Si è svolta il 24 giugno, ai Bastioni della Rimembranza di Grosseto, la presentazione del volume La filosofia della Dop economy di Mauro Rosati, edito da Treccani, in un incontro dedicato al valore delle Indicazioni Geografiche per lo sviluppo dei territori. L’iniziativa, promossa dal Consorzio di tutela del Pecorino Toscano DOP e dal Consorzio di tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP, ha riunito rappresentanti delle istituzioni, dei Consorzi di tutela, del sistema bancario e delle imprese per riflettere sul ruolo delle filiere DOP e IGP nella crescita economica, sociale e culturale della Maremma.

Intervistato da Telemaremma, Mauro Rosati, autore del libro e Direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia, ha sottolineato come la provincia di Grosseto disponga di importanti potenzialità ancora da valorizzare attraverso il sistema delle Indicazioni Geografiche. Accanto alle esperienze consolidate del Pecorino Toscano DOP e dell’Olio Toscano IGP, ha indicato la possibilità di sviluppare nuove filiere identitarie, dalla vacca maremmana all’ortofrutta fino alla castagna, integrandole con il turismo enogastronomico per rafforzare il valore economico e sociale del territorio. È stato inoltre ribadito come le piccole imprese non possano affrontare da sole i mercati globali e come i Consorzi di tutela rappresentino uno strumento fondamentale per aggregare le filiere, valorizzare le produzioni e generare sviluppo.

Fonte: Telemaremma – TV9 – Edizione 12.50 27/06/2026

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

L'articolo Grosseto, presentato il volume “La filosofia della Dop economy” di Mauro Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

Oggi alle 18 ai Bastioni della Rimembranza (Grosseto) si terrà un incontro dedicato alla “Dop economy” e al valore delle filiere a Indicazione Geografica per lo sviluppo del territorio grossetano.

Parteciperanno l’assessore regionale Leonardo Marras e il presidente della Provincia Francesco Limatola. Sarà l’occasione per presentare il volume “La filosofia della Dop economy” scritto da Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato con il supporto di Fondazione Qualivita e Origin Italia: una riflessione sul ruolo delle Indicazioni Geografiche nel connettere economia, territorio, cultura e istituzioni.

L’incontro è promosso dal Consorzio tutela PecorinoToscano Dop e dal Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano lgp, con il coinvolgimento dei Consorzi dei vini Maremma Toscana Dop e Morellino di Scansano Dop: un confronto a tutto campo tra agroalimentare evitivinicolo della maremma. Tra i focus, le quattro grandi filiere Dop e lgp in Maremma

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Fonte: Il Tirreno

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Domani alle 18 sul Bastione della Rimembranza di Grosseto (piazza del Popolo, 3), incontro pubblico dedicato alla ‘Dop economy’ e al valore delle filiere a Indicazione Geografica per lo sviluppo del territorio grossetano alla presenza dell’assessore regionale Leonardo Marras e del presidente della Provincia Francesco Limatola. Sarà l’occasione per presentare il volume ‘La filosofia della Dop economy’ scritto da Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato con il supporto di Fondazione Qualivita e Origin Italia: una riflessione sul ruolo delle Indicazioni Geografiche nel connettere economia, territorio, cultura e istituzioni.

Fonte: La Nazione

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Il 24 giugno 2026 a Grosseto, presso i Bastioni della Rimembranza (Piazza del Popolo, 3), si terrà un dibattito sul tema della Dop economy e sul valore delle filiere IG per il territorio, organizzato dal Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP e dal Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP, durante il quale sarà presentato il volume La filosofia della Dop economy di Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato con il supporto della Fondazione Qualivita e Origin Italia.

PROGRAMMA*
24 giugno 2026 – Ore 18.00

Bastioni della Rimembranza – Grosseto (GR)

SALUTI ISTITUZIONALI

Francesco Limatola – Presidente Provincia di Grosseto

SALUTI

Carlo Santarelli – Presidente Consorzio di tutela Pecorino Toscano DOP
Fabrizio Filippi – Presidente Consorzio di tutela Olio Toscano IGP
Francesco Mazzei – Presidente Consorzio di tutela Maremma Toscana DOC
Alessandro Fiorini – Vicepresidente Consorzio di tutela Morellino di Scansano DOCG

PRESENTAZIONE LIBRO

La filosofia della Dop economy
Mauro Rosati – Autore e Direttore Fondazione Qualivita e Origin Italia

TALK

Maurizio Bai – Vice Direttore Generale Banca MPS
Leonardo Marras – Assessore Agricoltura Regione Toscana

MODERA

Gabriele Baldanzi – Giornalista

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

Fonte: Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP e Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP

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Il Consorzio Tutela del Pecorino Toscano DOP prosegue nella strada delle convenzioni strategiche a favore dei propri associati. Il presidente Carlo Santarelli ha firmato nei giorni scorsi un accordo con la ditta FLUXINOS Italia, guidata dall’amministratore unico Giorgio Mencarelli, che porterà notevoli vantaggi a tutti i soci del Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP. L’accordo prevede un trattamento di favore per i produttori sull’acquisto di pompe appositamente progettate per il settore lattiero caseario, presenti nel catalogo di FLUXINOS.

Questa convenzione rappresenta un passo significativo verso l’ottimizzazione delle operazioni dei produttori di Pecorino Toscano, offrendo loro l’opportunità di accedere a strumenti di alta qualità a prezzi più vantaggiosi. “Siamo entusiasti di collaborare con FLUXINOS Italia di Paganico – commenta il presidente Carlo Santarelli – azienda storica toscana produttrice di pompe per l’industria agro alimentare. Questo accordo rappresenta un ulteriore passo nel nostro impegno a sostenere i nostri soci e migliorare le loro attività produttive.

La possibilità di ottenere un significativo sconto sull’acquisto di pompe di alta qualità sarà di grande beneficio per i nostri produttori di formaggio.” Giorgio Mencarelli, legale rappresentante di FLUXINOS Italia, ha dichiarato: “Siamo orgogliosi di associarci al prestigioso Consorzio del Pecorino Toscano. La nostra azienda è impegnata a fornire soluzioni innovative e di alta qualità per il settore lattiero caseario, e siamo entusiasti di mettere a disposizione dei soci del Consorzio strumenti che contribuiranno al loro successo produttivo.”

Fonte: Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP

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Il club degli Ambasciatori del Morellino di Scansano si arricchisce con un nuovo ingresso: ‘Oste Cavour infatti, entra a far parte di quella selezione di locali che, nel panorama della ristorazione di qualità italiana, si distinguono per l’attenzione riservata alla promozione e alla conoscenza delle qualità del Sangiovese della Costa Toscana.

Il Morellino di Scansano, grazie alle sue caratteristiche di autentica e naturale gradevolezza, è l’abbinamento perfetto per molte ricette della tradizione culinaria italiana, inclusi piatti di pesce e cucina fusion.

Come il Morellino di Scansano, che grazie alle sue caratteristiche sfata i luoghi comuni sugli abbinamenti a tavola, l’esperienza gastronomica di ‘Oste Cavour, proposta da Alessandro e Sarah Tudini, è versatile e adatta ad una clientela che ricerca una cucina autentica ma al tempo stesso innovativa. Il locale racchiude in sé diverse anime: dal cocktail bar con dj set, dove gli ospiti della serata sono stati accolti con un sorprendente cocktail a base Morellino, passando al grande bancone gastronomia in marmo, con un assortimento di salumi e formaggi di altissima qualità, per poi arrivare alla sala interna del ristorante, dove un ambiente caldo e ricercato ha accolto i presenti.

Una condivisione di valori quella tra Consorzio e ‘Oste Cavour dove tradizione, innovazione ed autenticità rappresentano un terreno comune su cui esprimere l’essenza del Morellino, in abbinamento ad una cucina dove la tradizione romana è interpretata in chiave moderna, utilizzando materie prime di assoluta eccellenza.

È stata proprio questa la motivazione per la quale il presidente Bernardo Guicciardini Calamai e il direttore Alessio Durazzi hanno nominato ‘Oste Cavour primo Ambasciatore del Morellino nel contesto della ristorazione romana.

Con il progetto “Gli Ambasciatori del Morellino”, inaugurato ad inizio 2023, il Consorzio vuole selezionare ristoranti che possano trasmettere ai propri clienti la passione e la conoscenza del Morellino, mostrando le tante sfaccettature e l’unicità del “Sangiovese che si affaccia sul mare”. Fanno già parte di questo club il Ristorante Caino a Montemerano (Gr), e Trattoria Da Burde, a Firenze.

Nei prossimi mesi il progetto proseguirà coinvolgendo altri ristoranti in nuove città, sia in Italia che all’estero, con l’obiettivo di creare una rete di Ambasciatori che, con grande professionalità e passione, valorizzino e promuovano il Morellino.

Fonte: Consorzio Tutela Morellino di Scansano

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L'articolo È ‘Oste Cavour il terzo Ambasciatore del Morellino di Scansano DOP proviene da Fondazione Qualivita.

“Con la giornata di oggi continuiamo gli incontri del Dipartimento Agroalimentare di Legacoop Toscana – ha detto il responsabile del Dipartimento Massimo Carlotti – Quello che stiamo portando avanti è un percorso di condivisione e conoscenza per capire come sia importante fare sistema tra le cooperative per valorizzare al meglio quello che i nostri produttori possono offrire”.

Ospite della mattinata Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, nata per promuovere il sistema delle DOP/IGP, che ha sottolineato come nel corso degli anni sia sia sempre più diffusa l’economia geografica, contraddistinta cioè da alcune parole chiave: origine territoriale, filiera corta, non delocalizzazione, posizionamento di mercato medio alto.

Rosati ha tracciato anche un quadro del valore della Dop economy italiana: quasi 900 denominazioni, circa 20 miliardi di valore della produzione, 200mila operatori certificati. Nel 55% dei casi il canale distributivo di questi prodotti è rappresentato dalla GDO.

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Fonte: Legacooptoscana.coop

Crediti foto: Legacoop Toscana

L'articolo Modello DOP IGP e Consorzi di tutela: opportunità e sfide per la cooperazione proviene da Fondazione Qualivita.

La sicurezza alimentare è un argomento estremamente attuale: i consumatori reclamano maggiori garanzie riguardo gli standard di benessere degli animali e aumenta sempre di più la richiesta di prodotti alimentari di origine animale che derivino da allevamenti che rispettino tali standard.

L’allevamento ovino da latte è molto legato ai sistemi tradizionali e, pertanto, le innovazioni nelle tecnologie di allevamento hanno ancora un modesto grado di penetrazione. Attualmente, la maggior parte dei sistemi di allevamento ovino in Toscana può essere definita di tipo “semi-estensivo”: gli animali pascolano per un certo numero di ore al giorno (ricevendo integrazioni a seconda della stagione e/o dello stato fisiologico) e rimangono in stalla durante la notte.

L’utilizzo di nuove tecnologie intelligenti per indagare il comportamento e la risposta adattativa ai fattori di stress ambientali consente di ottenere informazioni necessarie per affinare i parametri animalbased per valutare il benessere animale, ovvero la valutazione diretta sull’animale del suo stato di benessere).

Il progetto Sheep Wolfare ha come obiettivi principali la valutazione del comportamento e del benessere degli ovini da latte al pascolo e la prevenzione della predazione da lupi mediante l’utilizzo di collari intelligenti, postazioni con telecamere termiche e/o a infrarossi e dissuasori perimetrali. L’innovazione proposta consiste nell’applicare a un campione di pecore collari intelligenti di ultima generazione in grado di monitorare il comportamento degli animali e alcuni parametri fisiologici attraverso sensori personalizzati alimentati con sistemi di recupero energetico cinetico/termico.

Sheep Wolfare si avvale di quattro partner d’eccezione: il Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP, il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali (DISAAA) dell’Università di Pisa e due fra le aziende del Pecorino Toscano più attente al benessere animale: l’azienda agricola Mattei Franco e l’azienda agricola Lombrichi Loriano. La tecnologia è sviluppata dalla società Espace eLab di Aosta.

Fonte: Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP

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Per informazioni:
info@agnellodelcentroitalia.it

Per segnalazioni di abusi:
segnalazioni@agnellodelcentroitalia.it

Sede operativa:

Strada comunale della fattoria
Loc. Pomonte
58054 Scansano (Gr)

P.IVA: 01642780538
SDI: P62QHVQ

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Da Firenze a Prato, passando per la Costa degli Etruschi, la Maremma e persino l’Isola d’Elba. Saranno tredici per l’esattezza i ristoranti che per la cena di giovedì 9 marzo ospiteranno il Vino Nobile di Montepulciano, grazie ad una iniziativa nata dalla collaborazione del Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano con l’Associazione italiana sommelier Toscana. “Continua con una serata che celebrerà la cucina toscana in abbinamento ai nostri grandi vini – commenta il Presidente del Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano, Andrea Rossi – grazie alla prestigiosa e proficua collaborazione che il nostro Consorzio sta portando avanti con l’Associazione italiana sommelier Toscana che con i suoi professionisti racconterà ai tanti consumatori e appassionati la nostra Docg”.

Non è la prima volta che Ais Toscana e Consorzio collaborano, a partire da un evento, il 22 gennaio scorso, per inaugurare la nuova sede di Calenzano, con una degustazione. Nella giornata di promozione del Vino Nobile di Montepulciano, che si terrà il 9 marzo, il Consorzio avrà quindi al suo fianco un partner storico come AIS Toscana, che da sempre opera a fianco della denominazione. “La prima D.O.C.G. d’Italia è Toscana – spiega il Presidente di AIS Toscana, Cristiano Cini – e la nostra associazione è ben lieta di essere ancora una volta al suo fianco per un evento di valorizzazione e divulgazione come questo. Nel territorio di riferimento di ciascuna delegazione AIS, è stato selezionato un ristorante presso il quale il prossimo 9 marzo un nostro sommelier sarà presente per raccontare il Vino Nobile di Montepulciano ai commensali presenti. Guidandoli in un viaggio attraverso le specificità del territorio, le note sensoriali e l’unicità delle storie dei singoli produttori; tutti elementi di grande importanza per comprendere il valore di un vino. Il ruolo del sommelier è soprattutto questo: una guida autorevole e competente capace di comunicarne tutti i suoi aspetti, anche quelli più profondi, e di coinvolgere il consumatore a 360 gradi per un’esperienza degustativa sempre ai massimi livelli”.

Durante tutta la serata i commensali dei ristoranti aderenti potranno decidere di abbinare al loro menu dei calici di Vino Nobile di Montepulciano, offerti dal Consorzio, raccontati per storia e qualità dai sommelier di Ais che saranno presenti per servire i vini.

I ristoranti che hanno aderito. La serata, per la quale si consiglia una prenotazione fino a esaurimento posti, coinvolgerà i seguenti ristoranti della Toscana. Officina del Gusto (Fucecchio – Fi), Ristorante Il Capriolo (Prato), Ristorante Mecenate (Lucca), Ristorante Rafanelli (Pistoia), Ristorante Belvedere (Monte S. Savino – Ar), Il Cardell’ino in città (Livorno), Il Convito di Curina (Castelnuovo Berardegna – Si), Trattoria La Parolaccia (Roselle – Gr), Harrys Bar (Firenze), Ristorante Nautilus (Tirrenia – Pi), Trattoria La Corteccia (Massarosa – Lu), Ca’ Del Gusto (Marina di Carrara – Ms), Ristorante Quattro Gatti (Porto Azzurro – Li).

Fonte: Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano

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