Altamura ha celebrato la Giornata mondiale del pane con un programma di eventi curato dal Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Pane di Altamura DOP. Quest’anno la “casa” della manifestazione è stata il Conservatorio Santa Croce, che ha ospitato un incontro dedicato alla Dop economy. Protagonista dell’incontro è stato Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia. Con lui i rappresentanti delle istituzioni, del mondo accademico e di quello imprenditoriale. Al centro del confronto, il futuro delle produzioni certificate e il loro legame con l’identità dei territori.

«Credo che il Pane di Altamura sia forse uno degli esempi migliori della Dop economy», ha detto Rosati, autore del volume “La filosofia della Dop economy” (Treccani). «Intorno a questo prodotto c’è un paese importante, un territorio che dà una materia prima incredibile e soprattutto tanta storia. C’è un collegamento diretto fra i cittadini, l’identità, il territorio e questa DOP, che è stata il primo pane riconosciuto in Italia». Nel corso dell’incontro il Parco Nazionale dell’Alta Murgia ha annunciato l’intenzione di investire nella valorizzazione dei prodotti tipici già riconosciuti. Il Parco intende anche sostenere il riconoscimento di nuove produzioni del territorio.

Fonte: TRM Tv

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Fonte: EU Video News

L'articolo Rosati (Qualivita), “Non c’è comune in Italia dove non ci sia un IG. È la Dop economy” proviene da Fondazione Qualivita.

In occasione della Giornata mondiale del pane, il 16 ottobre, Altamura ha ospitato un incontro promosso dal Consorzio per la tutela e valorizzazione del Pane di Altamura DOP. L’evento si è svolto presso la Masseria San Giovanni ed è stato dedicato al ruolo delle Indicazioni Geografiche come motore di sviluppo sostenibile per il territorio.

Lo spunto della giornata è stato il libro di Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, “La filosofia della Dop economy. Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro”, pubblicato da Treccani. Il volume propone una lettura dei prodotti DOP e IGP come risorse che uniscono economia, identità e cultura, e non solo come patrimoni da tutelare. Come ha ricordato il Consorzio, il Pane di Altamura racconta oltre duemila anni di storia. È anche una filiera che riunisce agricoltori, molitori, piccoli panifici e imprese strutturate.

«Venire ad Altamura è un po’ immergersi in tutto quello che ho scritto», ha spiegato Rosati. «Questo prodotto interpreta una filosofia che non vede solo un valore economico nei prodotti locali, ma anche altri valori che negli anni sono diventati un nostro patrimonio: la cultura, la comunità, l’identità. Parlare con un cittadino di Altamura significa parlare anche con il prodotto stesso, e questa forse è la più grande magia che ci regala una DOP oggi». Rosati ha ricordato inoltre che il Pane di Altamura è stata la prima denominazione italiana dedicata al pane e che ha aperto la strada ad altri pani certificati.

All’incontro hanno partecipato istituzioni e operatori del territorio, tra cui produttori del Pane e della Lenticchia di Altamura. Si è parlato anche delle prospettive di riconoscimento per altri prodotti tipici dell’area murgiana e del legame tra il pane e la Dieta mediterranea, patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO.

Fonte: Canale 2 TV

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Lactalis ha ospitato presso il suo headquarter a Milano l’evento “Indicazioni Geografiche e non solo: la DOP Economy e il valore delle produzioni italiane nei mercati Un momento di confronto tra istituzioni, imprese e mondo accademico dedicato al ruolo strategico delle produzioni certificate e dei grandi brand italiani nel rafforzare la competitività del Made in Italy. Nel corso dell’incontro, Mauro Rosati, Direttore di Fondazione Qualivita, ha presentato il suo saggio edito da Treccani: “La filosofia della DOP Economy“, evidenziando il valore delle Indicazioni Geografiche come leva di crescita per il sistema agroalimentare nazionale. Un modello che integra qualità certificata, identità territoriale e sostenibilità e che rappresenta una risposta concreta alle sfide poste dall’evoluzione dei mercati globali, dall’aumento dei costi produrtivi e dai cambiamenti nei comportamenti di consumo.

QUALITÀ, FILIERE E INNOVAZIONE AL CENTRO DELLA CRESCITA

L’evento si è aperto con i saluti istituzionali di Alessandro Beduschi, Assessore all’A56 2026/OTTOBRE gricoltura, Sovranità alimentare e Foreste di Regione Lombardia, e di Vittorio Fiore, Direttore Corporale Affairs, Communication & Sustainability di Lactalis Italia. A seguire la tavola rotonda “Produrre in Italia, competere nel mondo” a cui hanno partecipato Mauro Rosati, Massimiliano Bruni, Professore di Economia presso l’Università IULM, il Vicedirettore del Corriere della Sera Federico Fubini e Giovanni Pomella, Amministratore Delegato del Gruppo Lactalis Italia.

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Fonte: Scienza e Tecnica Lattiero Casearia

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Il recente riconoscimento dell’UNESCO alla nostra amata cucina non è tanto un meritato traguardo, ma soprattutto un punto di partenza per dare ulteriore valore a un complesso di storie, tradizioni, professionalità di cui i piatti e le ricette sono naturale conseguenza. Dietro tutto ciò, c’è una solida realtà in cui l’aspetto economico è motore e sostegno per tutto il resto. Illuminante, in questo caso, l’interessantissimo libro, scritto da Mauro Rosati, La filosofia della Dop economy. Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro.

“Dop economy‘, felice neologismo coniato dallo stesso Rosati, e oramai adottato a livello internazionale per indicare i rapporti tra economia e cibo di qualità, ossia quello con le certificazioni europee Dop e Igp – laddove la prima sta a indicare prodotti di un territorio definito, nel quale sono attuate tutte le fasi di produzione, mentre la seconda certifica i prodotti originari di un territorio in cui si svolge almeno una fase del processo produttivo. Riassunti entrambi con il termine IG (Indicazioni Geografiche).

Una bella sintesi di quanto possa essere utile consolidare il sistema delle IG, e quindi della Dop Economy, l’ha fornita Marina Puricelli, docente alla Bocconi. “L identità di un prodotto IG non è proprietà esclusiva, ma un bene condiviso, da custodire assieme’, ossia tutti i protagonisti della filiera dedicata: produttori, artigiani, aziende.

Una sintesi finale suggerita da Mauro Rosati: “La Dop economy è una sorta di rinascimento alimentare, dove le IG hanno contribuito a cambiare il senso del cibo, sottraendolo alla sola dimensione della merce e del nutrimento’, così da “riportarlo dentro una trama” di storia, memoria e gusto.

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L’importanza dei Consorzi di tutela

Per certi versi, questa nuova tendenza ha avuto inizio con Expo 2015, tenutasi a Milano, “una sorta di spartiacque che ha riportato cibo e agricoltura al centro dell’attenzione, con i prodotti a certificazione IG a fare da cerniera tra le varie eccellenze che un territorio può offrire nei suoi vari aspetti di storia, paesaggio, cultura. In tale ambito emerge il ruolo centrale dei Consorzi di tutela, protagonisti nel garantire la qualità del prodotto, l’alleanza tra i vari protagonisti delle rispettive filiere: agricoltori, allevatori, trasformatori finali, che siano artigiani o aziende che hanno scelto di privilegiare qualità e tradizione rispetto alla ricerca dei grandi numeri a prescindere. Infatti, perla candidatura di un prodotto alla relativa certificazione europea, è il Consorzio a provvedere a che tutta la documentazione dei disciplinari sia puntuale e precisa, con l’emergere, però, anche delle singole”identità plurali, ossia quei “termini dialettali e toponimi che descrivono specifiche tecniche, attrezzature, fasi di lavorazione che altrimenti rischierebbero di scomparire”.

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Fonte: Civilità della Tavola

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Si è chiusa tra gli applausi e una standing ovation per L’uomo che piantava gli alberi, racconto dello scrittore francese Jean Giono, la III edizione del Sono Terra Festival, svoltasi a Eboli il 9 e 10 ottobre.

L’attore Gianluigi Tosto, accompagnato dal violoncello di Damiano Puliti, ha portato in scena una performance tra parole e musica sul rapporto tra uomo e natura e sulla forza di un gesto individuale che, ripetuto nel tempo, può trasformare un territorio.

Dibattiti, presentazioni di libri e un intervento divulgativo in formato TED talk hanno animato le due giornate del Festival, ospitato nel Convento di San Pietro Alli Marmi e dedicato al tema della Fiducia, come descritto dalla responsabile marketing della Op Filomena Vocca in apertura.

Promossa dall’Organizzazione di produttori della Piana del Sele Solco Maggiore, impegnata nella valorizzazione dell’agricoltura attraverso linguaggi e iniziative culturali, la manifestazione si è aperta con l’VIII edizione del Premio Solco Maggiore, dedicato a persone e storie capaci di lasciare un segno e aprire nuove strade.

I premiati

Sono stati premiati Maddalena Fossati, direttrice de La Cucina Italiana e presidente del comitato promotore della candidatura della Cucina Italiana a Patrimonio Unesco, per la categoria Comunicare; Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia, per la categoria Identità; Antonio Orlotti, presidente dell’Organizzazione di produttori Latte di Bufala Mediterranea, per la categoria Impresa; Attilio De Devitiis, socio conferitore della Op Solco Maggiore, per la categoria Coltivare.

Ai premiati è stata consegnata un’opera del pittore aretino Fabrizio Modesti.

I momenti clou

La prima serata è proseguita con la presentazione del libro La filosofia della Dop Economy. Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro, edito da Treccani con la prefazione di Umberto Galimberti.

Nel dialogo con l’autore, Mauro Rosati, è emerso il ruolo delle produzioni di qualità nella generazione di valore per i territori e l’importanza dei Consorzi di tutela nel sostenere e valorizzare le Indicazioni Geografiche. Un approfondimento ha riguardato anche i dati della Campania, prima regione del Mezzogiorno per valore della Dop Economy.

Molto partecipato il talk sulla Cucina Italiana Patrimonio Unesco, riconoscimento ottenuto ufficialmente il 10 dicembre 2025, con Maddalena Fossati, in prima linea nel Comitato promotore della candidatura. «La cucina non è solo cibo – ha raccontato Fossati – ma è parte integrante della nostra cultura, del nostro paesaggio agricolo e del nostro futuro. Siamo noi, con le nostre scelte, a tutelare questo patrimonio conosciuto in tutto il mondo. Con gli ingredienti che scegliamo, ma soprattutto continuando a cucinare come gesto quotidiano, che è la nostra identità nel mondo».

Al dibattito hanno preso parte anche Mauro Rosati e il giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, che ha affrontato il tema dell’evoluzione della cucina. Aggiornare le ricette non significa tradirne l’identità, ma impedirne una cristallizzazione dogmatica.

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Fonte: MyFruit.it

L'articolo Sono Terra Festival, la terza edizione si chiude con “La filosofia della Dop economy” proviene da Fondazione Qualivita.

A luglio, le tremila bottiglie di Alta Langa Docg alla cantina Banfi di Strevi, in Piemonte; a settembre, altre tremila bottiglie di Barolo alla Cantina Conterno di Monforte d’Alba; ora, a ottobre, il maxi furto da 30mila bottiglie (per 5 milioni di euro di valore) alla Marchesi Antinori, a Cortona. Tignanello, Solaia, Guado al Tasso sono spariti nel nulla. Non è la prima volta. Ne sanno qualcosa, ad esempio, Masi Agricola, a cui nel 2023 fu rubato un tir con 9mila bottiglie dal magazzino di Oppeano, così come l’azienda Sergio Mottura, nel 2024, a Civitella d’Agliano.

Colpi da professionisti, che siano essi bande afferenti alla criminalità organizzate o a commissioni disposte da facoltosi privati, che vanno ad alimentare un mercato parallelo, un mercato nero, dei prodotti di punta del made in Italy. Proprio come le opere d’arte. Lo sottolinea lo stesso Mauro Rosati, in questa intervista al settimanale Tre Bicchieri del Gambero Rosso. Il direttore generale di Fondazione Qualivita, tra l’altro autore del recente libro La filosofia della Dop Economy, aggiunge però un elemento in più e parla di «salto di qualità in materia di reati contro l’agroalimentare».

Ricorderemo questo 2026 per i colpi ripetuti nelle cantine italiane: Banfi, Conterno, Marchesi Antinori. I vini made in Italy sembrano essere diventati oggetto del desiderio.
Sì. In questi anni, i marchi storici collegati alla cultura del vino italiano, così come quelli privati assieme ad alcune denominazioni, hanno incrementato la loro riconoscibilità internazionale, diventando una sorta di punto di riferimento e di guida per i consumatori. Anche il turismo enogastronomico ha consentito ai territori di fare questo scatto in avanti in termini di riconoscibilità. E i vini sono pienamente inseriti in questo fenomeno. Se, poi, di una certa tipologia di vino si producono poche bottiglie, allora si crea un valore che per certi versi potremmo definire invidiabile.

Come stanno cambiando i reati contro il nostro patrimonio agrifood?
Notiamo un salto di qualità in materia di reati contro il made in Italy agroalimentare. Finora, si ragionava solo sulle etichette false, sulle contraffazioni e sulle frodi alle Dop. Ma ora, per un certo tipo di clientela, frodi e contraffazione non bastano più. Pertanto, come accade proprio con le opere d’arte, cittadini privati commissionano furti ad hoc per avere nella propria casa o cantina queste etichette. Inoltre, è anche possibile che questi beni oggetto di furto finiscano nei mercati alternativi, su scala internazionale, attraverso la ristorazione e i canali distributivi. Il che rende più difficile la loro tracciabilità.

Sarà possibile risalire alle produzioni rubate?
Teoricamente si può risalire ai prodotti rubati tramite il codice univoco presente nelle fascette di Stato sulle bottiglie, nel caso delle produzioni Dop oppure attraverso il lotto di produzione. Ma non è un compito facile.

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Fonte: Gambero Rosso

L'articolo “Furti in cantina? Ormai i vini italiani vanno a ruba come opere d’arte”. La riflessione di Mauro Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

“Sono Terra Festival” torna ad animare il centro storico di Eboli. Città della Piana del Sele fortemente legata al mondo dell’agricoltura, celebrerà per due giorni tradizioni e culture che nel corso degli anni si sono sviluppate attorno al Settore Primario.

L’ appuntamento è promosso dall’Organizzazione di Produttori della Piana del Sele Solco Maggiore, che è riuscita ad imporsi come un punto di riferimento per il territorio, capace di mettere in dialogo il mondo agricolo con la ricerca, le arti e le nuove prospettive di sviluppo delle comunità locali. La due giorni si aprirà venerdì alle 18,30 negli splendidi spazi del Convento di San Pietro Alli Marmi.

Tema dell’ VIII edizione del premio è quello della fiducia, intesa come rapporto tra territorio, persone, identità, sviluppo attraverso la cucina italiana (Patrimonio Unesco)e la Dop economy. La serata si aprirà con l’assegnazione del Premio Solco Maggiore per le categorie “Comunicare”, “Identità”, “Coltivare” ed “Impresa”. Ai vincitori sarà consegnata un’opera realizzata dal pittore aretino Fabrizio Modesti.

La serata vedrà la partecipazione di due nomi illustri del giornalismo legato alla cucina ed al mondo dell’agricoltura con Maddalena Fossati, direttrice della rivista Cucina Italiana e Mauro Rosati, direttore della Fondazione “Qualivita”, nonché autore del libro “La filosofia della Dop Economy“. Con loro si parlerà di produzioni di qualità, territori, tradizioni sino alla trasformazione dei prodotti della terra in veri e propri pilastri della cucina italiana.

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Fonte: L’ora della Sera

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L'articolo Dalla Cucina Italiana alla Dop economy: Fossati e Rosati ospiti del Sono Terra Festival proviene da Fondazione Qualivita.

Torna a Eboli, venerdì 9 e sabato 10 ottobre, la terza edizione del Sono Terra Festival, promosso dall’Organizzazione di produttori della Piana del Sele Solco Maggiore. Due giorni al convento di San Pietro alli Marmi dedicati al tema della fiducia nel rapporto tra persone e territori, con incontri su cucina italiana, indicazioni geografiche e rapporto tra uomo e ambiente.

Il festival

“La parola individuata in questa edizione risponde a un bisogno concreto di fiducia, non in quanto stato d’animo, ma vero e proprio modus vivendi, pratica quotidiana”, spiega Filomena Vocca, responsabile marketing dell’organizzazione di produttori e promotrice del festival. “L’attività di divulgazione svolta da Solco Maggiore risponde al bisogno di generare un pensiero critico fiducioso e creare le giuste suggestioni per stimolare scelte consapevoli”.

L’apertura, venerdì alle 18.30, è affidata all’ottava edizione del Premio Solco Maggiore, assegnato in quattro categorie – Comunicare, Identità, Coltivare e Impresa – con i nomi dei premiati svelati durante la serata. Il riconoscimento è un’opera del pittore aretino Fabrizio Modesti. Segue la presentazione del volume “La filosofia della Dop economy”, edito da Treccani, con l’autore Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia, e la partecipazione del Consorzio di tutela del Cavolfiore della Piana del Sele Igp.

La prima giornata si chiude con la conversazione sulla candidatura della Cucina italiana a patrimonio Unesco, con Maddalena Fossati, direttrice de La Cucina Italiana e presidente del comitato promotore, Rosati e il giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, alternata a frammenti di film a cura dell’associazione Movieboli.

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Fonte: Salerno Today

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L'articolo Agricoltura, ricerca e cucina italiana: la Dop economy arriva al “Sono Terra Festival” proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: Lactalis Italia

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

L'articolo [VIDEO] Lactalis Italia, la Dop economy tra il produrre in Italia e il competere nel mondo proviene da Fondazione Qualivita.