Mauro Rosati, direttore generale della Fondazione Qualivita, ha fatto della qualità nel settore agroalimentare la stella polare da seguire. Negli anni i fatti gli hanno dato ragione. Il settore è divenuto sempre più rilevante, da un punto di vista economico e occupazionale, nel territorio senese. I prodotti senesi sono noti e apprezzati nel mondo.

Le intuizioni di Qualivita si sono rivelate azzeccate sotto tanti punti di vista. È stato un grande successo il forum sulla qualità alimentare che si è tenuto a Siena nello scorso dicembre, e che ha visto la presenza del commissario europeo all’agricoltura Cristophe Hansen che nell’occasione ha parlato delle linee guida dell’Action plan continentale per il settore. A Siena nella circostanza sono arrivati anche i ministri dell’agricoltura Francesco Lollobrigida per il Governo italiano, Annie Genevard per la Francia e Luis Planas per la Spagna. Ciò ha fatto del forum sulla qualità alimentare un appuntamento di primo piano a livello europeo. Nei giorni scorsi Rosati è stato insignito del Grifo Nobile, riconoscimento che gli è stato assegnato in occasione dell’Anteprima del Vino Nobile a Montepulciano. Un premio che testimonia la bontà del lavoro effettuato negli anni da Mauro Rosati e dalla Fondazione Qualivita.

Mauro Rosati, il suo impegno per l’agroalimentare è stato riconosciuto anche attraverso il premio Grifo Nobile, che le è stato assegnato a Montepulciano in occasione di un appuntamento sempre più rilevante come l’Anteprima del Vino Nobile.

Ricevere questo riconoscimento mi ha fatto enormemente piacere, e ciò è avvenuto in un contesto molto interessante. Non sempre capita di essere profeti in patria. Ad assegnarlo è stato un Consorzio importante da un punto di vista economico e della denominazione come il Nobile, che ha dimostrato di avere una visione innovativa. Penso al processo e al progetto di sostenibilità che hanno avviato, che è sintomo di grande democrazia e di cultura democratica.

Che anno è stato il 2025 per Qualivita?

Credo che di più non potessimo fare. Lavoriamo da tanti anni e siamo riconosciuti nel settore. Al forum sulla qualità alimentare è intervenuto il commissario per l’agricoltura Cristophe Hansen ed erano presenti le delegazioni di importanti Paesi europei. Nell’occasione è stato presentato l’indirizzo strategico del settore per l’Action plan. Noi portiamo avanti delle visioni, siamo una via di mezzo tra un ente di ricerca e un’istituzione culturale. Ripenso a tutto il lavoro che abbiamo fatto negli anni e alle intuizioni che abbiamo avuto: ad esempio quando nel 2008 iniziammo a collaborare con McDonald’s parlando di italianità, un filone che è partito in quel momento e che va ancora avanti.

Che momento è per il settore agroalimentare in Italia?

Lo scenario è un po’ complicato. Stiamo vivendo un momento di grande attenzione da parte dei consumatori, ma il mercato si sta restringendo. Ci sono dazi, blocchi commerciali e barriere chiuse, così diventa più difficile esportare il nostro vino. Da un lato il mercato chiede e vuole prodotti di qualità, ma da un altro lato ci sono barriere. Credo che l’Europa si stia muovendo rapidamente con importanti accordi bilaterali, penso soprattutto al Mercosur e all’India. Per fare un esempio: oggi in Brasile vengono bevuti in media 2 litri di vino all’anno. Ma il Brasile è un Paese enorme, dove sono presenti tanti italiani e dove la cultura non è così differente rispetto alla nostra. Si pensi a quanto questo dato potrebbe crescere e a quali vantaggi si potrebbero generare.

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Fonte: Corriere di Siena

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Il tour di “Visitez Sienne”, organizzato dalla Camera di Commercio italiana della Costa Azzurra con il Comune di Siena, ha toccato anche il prestigioso Archivio di Stato che conserva uno dei patrimoni documentari medievali più ricchi del mondo. Cuore del percorso espositivo è il Museo delle Biccherne, che custodisce le celebri tavolette lignee dipinte che fungevano da copertine dei registri contabili del Comune, veri capolavori dell’arte civica senese.

I giornalisti francesi sono rimasti ammirati dalla imponenza e dall’importanza del materiale documentale custodito. E soprattutto dalle Biccherne che rappresentano un unicum nella storia dell’arte italiana e della cultura documentaria europea.

A conclusione del tour è stata allestita una degustazione di Panforte e Ricciarelli di Siena Igp guidata dal presidente di Coripanf Massimiliano Arnecchi.

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“Ringrazio il Comune di Siena e la Camera di Commercio della Costa Azzurra per l’opportunità di presentare i dolci senesi alla stampa francese”. Ha detto il presidente di Coripanf. La prestigiosa e suggestiva cornice dell’Archivio di Stato ha esaltato il valore dei nostri prodotti, arrivati ai giorni nostri direttamente dal Medio Evo. Queste iniziative sono molto utili per far conoscere il valore delle nostre tipicità”.

Nel mese di novembre, dedicato alla cucina italiana nel mondo, i tram di Nizza ospiteranno per una settimana (dal 21 al 28 novembre) una campagna visual dedicata ai dolci di Siena Igp con gigantografie di due metri.

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Fonte: Gazzetta di Siena.it

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Il Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP presenta la seconda edizione della Festa della Cinta Senese DOP, due giornate interamente dedicate alla valorizzazione di una delle eccellenze gastronomiche più autentiche della Toscana, in programma domenica 26 e lunedì 27 ottobre 2025.

La Cinta Senese DOP è una razza suina autoctona antichissima allevata ancora oggi allo stato semibrado tra i boschi e le colline della Toscana. Questa modalità di allevamento, insieme a un disciplinare rigoroso, conferisce alle carni caratteristiche organolettiche uniche, che rendono il prodotto inconfondibile e di grande valore sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico. Il Consorzio di Tutela, nato per garantire qualità e tracciabilità lungo tutta la filiera, è oggi il punto di riferimento per chi desidera conoscere e promuovere questo patrimonio, che non è soltanto alimentare ma anche culturale e ambientale.

«Con questa seconda edizione vogliamo rafforzare la consapevolezza intorno a un prodotto straordinario come la Cinta Senese DOP – spiega il Presidente del Consorzio Nicolò Savigni –. È un’occasione per unire allevatori, artigiani, cuochi, media e appassionati, e per raccontare una filiera che è identità e futuro della nostra regione».

La Festa della Cinta Senese DOP vuole essere un’occasione di incontro e di approfondimento: un evento capace di unire territorio, tradizione, artigianato e cucina d’autore. Si comincia domenica 26 con i percorsi di trekking, pensati per famiglie, appassionati e turisti, alla scoperta delle aziende che allevano la Cinta Senese, con momenti di degustazione e racconto della filiera.

Lunedì 27 ottobre la manifestazione si sposterà all’Enoteca Italiana di Siena, cuore della Fortezza Medicea, con un programma che alternerà formazione, divulgazione e competizione internazionale. La Masterclass professionale offrirà agli operatori un approfondimento tecnico sulla filiera e sugli usi in cucina, mentre il Talk moderato da Davide Paolini  – direttore artistico della manifestazione – vedrà la partecipazione di Alessandro Frassica ed Edoardo Tilli in un confronto su come promuovere la Cinta Senese DOP, dalle botteghe artigiane alla ristorazione contemporanea.L’evento sarà arricchito da una dimostrazione pratica di taglio curata dall’ANCJ con il responsabile della formazione Pedro José Pérez Casco, affiancato da Mirko Giannella, cortador pluripremiato a livello internazionale e primo straniero qualificato alla finale del Campionato di Spagna 2026.

Momento fondamentale della giornata sarà il 2° Concorso Internazionale di Taglio del Prosciutto da Cinta Senese DOP – organizzato in collaborazione con l’ANCJ (Asociación Nacional de Cortadores de Jamón) el Jamón Lovers Attraverso tecniche raffinate e gesti precisi, i partecipanti scopriranno come il taglio non sia un atto meccanico, ma una vera e propria arte di valorizzazione sensoriale, capace di esaltare

al massimo le qualità aromatiche e gustative di ogni fetta .Per questa edizione saranno protagonisti sei cortadores di livello internazionale (Daniel Sanchez Cambres, Brigida Castelli, Claudio Cialini, Laura Rey Padín, Alexander Lozano Rodriguez, Olivia Montserrat Susañó).

Il concorso vedrà l’assegnazione dei riconoscimenti al primo, secondo e terzo classificato, oltre a due premi speciali dedicati al miglior piatto creativo e al miglior impiattamento.La cerimonia di premiazione sarà affidata a personalità istituzionali: la Dott.ssa Stefania Saccardi, Regione Toscana, la Dott.ssa Vanna Giunti (Assessore al Turismo, Commercio e Attività Produttive, Sito Unesco, Rapporti con l’Università) e la Dott.ssa Marta Cappelli (Assessore al Turismo del Comune di Scarperia e San Piero),il Dott. Massimo Guasconi (Presidente Camera di Commercio di Arezzo e Siena),il Colonnello Alessandra Baldassarri (Comandante del Gruppo Carabinieri Forestale di Siena).

Sarà possibile per il pubblico assistere sia alla masterclass che al concorso grazie ai maxi schermi installati appositamente all’esterno della Enoteca Italiana di Siena, così da permettere a tutti di vivere da vicino i momenti più significativi della giornata.

Al termine della premiazione sarà offerto al pubblico un momento conviviale, con degustazioni dei prodotti della Cinta Senese DOP e di altre eccellenze territoriali, per continuare a celebrare il territorio e i suoi sapori in un’atmosfera informale e accogliente.

Fonte: Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP

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Il Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP presenta la seconda edizione della Festa della Cinta Senese DOP, due giornate interamente dedicate alla valorizzazione di una delle eccellenze gastronomiche più autentiche della Toscana, in programma domenica 26 e lunedì 27 ottobre 2025.

PROGRAMMA

Domenica 26 ottobre 2025

 Prenotazione obbligatoria, ingresso gratuito scrivere a  info@cintasenesedop.it

TREKKING DELLA CINTA SENESE DOP
 Ore 10.00 – in contemporanea presso:

• Agr. Simignano di Bezzini Cristina – Simignano (Sovicille)
• Società Agricola Tenuta di Spannocchia – Spannocchia (Chiusdino)
• Fattoria Vignamaggio – Montigliari (Greve in Chianti)
• Azienda Agricola Savigni – Fattoria Bonaria – Montaglioni (Pistoia)

Lunedì 27 ottobre 2025
FESTA DELLA CINTA SENESE DOP
Enoteca Italiana Siena – Bastione San Filippo, Fortezza Medicea

Ore 10.30 – Masterclass Cinta Senese DOP
Breve lezione di specializzazione con il Presidente del Consorzio Nicolò Savigni, dedicata a ristoratori, botteghe e media di settore, con degustazione guidata e dimostrazione di taglio del prosciutto a cura dell’ANCJ con Pedro José Pérez Casco, Miriam López Ortega (Jamòn Lovers) e Mirko Giannella (Ambasciatore del Gusto).

Ore 11.30 – Talk
Cinta Senese DOP: dalla carne fresca ai salumi, come valorizzarla
Modera Davide Paolini, con Alessandro Frassica ed Edoardo Tilli.

Ore 15.00 – Concorso internazionale di taglio del Prosciutto da “Cinta Senese Dop”
Per la seconda  volta in Italia l’ANCJ autorizza una selezione internazionale di taglio del prosciutto al di fuori della Spagna. Sei professionisti internazionali si sfideranno nel taglio perfetto del prosciutto di Cinta Senese DOP, con valutazione della giuria su tecnica, stile e creatività.autorità

Ore 17.30 – Premiazione del Concorso alla presenza delle .

Ore 18.00 – Degustazione
In compagnia delle aziende del territorio e delle eccellenze dell’artigianato locale.

Fonte: Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP

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Grande consapevolezza del difficile momento del mondo suinicolo, ma grande determinazione e fermezza nell’affrontare il futuro e cogliere le opportunità, questo quanto emerge dall’Assemblea soci del Consorzio di Tutela della Cinta Senese che  lunedì 12 maggio ha votato i nuovi componenti del Consiglio di Amministrazione, i quali al proprio interno hanno riconfermato Savigni alla Presidenza che insieme ai due Vice Presidenti Vanni margherita, anch’essa riconfermata e Filippo Renieri andranno a comporre il Comitato esecutivo.

Nella cornice della sala Convegni del Palazzo della Camera di commercio in Siena si sono riuniti i soci per eleggere i propri amministratori. Risultano elette tra le aziende di allevamento e macellazione: SAVIGNI SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA, LA FATTORIA DI MARGHERITA DI VANNI MARGHERITA, AZ.AGR. SIMIGNANO DI BEZZINI CRISTINA, AZ AGR PODERE GRECINELLA di MONTOMOLI TOMMASO, SOCIETA’ AGRICOLA TENUTA SPANNOCCHIA SRL, mentre tra le aziende di sezionamento e porzionamento: D.I.G.A.R. SRL, SALUMERIA DI MONTE SAN SAVINO SRL e SALUMIFICIO PATRONE SAS. I rappresentanti di queste aziende Consorziate hanno determinato la composizione del Consiglio di Amministrazione del Consorzio della Cinta Senese, che nella medesima giornata si è riunito nella sua prima riunione eleggendo Nicolò Savigni: Presidente, Margherita Vanni e Filippo Renieri Vice Presidenti.

Aziende di allevamento e macellazione:

PRESIDENTE

Nicolò Savigni, diplomato in chimica industriale e legale rappresentante della “Savigni S.S.” situata a Sambuca Pistoiese, “una macelleria agricola, –come si legge nel suo sito: benessere animale una realtà da toccare e vivere – Biologico, da sempre. Perché per noi la cura è una questione di famiglia. E da sempre alleviamo i nostri animali in modo naturale, seguendo i ritmi dell’aia e il benessere dell’animale.” Ed ancora “La passione è forte: è la linfa che ogni giorno fa allungare i rami verso il cielo. – La famiglia è forte: è la radice salda che fa tenere i piedi ben piantati in terra e che permette allo sguardo di cercare e sfidare nuovi orizzonti Il lavoro è forte: i Savigni si sono fatti una promessa tanti anni fa e continuano a mantenerla tutti i giorni..”  Allevatore, sezionatore e trasformatore a dimostrazione della sua profonda passione e legame con la Cinta Senese. Consorziato dal 2004 subito dopo la nascita del Consorzio, pertanto interprete di tutto il percorso iniziato nel 2001 quando un gruppo di allevatori ha deciso di prendere le redini di questa razza a rischio estinzione e portarla tra le DOP europee, con l’ottenimento della Denominazione d’Origine Protetta nel 2012. E’ stato eletto per la prima volta nel 2016 anno in cui è entrato a far parte del Consiglio di Amministrazione e da allora è sempre stato attivo Consigliere e protagonista della vita Consortile. Dal 2023 ricopre la carica di Presidente

VICE PRESIDENTE

Margherita Vanni, laureata in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali nel 2015 anno in cui ottiene anche l’abilitazione alla professione di Dottore Agronomo e dottore Forestale. E’ titolare dell’azienda Fattoria di Margherita un’azienda agricola zootecnica della provincia di Pisa. In fattoria si allevano principalmente galline ovaiole di razza livornese e suini di razza Cinta Senese. “L’amore per la Cinta – dichiara- nasce grazie al tirocinio universitario svolto in un’azienda della provincia di Pisa. L’inizio dell’esperienza di allevamento – prosegue – non è stata sempre facile. Come allevatore sono tante le problematiche che si incontrano: problematiche genetiche, sanitarie, igieniche, alimentari, ambientali. Credo fortemente che sia fondamentale creare una rete tra allevatori: un sostegno tecnico e magari veterinario qualificato e specifico per questa razza è la base per salvare la Cinta Senese. Per tutelare la Cinta Senese è essenziale tutelare gli allevatori!!” L’azienda è iscritta al Consorzio dal 2018 e durante l’Assemblea del 18 maggio 2022 Margherita entra a far parte del Consiglio di Amministrazione che la elegge Vice Presidente nel 2023. Carica riconfermata IL 12.05.2025.

 CONSIGLIERE

Cristina Bezzini titolare dell’Azienda Agricola Simignano di Bezzini Cristina situata a Simignano, nel comune di Sovicille dove si estende per 420ha. Entrata a far parte del Cda nel maggio 2022, e ben interprete dello spirito proprio dell’allevamento di Cinta Senese DOP. L’azienda precedentemente rappresentata prima dal nonno Giuseppe e poi dal padre Andrea, già componente il Consiglio di Amministrazione dal 2001 al 2006, è tra i fondatori del Consorzio con iscrizione n.1 del 02.05.2001. La sua attività è infatti il risultato del lavoro di quattro generazioni, proprio nella Montagnola Senese, territorio di conservazione dei pochi esemplari di suini di razza di Cinta Senese rimasti e che hanno permesso la rivalutazione di questa razza autoctona. Infatti Angelo Bezzini nel 1890 arrivando come mezzadro al podere “Casal Gianni” ebbe come mansione principale proprio quella di badare all’allevamento dei suini di Cinta Senese, attività che svolgeva con tale passione al punto che il gioco preferito del figlio Giuseppe, nonno di Cristina, era quello di prendere dei sassi di varie dimensioni per creare le sue famiglie di maiali: con quelli più grandi faceva la scrofa e il verro, con i più piccoli i maialini.” Nel 1972 Giuseppe riuscì a realizzare il suo sogno decidendo di acquistare l’intera Fattoria e decise di proseguire con tenacia il suo allevamento di razza e fu proprio grazie alla sua determinazione che gli venne riconosciuto negli anni a seguire il ruolo di “Salvatore della Cinta Senese, infatti e’ la seconda azienda (prima la Foresteria gestita attualmente dai Carabinieri Forestali) alla quale l’associazione allevatori rilasciò il certificato di allevamento di suini di razza Cinta Senese.

CONSIGLIERE

Daniela Casarin – amministratrice delegata dell’azienda Società Agricola tenuta di Spannocchia srl, situata nella Riserva Naturale “Alto Merse”, n. 48 del Libro soci e pertanto tra le aziende che nel Maggio 2001 fecero vedere la luce al Consorzio di Tutela.  La tenuta di Spannocchia che dal 1200 era una delle proprietà della famiglia Spannocchi, venne acquisita nel 1925 dallo scrittore fiorentino Delfino Cinelli, la cui famiglia tutt’ora vive e conduce l’azienda. Si estende per 444 ettari a 20 km da Siena. E’ un’azienda Agricola Biologica e sede dell’Associazione Castello di Spannocchia che si occupa della parte culturale e didattica. Il tema dominante è la conservazione e la tutela del paesaggio e della vita rurale con le sue tradizioni e memorie. Spannocchia si pone come modello di fattoria polifunzionale promuovendo un’attività agricola sostenibile, in armonia con i ritmi della natura, che sappia coniugare la tradizione con l’innovazione e la ricerca. E l’allevamento della Cinta Senese ben permette di diffondere la cultura rurale, ambientale e agroalimentare in sintonia con l’ambiente. Nel sito aziendale si legge “L’allevamento è uno di punti chiave della nostra attività agricola. Fin dagli inizi negli anni ’90 ci siamo impegnati, tramite un progetto denominato Arca di Noè”. Dal 2005 la trasformazione dei salumi viene fatta direttamente in azienda, secondo la tradizione locale e le regole del biologico.

 CONSIGLIERE

Tommaso Montomoli, attuale titolare di terza generazione dell’azienda agricola Podere Grecinella, situata nel comune di Casole d’Elsa. Fin dal 1970 negli oltre trenta ettari vengono coltivati cereali e allevati gli animali di Cinta Senese. L’azienda ha acquisito la qualifica di consorziata nell’aprile 2003, periodo di vero fermento nel Consorzio, infatti dopo il salvataggio e la messa in sicurezza della razza, stava iniziando il percorso per ottenere il riconoscimento della Denominazione d’Origine Protetta. Tommaso è subentrato alla gestione della madre, ma comunque dichiara: “Per noi l’azienda significa impegno e lavoro, infatti da sempre tutti abbiamo lavorato per farla diventare quella che è adesso: allevamento di suini di Cinta Senese DOP  e struttura ricettizia sorta in quelle che una volta erano le strutture adibite al ricovero degli animali e la conservazione dei cereali. Obiettivo fondamentale riuscire a trasmettere tutti gli aspetti che ci caratterizzano,: accudire gli animali, vivere a contatto diretto con la natura circostante rispettando i colori e paesaggi della toscana.”

 Aziende di sezionamento e porzionamento

 VICE PRESIDENTE

Filippo Renieri, laureato in scienze economiche e bancarie è stato eletto per la prima volta consigliere dall’assemblea dei soci del Consorzio nel 2013, anno di inizio del percorso per l’ottenimento dell’incarico Erga Omnes, con il quale il Ministero nel 2015 ha riconosciuto al Consorzio la gestione della salvaguardia e della promozione della DOP. Titolare della  “D.I.G.A.R. SRL”: “il nuovo capitolo della tradizione della famiglia Renieri: arte, segreti e tecniche di lavorazione”. Leggiamo nel sito aziendale: FARE QUALITÀ oggi: noi abbiamo scelto di essere “Artigianali”, abbiamo scelto di sostituire il concetto di “soltanto buono” con quello di “assolutamente speciale”, abbiamo scelto di mettere il prodotto al primo posto. Produciamo Prosciutto da “Cinta Senese DOP” e Salumi tipici Toscani fin dal 1964, secondo una tradizione di famiglia. Lo facciamo restando “artigiani”, con passione, secondo gli insegnamenti tramandati di padre in figlio. La nostra famiglia da sempre, ha cercato di raccontare nei Salumi tipici toscani, le tradizioni toscane e la cultura di questa terra dove nasce una delle più antiche razze suine toscane, la Cinta Senese. Noi abbiamo scelto di salvaguardare e valorizzare questa razza dedicando attenzione al territorio, all’allevamento e alla produzione.”

 CONSIGLIERE

Walter Giorgi, in rappresentanza della “Salumeria di Monte San Savino” nata come piccola bottega di paese, oggi specializzata nella lavorazione delle carni stagionate e cotte in forno a legna. Ricerca, sviluppo e controllo qualità: i valori sono le fondamenta su cui poggia un’azienda. L’espressione e la condivisione di valori aiutano a consolidarne l’identità, a raccontarne l’attività quotidiana, a veicolarne le finalità, a orientarne ogni singola decisione operativa e imprenditoriale” Ecco il decalogo che la Salumeria di Monte San Savino ha stilato sui valori che animano la produzione di ogni singolo prodotto. Giorgi è Laureato in Agraria, abilitato alla professione, nonché sommelier, è stato Direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano Dop e profondo conoscitore della realtà dei prodotti ad Indicazione Geografica della nostra Regione. E’ consigliere della Consorzio della Cinta Senese DOP dal 2016, anno della sua prima elezione a dal quale ha ricevuto sempre conferma dalle aziende consorziate.

CONSIGLIERE

Luca Patrone classe 1990, dopo gli studi superiori si iscrive all’Università di Agraria a Pisa, indirizzo Enologia e viticoltura. Non conclude il percorso universitario per dedicarsi totalmente all’azienda di famiglia che nasce nel 1992 dal padre Lorenzo e la madre Maria.

Forti le sue radici nell’ allevamento e l’agricoltura e le sue origini irpine si ritrovano nel metodo di lavorazione delle carni. Si dedica alla Cinta Senese identificando in questa razza la migliore per proprietà organolettiche. Il Salumificio Patrone si legge nel suo sito: CHI SIAMO: Le ricette della tradizione, la qualità delle materie prime, la maestria delle mani dei nostri norcini, la passione per il nostro lavoro è tutto ciò che racchiudiamo nei nostri prodotti. ESPERIENZA: La nostra azienda nasce nel 1992 a Venturina Terme, in Val di Cornia, Toscana quando Lorenzo e Maria Patrone decidono di cominciare a produrre porchetta e salumi toscani da vendere nei mercati settimanali. Il Salumificio Patrone è entrato a far parte del Consorzio nel gennaio 2022 come sezionatore, ma svolge anche attività di trasformazione. “Sono felice di fare parte del nuovo CDA, e ringrazio tutti per la fiducia.” – queste le parole di Luca Patrone.

COLLEGIO SINDACALE

Invariati i membri del Collegio Sindacale: Marco Turillazzi, Giuseppe Tammaro e lo “storico” Presidente Giovanni Pacini. Organo di controllo, il cui silenzioso lavoro è a garanzia del corretto e regolare funzionamento delle attività consortili.

 DICHIARAZIONI PRESIDENTE

“Considero un grandissimo privilegio essere stato confermato dal Consiglio di Amministrazione Presidente di questo pregiatissimo Consorzio di Tutela – ha commentato Savigni – il mondo suinicolo sta attraversando sicuramente uno dei momenti più duri e difficoltosi di questo secolo, ne sono e ne siamo consapevoli tutti, come sempre accade però, nei momenti di grande difficoltà si presentano anche grandi opportunità da cogliere al volo per cercare di invertire la tendenza”

Con l’auspicio di sempre maggiore e totale partecipazione di tutti gli associati, per proseguire la condivisione di un percorso di rilancio della Cinta Senese, si è conclusa l’importante giornata.

Fonte: Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP

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In collaborazione con Treccani, il festival si propone di celebrare e dare valore alle parole, in particolare a quelle che raccontano la cultura del gusto. Le parole sono strumenti vivi, capaci di esprimere e trasmettere le nostre radici e il nostro patrimonio, intrecciando con sapienza tradizione e innovazione.

Nel corso degli anni attraverso il lavoro della Fondazione Qualivita, ho avuto il privilegio di incontrare figure straordinarie del mondo agricolo, uomini e donne che hanno dato un contributo inestimabile alla cultura senese del gusto. Franco Bardi ha restituito autenticità all’olio d’oliva con il suo approccio sincero e diretto. Giovanni Righi Parenti ha lasciato pagine indimenticabili sulla nostra tradizione gastronomica. Giacomo Neri e Bernardino Sani raccontano il territorio attraverso ogni calice del loro Brunello. Siena è anche lo stupore dei turisti davanti alla storica Drogheria Manganelli, il profumo del Pan Coi Santi di Lorenzo Rossi del Magnifico e la visione di Andrea Franchetti, che con la Tenuta di Trinoro ha creato un vino apprezzato in tutto il mondo. Alla Banca Monte dei Paschi di Siena la cui storia è profondamente intrecciata con il mondo agricolo, non solo nelle origini e nel nome, ma anche nel suo attuale progetto di rilancio, che punta a sostenere i prodotti di eccellenza. A Donatella Cinelli Colombini dobbiamo le basi dell’enoturismo in Italia, mentre Andrea Bezzini ha salvato negli anni ’80 la razza della Cinta Senese dall’estinzione. Ognuno di loro, insieme ai tanti agricoltori e artigiani del territorio, ha nutrito un patrimonio culturale che si rinnova costantemente, dando energia e identità alla nostra terra. Siena non è solo una città d’arte, ma un luogo dove la cultura si intreccia con il gusto, creando un’eredità che si diffonde con forza e che ci garantisce quel “pregiudizio positivo” in Italia e nel mondo.

Lo sottolinea bene Massimo Bray, direttore della Treccani, “La città di Siena, con la sua straordinaria eredità culturale, è un luogo ideale per ricordarci che il gusto non è solo piacere dei sensi, ma anche un’esperienza intellettuale e spirituale che ci connette e ci definisce come comunità.”

Vi aspettiamo al Qualivita Festival per scrivere insieme questo nuovo capitolo della cultura del gusto.

Mauro Rosati
Direttore Fondazione Qualivita

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Qualivita celebra 25 anni a supporto delle Indicazioni Geografiche e dei Consorzi di Tutela italiani e festeggia organizzando a Siena il Qualivita Festival, eddicato a “Il gusto della cultura e la cultura del gusto”. Il festival proporrà, da febbraio a maggio 2025, una serie di incontri aperti al pubblico con importanti figure della cultura e della scienza. L’evento inaugurale, il 7 febbraio, vedrà protagonista il filosofo Umberto Galimberti, seguito da personalità come l’economista Stefano Bartolini, il giornalista Patrizio Roversi, lo storico Duccio Balestracci, lo chef Massimo Bottura, il ministro Francesco Lollobrigida, il manager Luigi Lovaglio e il direttore di Treccani Massimo Bray. Il ciclo si concluderà il 13 maggio con lo psicoanalista Massimo Recalcati.

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Oggi la Fondazione intende proseguire il proprio percorso con il progetto Qualivita 2030. Sostenuto da soci fondatori di prestigio – Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, Origin Italia, CSQA e RINA Agrifood – l’iniziativa punta a potenziare la divulgazione scientifica e a promuovere sinergie tra comunità accademiche, filiere produttive, Consorzi di Tutela e istituzioni internazionali come la FAO. L’obiettivo è affrontare in modo strutturato le grandi sfide contemporanee del settore agroalimentare, contribuendo al suo sviluppo sostenibile.

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Fonte: AskaNews.it

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La Fondazione Qualivita celebra i 25 anni dalla nascita e lo fa a Siena con un festival culturale da febbraio a maggio e con il settimo Forum europeo sulla qualità alimentare che si terrà a dicembre con la partecipazione del Commissario europeo all’agricoltura Hansen e dei rappresentanti delle principali istituzioni del settore agroalimentare europee e nazionali.

Il Qualivita Festival, intitolato ‘Il gusto della cultura e la cultura del gusto’, organizzato in collaborazione con l’Istituto dell’Enciclopedia Italiana – Treccani, offrirà una serie di dibattiti con personalità di spicco dei settori della cultura e della scienza, che si articoleranno da febbraio a maggio 2025 nei luoghi simbolo della città, fra cui il Complesso del Santa Maria della Scala, il teatro dei Rozzi e il teatro dei Rinnovati e avrà il patrocinio di Ministero dell’Agricoltura, Comune e Provincia di Siena, Università di Siena e Camera di Commercio Arezzo-Siena. L’evento inaugurale, previsto per il 7 febbraio, avrà come protagonista il filosofo Umberto Galimberti. Nelle settimane successive, sono attesi l’economista Stefano Bartolini, il giornalista Patrizio Roversi, lo storico Duccio Balestracci, lo chef visionario Massimo Bottura, il ministro Francesco Lollobrigida, il manager Luigi Lovaglio e il direttore delle Treccani, Massimo Bray. La serie di incontri si concluderà il 13 maggio con l’intervento dello psicoanalista Massimo Recalcati.

Fonte: Ansa.it

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Annunciato il programma ufficiale degli eventi per i 25 anni della Fondazione Qualivita. Il 2025 segna infatti un importante traguardo per Qualivita nel suo lungo impegno a favore della promozione e tutela dei prodotti agroalimentari e vitivinicoli DOP e IGP, veri e propri simboli dell’eccellenza della tradizione italiana ed europea.

Un programma di eventi tra cultura e territorio

Le celebrazioni per il 25° anniversario prenderanno il via proprio da Siena, città che ha visto nascere Qualivita nel 2000, con un festival culturale organizzato in collaborazione con il prestigioso Istituto dell’Enciclopedia Italiana – Treccani, partner storico della Fondazione. Il Qualivita Festival, intitolato Il gusto della cultura e la cultura del gusto, offrirà una serie di talk ad ingresso libero con personalità di spicco dei settori della cultura e della scienza, che si articoleranno da febbraio a maggio 2025 nei luoghi simbolo della città come il Complesso del Santa Maria della Scala, il Teatro dei Rozzi e il Teatro dei Rinnovati e avrà il patrocinio di Ministero dell’agricoltura, Comune di Siena e Provincia di Siena, Università di Siena e Camera di Commercio Arezzo-Siena.

L’evento inaugurale, previsto per il 7 febbraio, avrà come protagonista il filosofo Umberto Galimberti. Nelle settimane successive, prenderanno la parola l’economista Stefano Bartolini, il giornalista Patrizio Roversi, lo storico Duccio Balestracci, lo chef visionario Massimo Bottura, il ministro Francesco Lollobrigida, il manager Luigi Lovaglio e il direttore delle Treccani, Massimo Bray. La serie di incontri si concluderà il 13 maggio con l’intervento dello psicoanalista Massimo Recalcati. A chiusura delle celebrazioni, è previsto il VII Forum europeo sulla qualità alimentare che si terrà a Siena a dicembre 2025, con la partecipazione del Commissario europeo all’agricoltura Hansen e dei rappresentanti delle principali istituzioni del settore agroalimentare europee e nazionali.

INGRESSO LIBERO CON PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PER LA PRENOTAZIONE WWW.QUALIVITA.IT – FINO AD ESAURIMENTO POSTI.

Fonte: Fondazione Qualivita

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I dati sono ancora positivi e confortanti, ma sarebbe bene alzare la testa e provare a guardare oltre l’orizzonte per evitare bruschi risvegli. Mauro Rosati, direttore di Qualivita, analizza in chiave senese i numeri della Dop Economy all’indomani della presentazione del rapporto con Ismea.

La filiera delle produzioni DOP e IGP in Toscana nel 2023 ha registrato un lieve calo, ma in cinque anni la crescita resta del +14 per cento.

E l’impatto economico sulla provincia di Siena è valutato in 648 milioni di euro, di gran lunga il più alto della Toscana: due volte e mezzo Firenze, che è seconda, cinque volte Grosseto che è terzo. Merito soprattutto del vino, con le sue storiche denominazioni.

“Questo comparto è sempre emerso e continuerà a emergere – afferma Rosati – ma è attraversato da criticità evidenti che bisogna saper cogliere. Oltre a questo, abbiamo filiere agricole importanti che dovrebbero fare un passo avanti e invece stentano a uscire dalle produzioni di nicchia o comunque ridotte”.

Partiamo dal vino, quali sono i problemi in vista?

“Il calo di consumi è costante. Soprattutto tra i giovani stanno emergendo gusti diversi, a partire dalle bollicine. C’è poi il tema del rapporto con la salute, che viene rilanciato sui canali di comunicazione globali”.

Pensa al vino dealcolato?

“A Vinitaly sembravano aver alzato le barricate contro questa proposta. Poi mi sembra che le sensibilità siano cambiate. Credo che sarà una prospettiva con cui sarà inevitabile confrontarsi, se il mercato andrà in quella direzione, strutturando aziende più dinamiche e che vadano oltre la leva del territorio”.

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Fonte: La Nazione – Siena

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