“In Europa emerge la necessità di ribadire e regolamentare un modello e un sistema: quello delle indicazioni geografiche, ma non solo. È fondamentale anche disciplinare il rapporto di filiera tra produzione primaria e distribuzione, in un’ottica che permetta di comprendere fino in fondo come il valore intrinseco di un prodotto, per quanto eccezionale, non sia sufficiente. Se questo valore non riesce a tradursi in valore economico lungo tutta la filiera — passando anche attraverso una riduzione dei costi di trasformazione che non comprometta la qualità — il sistema non è sostenibile.”

Così il ministro Masaf Francesco Lollobrigida a margine della presentazione del libro “La filosofia della Dop Economy” di Mauro Rosati e pubblicato da Treccani, che si è svolta presso il “Nazionale Spazio Eventi” a Roma.

“Per premiare il prodotto e mantenerne elevata la qualità nel tempo, è necessario intervenire anche sull’altro lato della filiera. In questo contesto si inserisce il lavoro di Mauro Rosati, volto a costruire un sistema in forte crescita, che non è stato inventato oggi. Le indicazioni di provenienza, infatti, hanno da sempre caratterizzato i prodotti alimentari di qualità.

Già in epoca romana, ad esempio, i vini provenienti da determinate aree, sia in Italia sia fuori dai suoi confini, erano riconosciuti per le loro caratteristiche. L’indicazione di provenienza permetteva di comprenderne la qualità e di pagarli di più rispetto ad altri prodotti concorrenti, privi delle stesse proprietà attese. Un esempio emblematico è il vino Commandaria, ancora oggi prodotto a Cipro e riconosciuto come indicazione geografica: già nel Trecento vinceva concorsi a Parigi grazie alla sua storia, alla sua origine e alle sue caratteristiche produttive. Un altro esempio importante è quello della Toscana, dove già nel 1716 Cosimo III de’ Medici definì, attraverso appositi bandi, i confini dell’area del Chianti, stabilendone le regole di produzione e contribuendo alla sua valorizzazione.

Oggi questo sistema ha compiuto un salto di qualità, anche se in passato è stato spesso deriso o osteggiato da chi riteneva che la soluzione fosse rendere il cibo indistinto. Secondo questa visione, in nome di un presunto principio democratico — “cibo per tutti” — si finisce per trascurare un elemento fondamentale: la qualità. Rendere il cibo indistinto comporta sì una riduzione dei costi di produzione e distribuzione, ma produce anche un effetto negativo, ovvero la concentrazione della ricchezza nelle mani di pochi.

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Fonte: Agricolae.eu

L'articolo Lollobrigida, Dop economy: distintività è valore da preservare proviene da Fondazione Qualivita.

“In questi venticinque anni, durante i quali ho lavorato nel mondo delle IG, chiaramente ho fatto anche una riflessione su quali erano i valori che questo sistema negli anni ha lasciato non solo ai consumatori, ma in generale al territorio italiano, alla politica”.

Così ad Agricolae Mauro Rosati, autore del libro “La filosofia della Dop Economy”, pubblicato da Treccani, a margine della presentazione che si è svolta presso il “Nazionale Spazio Eventi” a Roma.

“Sono venute fuori delle riflessioni, sono venuti fuori dei valori e ho cercato di raccontarli. Sono i valori legati alla cultura, ad un’economia particolare, all’identità, al concetto anche di democrazia e di comunità. E ho cercato di riassumerli e di farli vedere: e poi ho cercato anche di far vedere dove questo sistema ha dato e apportato dei contributi, quindi quello che è successo nei territori. E alla fine ho anche fatto una riflessione su quali erano le esperienze che hanno segnato un po’ questo particolare settore, che ha segnato anche il successo, che io ho chiamato ‘Rinascimento agroalimentare’”.

“Esperienze varie, partiamo da quella del Prosecco, che è diventato uno dei vini più importanti del mondo, del Parmigiano Reggiano, del Grana Padano. E alla fine ho fatto una riflessione su quali sono le sfide. Come tutti i sistemi maturi, anche il mondo delle Indicazioni Geografiche deve contribuire a superare le crisi che ci sono in questo momento”.

“Ho segnato anche una strada su come si possono superare le crisi, su come può essere dato il contributo da parte delle Indicazioni Geografiche per andare a delineare delle nuove prosperità sia nei territori italiani ma anche a livello internazionale. Questo è un po’ il concetto della filosofia della DOP economy”.

Fonte: Agricolae.eu

L'articolo Dop economy, Rosati: anche mondo IG deve contribuire a superare crisi proviene da Fondazione Qualivita.

“La filosofia della Dop Economy cerchiamo di spiegarla nel libro che presentiamo oggi: è l’insieme dei principi alla base delle sviluppo delle indicazioni geografiche in Italia, le DOP e le IGP, che hanno trovato un terreno fertile qui da noi, perché da noi c’è un substrato storico, un fattore umano, un insieme di valori culturali, di tradizioni che hanno creato, appunto, le premesse per avere questo rarissimo panorama di prodotti: ma non solo di prodotti anche di organizzazioni umane”.

Così ad Agricolae Cesare Mazzetti, presidente Qualivita, a margine della presentazione del libro “La filosofia della Dop Economy” di Mauro Rosati e pubblicato da Treccani, che si è svolta presso il “Nazionale Spazio Eventi” a Roma.

“Abbiamo i consorzi, le istituzioni, le associazioni dei Consorzi: tutto questo rappresenta un sistema complesso che è stato poi anche ripreso negli altri Paesi europei, perché noi siamo un po’ da modello, e che ha portato al grande successo della DOP economy italiana”.

“È soprattutto un modo di guardare alla gestione dei prodotti, cioè di come un prodotto viene valorizzato mediante dei disciplinari, mediante i consorzi, mediante la collaborazione tra i produttori e con l’aiuto delle istituzioni che devo dire, in Italia, su questo argomento sono estremamente coese e ci danno una mano”.

Fonte: Agricolae.eu

L'articolo Mazzetti: Dop economy è insieme di fattori umani, valori culturali e tradizioni proviene da Fondazione Qualivita.

È stato presentato ieri a Roma, in un incontro promosso da Fondazione Qualivita e Origin Italia, il libro “La filosofia della Dop economy” di Mauro Rosati, pubblicato da Treccani con prefazione di Umberto Galimberti. Dopo i saluti istituzionali dei presidenti Cesare Baldrighi e Cesare Mazzetti, sono intervenuti Maurizio Martina, Stefano Patuanelli e Paolo De Castro. Le conclusioni sono state affidate al ministro Francesco Lollobrigida.

Consorzi di tutela, protagonisti del racconto della Dop economy

Con questo volume, Mauro Rosati propone una lettura ampia e originale della Dop economy, interpretandola come una delle espressioni più significative del rinascimento agroalimentare italiano, che nell’ultimo quarto di secolo ha accompagnato l’affermazione del made in Italy nel mondo. Il libro restituisce al sistema delle Indicazioni Geografiche e dei Consorzi di tutela una centralità che supera la sola dimensione produttiva e commerciale, mettendone in luce il valore culturale, sociale, identitario e istituzionale.

Nella prima parte del volume viene approfondita la filosofia del sistema delle Indicazioni Geografiche attraverso i valori che lo strutturano: economia, cultura, identità, comunità, istituzioni e democrazia. Valori che prendono forma nelle filiere produttive e nei territori, delineando un modello di sviluppo fondato su equilibrio, responsabilità e coesione.

La seconda parte del libro si concentra sui territori e ricostruisce una vera e propria geografia delle piattaforme produttive italiane, mostrando gli effetti concreti delle filiere DOP e IGP nei rispettivi contesti economici e sociali. A questa prospettiva si affianca l’analisi del patrimonio storico e culturale da cui i prodotti a Indicazione Geografica hanno avuto origine, mettendo in evidenza la continuità di una tradizione agroalimentare che, pur attraversando trasformazioni e cambiamenti, ha conservato nel tempo un legame profondo con i luoghi e con le comunità.

Nella terza parte, il volume guarda alle prospettive future del sistema italiano, soffermandosi sia sui risultati e sulle esperienze che ne hanno fatto un modello internazionale, sia sulle criticità che oggi lo attraversano: il rapporto con la distribuzione, la sostenibilità ambientale, il ricambio generazionale, la tenuta delle comunità produttive. Ne emerge l’idea della Dop economy come una vera architettura civile, nella quale il valore si costruisce lungo l’intera filiera attraverso qualità del lavoro, trasparenza e radicamento territoriale. La conclusione si concentra sul modo in cui anche sistemi maturi, come quello della produzione di cibo di qualità attraverso i Consorzi di tutela, possano rappresentare per la società un contributo concreto e autorevole di fronte alle crisi del presente.

Un progetto culturale per il Paese

Il libro si inserisce in un percorso culturale più ampio promosso da Fondazione Qualivita e Origin Italia, che proseguirà nel corso del 2026 attraverso iniziative e presentazioni nei territori, in collaborazione con Consorzi di tutela, Università e partner istituzionali, con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza pubblica del sistema delle produzioni italiane di qualità e del loro contributo allo sviluppo del Paese.

Fonte: Fondazione Qualivita e Treccani

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L'articolo Presentato il volume “La filosofia della Dop economy” che racconta il rinascimento agroalimentare italiano proviene da Fondazione Qualivita.

DOP (denominazioni di origine protette) e IGP (indicazioni geografiche protette), due sigle che i consumatori ben conoscono e che ormai hanno modellato i territori italiani, dando forma a una nuova economia geografica, la cosiddetta Dop economy.

Un saggio, scritto da Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia che ne ricostruisce il valore mettendone in luce anche limiti e contraddizioni. Con la prefazione di Umberto Galimberti (Treccani, 376 pagine, 19 euro >> Acquista il libro).

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Fonte: COOK – Corriere della Sera

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

L'articolo “La filosofia della Dop economy” su COOK proviene da Fondazione Qualivita.

La qualità agroalimentare made in Italy viaggia anche lungo al rete autostradale italiana. E’ stato presentato a Roma il progetto “Origini Edition” iniziativa firmata da Autogrill e dalla Fondazione Qualivita che mette al centro le produzioni Dop e Igp garantendo ai prodotti d’eccellenza dei territori italiani una nuova importante vetrina

Il progetto rientra inoltre nelle iniziative di valorizzazione della Cucina Italiana Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco, iniziative che pongono l’accento sulle caratteristiche di qualità, tracciabilità e artigianalità che rappresentano il vantaggio competitivo del food & wine italiano sui mercati.

Favorire la conoscenza dei prodotti Dop e Igp

L’iniziativa risponde anche all’esigenza di favorire una la conoscenza dei prodotti Dop e Igp mediante una comunicazione mirata all’interno della rete Autogrill.

Il progetto “Origini Edition” prevede la messa a punto di una selezione periodica di ricette esclusive, sviluppate in collaborazione con Fondazione Qualivita e i Consorzi di Tutela che prevedono ingredienti a base di prodotti Dop e Igp.

In Autogrill già oggi oltre 60 prodotti certificati

In questa iniziativa Autogrill – che fa capo al gruppo globale di travel retail Avolta – punta a consolidare il proprio ruolo di ambasciatore del made in Italy con il supporto di Fipe e del ministero dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare. D’altro canto già oggi il 75% degli acquisti di food & beverage effettuati in Autogrill avviene tramite partner commerciali e distributori basati in Italia. Nell’offerta rientrano oltre 60 prodotti certificati.

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Iniziativa promossa anche da ministero dell’Agricoltura e Fipe

«Origin Edition – ha commentato il direttore della Fondazione Qualivita, Mauro Rosati – è un progetto con una visione di lungo periodo, pensato per costruire una piattaforma capace di valorizzare in modo continuativo e coerente i prodotti Dop e Igp nella ristorazione da viaggio. Il panino rappresenta uno dei simboli più immediati e popolari della gastronomia italiana e, grazie all’impiego di ingredienti Dop e Igp, può diventare anche uno strumento di racconto dei territori, capace di orientare i viaggiatori alla scoperta delle produzioni di qualità e di rafforzarne anche l’attrattività turistica».

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Fonte: Il Sole 24 Ore

L'articolo Origini Edition: al debutto in Autogrill i panini con ingredienti DOP e IGP proviene da Fondazione Qualivita.

L’iniziativa “Origini Edition” promossa da Qualivita, Avolta e Autogrill, al centro del servizio realizzato da Quotidiano Nazionale. Nel video le interviste a Massimiliano Santoro, CEO di Autogrill Italia, e Mauro Rosati, Direttore della Fondazione Qualivita.

L'articolo Origini Edition: i prodotti DOP e IGP entrano nell’offerta Autogrill grazie alla partnership con Qualivita proviene da Fondazione Qualivita.

Autogrill, parte di Avolta, e Fondazione Qualivita hanno presentato nei giorni scorsi presso la sede della FIPE-Confcommercio a Roma «Origini Edition», un’iniziativa volta a promuovere i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) in tutta la rete Autogrill. Il progetto avvicina gli ingredienti italiani certificati e i Consorzi che li producono ai viaggiatori sulle principali tratte stradali. L’iniziativa sostiene la promozione della Cucina Italiana, a seguito del suo recente riconoscimento da parte dell’Unesco

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Fonte: QN – Quotidiano Nazionale

L'articolo Più prodotti italiani DOP e IGP nella rete Autogrill proviene da Fondazione Qualivita.

Il turismo enogastronomico legato alle produzioni certificate assume un ruolo sempre più centrale nell’economia italiana, trasformandosi da segmento di nicchia a vero motore di sviluppo territoriale. A confermarlo è il Secondo Rapporto turismo Dop 2025, realizzato dalla Fondazione Qualivita in collaborazione con Origin Italia e con il supporto del Masaf, che fotografa un settore in crescita e in fase di consolidamento.

Nel 2025 le attività censite hanno raggiunto quota 667, con un incremento del 12% rispetto all’anno precedente, mentre gli eventi – tra degustazioni, festival e iniziative culturali – sono saliti a 292, segnando un +26% in un solo anno. Numeri che, come sottolinea il direttore della Fondazione Qualivita, Mauro Rosati, restituiscono l’immagine di «un settore in evoluzione, ancora in via di strutturazione, ma già capace di esprimere una vitalità diffusa sui territori».

Qualità

Alla base della crescita c’è anche un cambiamento normativo rilevante. Il Regolamento europeo ha infatti esteso le competenze dei Consorzi di tutela includendo la gestione delle attività turistiche, rafforzandone il ruolo nella governance locale.

«I Consorzi assumono un ruolo sempre più centrale nello sviluppo del Turismo Dop, coordinando attori diversi per garantire iniziative credibili e di qualità» spiega Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia. Un ruolo che trova conferma anche nella percezione dei visitatori: il 76% riconosce nei Consorzi il garante dell’autenticità dell’esperienza.

Il Turismo Dop si configura così come un’esperienza complessa, in cui il prodotto diventa punto di accesso a un racconto più ampio fatto di cultura, paesaggio e tradizioni. Non è un caso che la principale motivazione di partecipazione resti la degustazione, indicata dal 63% dei visitatori, ma accompagnata da una crescente attenzione alla conoscenza del prodotto, dei metodi di produzione e della storia locale.

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Fonte: La Provincia di Lecco

L'articolo Il Turismo DOP attrae: “La Valtellina deve crescere” proviene da Fondazione Qualivita.

Autogrill, parte di Avolta, e Fondazione Qualivita, hanno presentato presso la sede di Roma della FIPE-Confcommercio “Origini Edition”, iniziativa volta a promuovere i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) in tutta la rete Autogrill. Un progetto che permette di avvicinare gli ingredienti italiani certificati e i Consorzi che li producono, ai viaggiatori delle principali tratte stradali. Ne ha parlato Mauro Rosati, Direttore di Fondazione Qualivita: “La caratteristica di questa piattaforma la riassumo in quattro parole. La prima è la cura, il fatto che questi prodotti sono prodotti DOP e IGP trattati con grande cura. La seconda caratteristica è la coerenza. Perché con la coerenza? Attraverso un’informazione coerente, si riesce a dare anche una giusta educazione al consumatore. Poi c’è la continuità, non è un’iniziativa spot, ma prevede un ampio paniere di prodotti e di ricette. E, infine, la cosa che a noi ci riguardava più da vicino: la partecipazione dei consorzi di tutela”.

Fondamentale il supporto del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) e di FIPE, specialmente nella figura del ministro Francesco Lollobrigida, che ha sottolineato la ricettività di Autogrill e Avolta, le cui scelte sono premiate dai consumatori in Italia e nei mercati globali. Lo si vede nella gestione di Aeroporti di Roma, ufficialmente riconosciuto come il miglior scalo d’Europa.
“Noi abbiamo una percezione delle cose un po’ distorta tra virgolette, perché siamo immersi nel bello, nel buono, nella qualità e non ci rendiamo conto di quanto per gli altri sia straordinariamente suggestivo leggere il marchio Made in Italy. Non significa solo fatto in Italia, significa bello, buono, di qualità, da comprare e per fortuna riuscire ad avere una rete vendita così importante, come il sistema di ristorazione in ogni nazione, permette a noi di vendere meglio e agli altri di vivere meglio” ha dichiarato Lollobrigida.

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Fonte: AskaNews.it

L'articolo Autogrill e Fondazione Qualivita presentano “Origini Edition” proviene da Fondazione Qualivita.