Ri-conoscere la Chianina”. Si intitola così il laboratorio didattico organizzato dal Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale per domenica 28 maggio alle ore 16.30 presso il Parco Villa Olda di Bettolle, nell’ambito della manifestazione “La Valle del Gigante Bianco 2023”. L’evento, a ingresso libero, sarà l’occasione per approfondire la conoscenza della carne certificata IGP attraverso l’approfondimento e la degustazione di vari tipi di bistecca. A condurre il laboratorio sensoriale sarà Andrea Petrini, direttore del Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Per informazioni e prenotazioni, è possibile chiamare il numero 333-7892392.

“Laboratori come questo vengono organizzati spesso dal nostro Consorzio – spiega il direttore, Andrea Petrini – per rendere consapevole il consumatore che le carni non sono tutte uguali. Ognuna ha caratteristiche e qualità proprie. È importante, pertanto, capire quali sono i parametri qualitativi che consideriamo, o che dovremmo considerare, nel gustare la carne e come questi devono essere correttamente valutati. Il nostro obiettivo primario, infatti, è diffondere una corretta educazione sulla carne e sulla sua qualità, accompagnando i consumatori in una scelta consapevole, sia in macelleria che al ristorante, e tutelando tutta la nostra filiera”.

Fonte: Consorzio di tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

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Appuntamenti in cucina in compagnia di chef e massaie per il Consorzio di tutela “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP”, che rinnova la sua partecipazione alla Fiera della Pieve di Sinalunga in corso fino a domenica 9 ottobre. Nei giorni scorsi, l’attrice Eva Grimaldi è stata “chef per un giorno” con la preparazione di un piatto a base di Chianina Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e prodotti del territorio insieme a Debora Kim Selibara, chef del ristorante “La Locanda della Bandita” di Bettolle. Venerdì 7 ottobre, alle ore 17, sarà la volta di un altro volto noto della tv, lo chef Andrea Mainardi in arrivo da “La prova del Cuoco” con Antonella Clerici, che presiederà una competizione amichevole fra istituti alberghieri del territorio dedicata a piatti a base di carne Chianina certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Domenica 9 ottobre, alle ore 16, ci sarà spazio, invece, per riscoprire antichi piatti della tradizione in un connubio generazionale per la conservazione della memoria storica del territorio con un contest fra “massaie” sinalunghesi.

Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale ha ottenuto la certificazione IGP nel 1998, primo marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dall’Unione Europea per l’Italia, indirizzato a qualificare la carne prodotta dalle razze bovine tipiche dei territori dell’Appennino centrale: Chianina, Marchigiana e Romagnola. I bovini devono essere nati e allevati nell’area tipica e in aziende assoggettate ai controlli per la verifica del rispetto del disciplinare di produzione. La carne certificata con il marchio “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” può essere venduta esclusivamente nei punti vendita autorizzati e controllati. Per ulteriori informazioni, è possibile consultare il sito www.vitellonebianco.it.

Fonte: Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

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