre categorie basate sull’origine, perché strumenti più solidi di audit digitale potrebbero aiutare a sostenere le rivendicazioni su sostenibilità e terroir con prove tracciabili. Ciò potrebbe ridurre il rischio che il marketing ambientale legato ai nomi dei luoghi superi ciò che può effettivamente essere verificato.

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Fonte: Vinetur.com

L'articolo Intelligenza Artificiale, verso modelli digitali più solidi per le Indicazioni Geografiche proviene da Fondazione Qualivita.

L’Ispettorato Centrale della tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF) celebra il quarantesimo anniversario della propria istituzione e annuncia la presentazione del Report Attività 2025, che testimonia il costante rafforzamento dell’azione di controllo e tutela del sistema agroalimentare nazionale. Dal 1986 ad oggi, l’ICQRF rappresenta uno dei principali presìdi dello Stato nella difesa della qualità agroalimentare, della legalità delle filiere, delle produzioni certificate e dei consumatori.

In quarant’anni di attività, l’Ispettorato ha accompagnato l’evoluzione del comparto agroalimentare italiano, consolidando un modello di controllo riconosciuto a livello nazionale e internazionale per efficacia, competenza tecnica e innovazione. Agronomi, chimici, periti agrari, giuristi, tecnici e personale altamente specializzato hanno contribuito a costruire un sistema che oggi costituisce un punto di riferimento nella lotta alle frodi agroalimentari, nella tutela delle Indicazioni Geografiche e del biologico, nel contrasto all’italian sounding e alle pratiche commerciali sleali.

I risultati conseguiti nel 2025 confermano la centralità del ruolo svolto dall’ICQRF. Nel corso dell’anno sono stati effettuati complessivamente 54.913 controlli lungo l’intera filiera agroalimentare. Si rafforza anche il ruolo della rete laboratoristica dell’Ispettorato, che nel 2025 ha effettuato 10837 controlli analitici e 367.039 determinazioni analitiche su un totale di 55314 prodotti, confermando il crescente ricorso a metodologie scientifiche avanzate per verificare autenticità, qualità e tracciabilità delle produzioni agroalimentari.

Sul fronte repressivo, l’attività dell’ICQRF ha portato a 5.559 contestazioni amministrative, 497 sequestri e 132 notizie di reato. Il valore economico complessivo dei sequestri ha superato i 47,8 milioni di euro. Parallelamente sono state emesse 3.411 diffide, a conferma di un approccio che coniuga prevenzione, accompagnamento alla conformità e contrasto alle violazioni. Particolare attenzione è stata dedicata alle produzioni di qualità certificata.

Nel settore del cibo a Indicazione Geografica sono stati effettuati 6.448 controlli, mentre nel comparto vitivinicolo a Indicazione Geografica i controlli hanno superato quota 11 mila. Le principali violazioni riscontrate hanno riguardato l’etichettatura, gli obblighi amministrativi e i casi di usurpazione, imitazione ed evocazione delle denominazioni protette. Nel 2025 si è inoltre registrato un significativo rafforzamento dell’attività di contrasto alle pratiche commerciali sleali nella filiera agroalimentare. I controlli effettuati ai sensi del decreto legislativo n. 198/2021 sono passati dai 488 del 2023 ai 3.536 del 2025.

In occasione dell’anniversario, il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, ha dichiarato: “I quarant’anni dell’ICQRF sono un traguardo straordinario, raccontano l’ impegno incessante dello Stato a tutela della qualità, della trasparenza e della legalità del nostro sistema agroalimentare. I nostri controlli   rappresentano un punto di riferimento internazionale e garantiscono ogni giorno la sicurezza del nostro cibo e dei cittadini oltre che tutelare il lavoro degli imprenditori onesti. Grazie a questo presidio fondamentale si rafforza la difesa del Made in Italy dalle frodi, dalle contraffazioni e dall’Italian sounding. In questo percorso si inserisce anche il lavoro della Cabina di Regia dei controlli agroalimentari, che abbiamo reso permanente per rafforzare il coordinamento tra le amministrazioni competenti, migliorare l’analisi del rischio, evitare duplicazioni e rendere i controlli sempre più efficaci e mirati.
Il Governo continuerà a investire nel rafforzamento dell’ICQRF, nell’innovazione tecnologica e nelle competenze professionali, perché la tutela del Made in Italy agroalimentare è una priorità strategica per la competitività delle imprese, la valorizzazione delle nostre eccellenze e la credibilità del sistema produttivo nazionale sui mercati internazionali“.   Il Capo Dipartimento dell’ICQRF, Felice Assenza, ha evidenziato come “I risultati conseguiti testimoniano l’evoluzione di un’Amministrazione che, nel corso dei suoi quarant’anni di attività, ha saputo innovarsi costantemente attraverso il potenziamento degli strumenti investigativi, dei laboratori e delle tecnologie digitali. Tra le principali innovazioni sviluppate negli ultimi anni si segnalano i registri telematici del vino e dell’olio di oliva, il sistema TRACE-COI per le importazioni biologiche, il Registro Unico dei Controlli e le banche dati dedicate alla vigilanza delle produzioni certificate. Continueremo – ha sottolineato Assenza –  a investire in innovazione, competenze e cooperazione internazionale per rafforzare ulteriormente la tutela del Made in Italy e la fiducia dei consumatori”.

L’ICQRF continua inoltre a investire nello sviluppo di strumenti innovativi per la lotta alla contraffazione e il rafforzamento della tracciabilità delle filiere, promuovendo l’utilizzo di tecnologie digitali avanzate, sistemi di identificazione elettronica e applicazioni basate sull’Intelligenza Artificiale a supporto delle attività di analisi del rischio e controllo. A quarant’anni dalla sua istituzione, l’ICQRF rinnova il proprio impegno a tutela della qualità, della legalità e della competitività del sistema agroalimentare italiano, contribuendo ogni giorno alla valorizzazione del Made in Italy e alla protezione di uno dei patrimoni economici e culturali più importanti del Paese.

La presentazione ufficiale del Report avverrà nel corso di un convegno presso il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste il 16 luglio alle ore 11. La ricorrenza dell’Ispettorato verrà celebrata insieme all’Ordine degli Agronomi e Forestali che celebra il cinquantesimo anniversario del riordino della professione e dell’istituzione del Consiglio dell’Ordine.

Fonte: Masaf – Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste

L'articolo 40 anni di ICQRF. Lollobrigida: “Impegno a tutela di qualità, trasparenza e legalità agroalimentare” proviene da Fondazione Qualivita.

Piacenza, pranzo della domenica. Tovaglia buona, attesa per l’antipasto, lo zio porta trionfante in tavola un bel salame. In quel preciso istante, gli occhi della famiglia si girano verso Marco Gasparotto: tocca a lui, per investitura, impugnare il coltello. Ma l’affettatore ufficiale non sa cosa siano i convenevoli: «Se il salume non è come dovrebbe, se la stagionatura è sbagliata o la speziatura è fuori asse, lo dico senza troppi problemi. A caval donato, in questo caso, guardo eccome in bocca: non lo mangio solo perché è un regalo dei parenti. Che ormai mi conoscono e sanno che sono la loro spina nel fianco».

Non è insolenza, bensì deformazione professionale: Gasparotto, 44 anni, è infatti un ispettore delle Indicazioni geografiche per Csqa, l’organismo di certificazione terzo che sorveglia l’applicazione dei disciplinari di produzione per il Consorzio di tutela. In pratica, è l’uomo che garantisce che la tripletta d’oro piacentina coppa-pancetta-salame, che gioca di diritto nella Champions League dei salumi, rispetti i requisiti e sia sempre all’altezza del suo nome.

Il Portfolio incontra il cacciatore di dettagli tra gli aromi di cantina, per capire cosa si nasconda dietro la certificazione della Dop, e scopre che la strada che porta ai salumifici nostrani, per Gasparotto, è passata da rotte decisamente più esotiche. Laureato in medicina veterinaria a Padova, prima di entrare nel mondo della certificazione nel 2013 ha vissuto per due anni in Cambogia, come veterinario di frontiera in un centro di recupero per la fauna selvatica.

«Lì assistevo animali in via d’estinzione: scimmie, coccodrilli, elefanti. Era il mio sogno, una vita avventurosa, ma per esigenze personali sono rientrato in Italia. Trovavo però la routine dell’ambulatorio per cani e gatti un po’ noiosa, ho cercato qualcosa che mantenesse l’approccio scientifico e il lavoro sul campo».

Cogliere l’opportunità in Csqa è stato naturale: in fondo, dalle specie protette ai prodotti protetti il passo è breve, si tratta sempre di tutelare un patrimonio che, se non difeso, rischia di scomparire.

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Fonte: Libertà

L'articolo Eau di muffe nobili e spezie con l’ispettore delle DOP, intervista a Marco Gasparotto (CSQA) proviene da Fondazione Qualivita.

L a potremmo definire una scena del crimine sui generis. I detective di nuova generazione, armati di tecnologie innovative e a caccia di prove tangibili di Dna, oggi lavorano in quel percorso di trasformazione della materia agricola che dal campo arriva alla tavola. È lì che si gioca una delle sfide più importanti dell’innovazione agroalimentare. D’altronde se l’agritech guarda alla produzione agricola, il foodtech si concentra sulla trasformazione, sul controllo, sulla sicurezza e quindi sulla qualità del cibo che arriva sulle nostre tavole.

Un mercato globale che per Global market insights supererà i 460 miliardi di dollari entro il 2034, con una crescita annuale stimata attorno all’8%, mentre in Italia l’ecosistema delle startup foodtech ha raccolto lo scorso anno 121,6 milioni di euro, in crescita del +18% sull’anno precedente.

La tecnologia di Spoke 9

A questo comparto guarda lo Spoke 9 del Centro nazionale agritech finanziato dal ministero della Ricerca nell’ambito del Pnrr e dedicato alle tecnologie emergenti e alle metodologie innovative per tracciabilità e certificazione dei prodotti agroalimentari. Nell’Università Mediterranea di Reggio Calabria il Focuss Lab – acronimo che sta per food chemistry, authentication, safety and sensoromic laboratory – sta sviluppando soluzioni avanzate per monitorare e autenticare gli alimenti lungo l’intera filiera. Infatti il laboratorio opera sulla chimica degli alimenti. In pratica si occupa dell’impatto dei processi industriali sulla qualità del cibo e sulle caratteristiche compositive, organolettiche e funzionali, oltre che sulla sicurezza.

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I benefici della digitalizzazione

La digitalizzazione diventa alleato strategico. I dati raccolti dai sistemi sviluppati possono essere integrati con sensori, QRCode evoluti e piattaforme blockchain per garantire trasparenza, tracciabilità e fiducia lungo tutta la filiera.

Un approccio che unisce ricerca, industria alimentare e tecnologie digitali, trasformando la qualità alimentare da promessa a evidenza scientifica verificabile. Ma c’è di più. Il lavoro sui marker chimici e genetici consente di certificare autenticità e origine di prodotti simbolo del Mediterraneo come miele, olio di oliva extravergine e liquirizia.

«Per esempio dallo studio del fingerprinting metabolomico della Liquirizia di Calabria DOP è emerso che rapporti quali-quantitativi e alcune specifiche sostanze possono essere utilizzate come marker di origine della liquirizia calabrese rispetto a quella di altra origine geografica. Tutto ciò ha permesso di selezionare diversi marcatori che possono essere utilizzati per la tracciabilità ed identificazione varietale in quanto considerati geni barcode», , afferma Mariateresa Russo, professoressa di chimica degli alimenti all’Università Mediterranea di Reggio Calabria e presidente della società italiana di chimica degli alimenti.

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Fonte: Il Sole 24 Ore

L'articolo Dati, sensori e blockchain nel piatto: anche il cibo entra nell’era digitale proviene da Fondazione Qualivita.

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L’importanza delle certificazioni

In tema di gestione dei materiali di imballaggio, le certificazioni legate alla sicurezza alimentare svolgono un ruolo fondamentale e sono un prerequisito per ottenere la qualifica di fornitore nel mondo della grande distribuzione: quindi, sebbene siano volontarie diventano di fatto obbligatorie per operare in questi ambiti. Giulio Battistella, Responsabile Tecnico di CSQA, l’organismo di certificazione. sicurezza e qualità agroalimentare ha ricordato come l’Italia abbia una leadership europea come qualità delle certificazioni e capacità di innovazione delle tematiche legate al food. Le principali certificazioni sono GFSI – Global Food Safety Initiative. che a livello internazionale stabilisce gli standard globali per la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di approvvigionamento.

Le tre più note e affermate sono IFS Food, BRCGS Food e FSSC 2200. Ad accomunarle è l’impostazione che punta non solo alla sicurezza alimentare ma anche a definire i requisiti gestionali che diano garanzie qualitative, prestazionali, di autenticità contro le frodi e anche di supporto per adempiere agli obblighi normativi! legali. Vale la pena ricordare. come evidenziato da Battistella che, se è vero che queste certificazioni a volte vengano adottate in maniera strumentale per poter lavorare in GDO. tuttavia la loro adozione e implementazione crea un percorso virtuoso, un metodo di lavoro che porta vantaggi reali, non solo in termini di riduzione degli incidenti e dei costì, ma come miglioramento della cultura della sicurezza alimentare da parte dell’azienda e di chi ci lavora.

IFS Food

È la certificazione più diffusa; ha uno standard privato sviluppato in ambito GDO europea di matrice tedesca e ha come obiettivo la sicurezza alimentare eia qualità dei processi e dei prodotti. È applicabile a tutte le industrie che trasformano o confezionano prodotti alimentari, con occhio attento anche alle specifiche delle Private label.

BRCGS Food

È un’altra certificazione privata sviluppata sempre in ambito GDO ma di “scuola inglese”, e ha come obiettivo la sicurezza alimentare, il controllo dei processi e dei prodotti, con un approccio basato sulla valutazione del rischio su tutta la filiera. È applicabile a tutte le industrie che trasformano o confezionano prodotti alimentari.

FSSC 22000

È uno standard indipendente (della Fondazione FSSC, non a scopo di lucro) e si basa su normativa standard ISO. Permette l’adozione di un protocollo di gestione sistematica dei PRP, concentrato sulle reali criticità del settore. Ha un approccio di filiera e quindi adatto a diverse realtà: allevamento, mangimi, alimenti, packaging, ecc.).

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Fonte: Produzione & Igiene Alimenti

L'articolo Rivoluzione continua: l’importanza delle certificazioni proviene da Fondazione Qualivita.

Si allarga il fronte dei Paesi dell’Unione Europea decisi a rafforzare il sistema di etichettatura obbligatoria d’origine ed estenderla “al maggior numero possibile di prodotti alimentari”. Una richiesta rilanciata e avanzata ancora una volta alla Commissione Europea, in occasione del Consiglio Ue Agrifish in corso a Bruxelles, dagli Stati Membri in prima linea rispetto al tema, ovvero Italia, Austria e Francia, ma sostenuti stavolta anche da Bulgaria, Croazia, Finlandia, Grecia, Polonia, Portogallo, Romania, Slovenia e Spagna.

Un “corpo” composto da 12 soggetti che hanno promosso una discussione informale tra i Ministri europei dell’Agricoltura, tornando a insistere su una questione già sollevata più volte negli anni e della quale anche associazioni di categoria, come Coldiretti in primis, si sono fatte più volte promotrici, raccogliendo anche oltre un milione di firme, consegnate direttamente al Commissario Europeo alla Salute Olivér Várhelyi nell’ultimo incontro a Roma a Palazzo Rospigliosi, per chiedere l’obbligo dell’indicazione di origine su tutti gli alimenti commercializzati nell’Unione Europea, o con mobilitazioni nazionali come la più recente al Brennero, dove 10.000 agricoltori sono scesi in piazza per denunciare le distorsioni del codice doganale europeo e della norma dell’ultima trasformazione sostanziale, che consente a prodotti stranieri di diventare formalmente made in Italy dopo lavorazioni minime effettuate nel nostro Paese.

A Bruxelles, i 12 Paesi hanno denunciato che la “trasparenza per i consumatori e la parità normativa tra produttori europei ed extraeuropei rimangono insufficienti”, invitando l’esecutivo europeo ad accelerare la revisione del regolamento sull’informazione alimentare ai consumatori per “garantire maggiore trasparenza ai consumatori, rafforzare la posizione degli agricoltori europei e sostenere la sovranità alimentare dell’Ue”.

La misura consentirebbe “ai consumatori di compiere scelte di acquisto informate, rafforzerebbe la posizione degli agricoltori europei nella catena di approvvigionamento alimentare e contribuirebbe a migliorare la sovranità alimentare e a rafforzare la resilienza dell’agricoltura europea”, si legge nella nota informativa.

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Fonte: Wine News.it

L'articolo Etichettatura d’origine, si allarga il fronte Ue: 12 Paesi chiedono di “rafforzarla ed estenderla” proviene da Fondazione Qualivita.

Si svolgerà a Mantova dal 15 al 17 maggio il Food&Science Festival, giunto quest’anno alla sua decima edizione: tre giorni di incontri, laboratori e spettacoli che portano in città scienziati, divulgatori, economisti, storici, rappresentanti della filiera produttiva e protagonisti della cultura contemporanea. Oltre 140 ospiti impegnati in oltre 150 incontri, per un programma molto articolato, scaricabile nella sezione dedicata sul sito del Festival: eventi ai quali si può partecipare gratuitamente, previa registrazione.

Tra i tanti argomenti che verranno affrontati, uno è dedicato al valore del Made in Italy, di cui sarà relatore Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia, che interverrà al Food&Science Festival per raccontare come nascono i marchi del Made in Italy e come valorizzare il ruolo del territorio nella produzione; seguirà un focus sull’olio biologico di qualità, per sensibilizzare il pubblico sulle caratteristiche e sulla complessità di questo prodotto.

Food&Science Festival: come riconoscere il “vero Made in Italy”

Si fa presto a dire Made in Italy, perché alla lettera si potrebbe definire “fatto in Italia” qualunque prodotto realizzato in Italia, a prescindere dalla provenienza della materia prima. Affinché un prodotto alimentare possa essere definito davvero “italiano” occorre sia che la materia prima abbia origine italiana, sia che i processi di lavorazione o trasformazione avvengano in Italia. E per accertarsene, è necessario leggere attentamente le etichette e non fermarsi a guardare la presenza eventuale di bandierina tricolore apposta sulla confezione o una generica scritta “italiano”.

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DOP e IGP: una garanzia in più sulla territorialità del prodotto

Una garanzia assoluta sull’origine italiana dei prodotti agroalimentari è offerta dai marchi come I.G.P., acronimo che sta per “Indicazione Geografica Protetta”, e D.O.P., “Denominazione di Origine Protetta”, che ci danno la certezza che certi prodotti provengano da un’area geografica specifica. «Questo perché un prodotto, per ottenere riconoscimento IGP o DOP, deve rispettare un disciplinare che varia a seconda dei prodotti ma che deve essere validato da un ente certificatore» spiega Cesare Baldrighi.

«Inoltre, c’è un ulteriore step di controllo che riguarda la provenienza delle materie prime, le tecniche di produzione e di conservazione di ogni prodotto. Nello specifico, per ottenere la certificazione DOP un certo prodotto deve obbligatoriamente rispondere a 2 requisiti: il primo è che la materia prima provenga da uno specifico territorio, il secondo è che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione della materia prima avvengano all’interno dell’area dichiarata. Nel caso delle IGP, invece è sufficiente che una specifica fase della produzione sia effettuata all’interno dell’area geografica definita dal disciplinare, sulla base di quanto concordato dai produttori».

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Fonte: Corriere della Sera – Style Magazine.it

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Il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena ha lanciato il 4 maggio “GENERATIVA”, un progetto sviluppato insieme a Nativa, CSQA e all’Università di Parma che proseguirà fino al 2028 con con l’obiettivo di rendere la filiera dell’Aceto Balsamico di Modena sempre più sostenibile, trasparente e orientata alla creazione di valore nel tempo.

GENERATIVA poggia su due pilastri fondamentali: il primo è il programma Made Green in Italy, promosso dal Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per la valutazione e la comunicazione dell’impronta ambientale dei prodotti e certificabile da CSQA.

Il secondo pilastro è il progetto di Supply Chain Co-evolution che punta a costruire una vera e propria catena di valore sostenibile che coinvolga l’intero comparto, fino alla fase agricola.

L’obiettivo è rafforzare l’identità e la collaborazione di una filiera oggi frammentata, creando un sistema condiviso fatto di dati affidabili, regole comuni e competenze territoriali.

Nel breve periodo, GENERATIVA mira a strutturare un programma di coinvolgimento e miglioramento continuo, basato sulla raccolta di dati primari lungo tutta la catena del valore. Nel medio-lungo termine, il progetto intende generare risultati duraturi in termini di sostenibilità, resilienza e capacità di pianificazione del comparto.

L’approccio integra competitività e sostenibilità secondo il paradigma della Value Creation: creare valore economico, sociale e ambientale attraverso un percorso partecipato, scientifico e orientato al miglioramento continuo dell’intera filiera.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

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