Fonte: GURI n. 36 del 13/02/2025

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Per il secondo anno consecutivo il valore della produzione certificata supera i venti miliardi di euro: con 856 riconoscimenti, l’Italia è il Paese con il maggior numero di prodotti Dop, Igp e Stg al mondo. Lo conferma il 22esimo rapporto Ismea Qualivita, relativo all’analisi produttiva e di mercato delle produzioni italiane nel 2023.

E anche Pavia continua a fare la sua parte con i vini Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP, Pinot nero dell’Oltrepo Pavese DOP, Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOP, Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOP, Oltrepò Pavese Metodo Classico DOP (spumante prodotto con metodo classico) e Oltrepo Pavese Pinot Grigio DOP, e i Salami di Varzi DOP e Salame d’Oca di Mortara IGP.

Il settore delle Indicazioni Geografiche (IG) coinvolge quasi 195mila operatori, produce circa 850mila rapporti di lavoro e può contare sul presidio di 317 Consorzi di tutela autorizzati dal ministero (182 per alimenti e 135 per il vino).

Nel 2023 il valore della produzione IG, nonostante un rallentamento della crescita ( + 0,2% sul 2022), si attesta sopra i venti miliardi di euro e rappresenta circa il 19% del valore complessivo dell’agroalimentare italiano.

La stabilità del settore IG è il risultato di tendenze differenti registrate nei due grandi comparti, alimenti e vino, in cui è possibile raggruppare i prodotti agroalimentari di qualità. Per quanto riguarda gli alimenti, crescono soprattutto i formaggi ( + 5,3%), che per la prima volta superano i 5,5 miliardi euro di valore e registrano il livello più alto degli ultimi cinque anni per la quantità di prodotto certificato.

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Fonte: La Provincia Pavese

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Il Salame di Varzi DOP, eccellenza dell’Oltrepò Pavese che si contraddistingue per la qualità superiore, deve il suo gusto inconfondibile ad una combinazione unica di ingredienti: tecniche di lavorazione tramandate attraverso i secoli e particolari condizioni ambientali del territorio. Questa ghiottoneria, con la sua grana grossa e compatta, offre un’esperienza gustativa straordinaria grazie alla sapiente selezione delle materie prime e alla meticolosa tecnica impiegata nella preparazione.

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Il Consorzio di Tutela del Salame di Varzi, nato nel 1984, si impegna a preservare la tradizione e la qualità di questo prodotto. Riconosciuto come Denominazione di Origine Protetta (DOP) dal 2001, è sottoposto a rigorosi controlli eseguiti dall’Organismo di Certificazione CSQA. Questo impegno per la qualità ha contribuito a rendere il Salame di Varzi DOP un’eccellenza culinaria di fama mondiale.

Il Salame di Varzi DOP non è solo un piacere per il palato, ma anche una testimonianza della maestria artigiana e della passione tramandata attraverso i secoli. Questo prodotto unisce la storia, la tradizione e il territorio in ogni fetta, offrendo un viaggio unico nel gusto e nella cultura gastronomica italiana.

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Fonte: Food and Wine magazine

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Sua Maestà il Salame di Varzi fa festa e la fa in uno dei Borghi medievali più belli d’Italia che, per l’occasione, apre le porte del Castello Malaspina, teatro dei principali eventi in programma.

Appuntamento a Varzi (a poco più di un’ora da Milano, Piacenza, Genova e Torino) sabato 10 e domenica 11 giugno per la seconda edizione del Festival del Salame di Varzi DOP, unica DOP del Pavese, orgoglio di un territorio e di una Regione.

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Il Consorzio di tutela del Salame di Varzi

Il Consorzio inizialmente volontario si è costituito nel giugno del 1984 con lo scopo di conseguire il riconoscimento della Denominazione di Origine, nonché di svolgere attività promozionale, di vigilanza, di tutela e garanzia del prodotto.

Oggi vanta 10 Soci dei complessivi 12 produttori.

Dal 2001 il Salame di Varzi DOP è certificato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali; i controlli vengono eseguiti dall’Organismo di Certificazione CSQA.

Il Consorzio è stato riconosciuto di Tutela con decreto dal MIPAAF il 28/01/2009.

Maggiori informazioni su www.consorziovarzi.it

Fonte: Vinit.net

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Nascerà nell`Oltrepò pavese il nuovo hub Agri 5.0, un incubatore dedicato alle nuove tecnologie, alla ricerca e all`innovazione applicate all`agricoltura. Lo ha voluto la Regione Lombardia, che con una delibera della scorsa settimana ha messo a disposizione del progetto l`azienda agricola di Riccagioia, di sua proprietà.

A gestire hub Agri 5.0 invece, sotto forma di fondazione, sarà un pool di grandi imprese e di associazioni del settore: tra i soci fondatori ci sono Tim-Olivetti, Bayer, Bonifiche Ferraresi, Alma- viva e Coldiretti, mentre il sostegno finanziario sarà garantito da Intesa San Paolo.

L`obiettivo è duplice: da un lato sviluppare le tecnologie dell`agricoltura 4.o, anzi 5.0, come recita il nome stesso dell`hub. Dall`altro lato, creare una vetrina per promuovere la diffusione di queste conoscenze tra tutti gli agricoltori lombardi.

«Vogliamo trasformare quella di Riccagioia, che è un`impresa agricola di 54 ettari già perfettamente funzionante, in un incubatore e in un`azienda modello hub Agri 5.0 – spiega Fabio Rolfi, assessore all`Agricoltura della Regione Lombardia -. La sostenibilità è un principio che non deve essere raggiunto attraverso le imposizioni normative e la tassazione, ma attraverso l`innovazione. Ed è quello che cercheremo di dimostrare con questo hub 5.o».

Fonte: Il Sole 24 Ore

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