Il valore delle produzioni DOP e IGP va oltre il prodotto e il suo prezzo. È un valore economico, ma anche culturale e sociale, legato ai territori, alle comunità e alle regole che ne sostengono il funzionamento. È questo il punto di partenza de La filosofia della Dop economy. Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro, il libro di Mauro Rosati, Direttore della Fondazione Qualivita, presentato il 28 agosto a Cervia nell’ambito della dodicesima edizione di CerviaGustaLibro.

Nel dialogo con la giornalista Letizia Magnani, Rosati ha raccontato la prospettiva alla base del volume, pubblicato da Treccani in collaborazione con Fondazione Qualivita e Origin Italia: “Ho cercato di raccontare una storia nuova, cioè cercare di vedere da un’angolazione diversa l’economia agroalimentare, non quella fatta di prezzi, di volume, ma quella fatta da territorio, da comunità, da regole, da democrazia”.

Una prospettiva che porta a considerare la Dop economy non soltanto come il valore economico generato dalle produzioni a denominazione, ma come un modello nel quale il prodotto è strettamente connesso al contesto che lo rende possibile.

“Oltre alla capacità dei tanti imprenditori italiani, oggi il settore dei prodotti DOP e IGP è diventato il vanto del nostro Paese”, ha sottolineato Rosati, evidenziando la necessità di guardare al sistema delle Indicazioni Geografiche anche attraverso una dimensione di consapevolezza sociale.

Il cibo, infatti, non può essere valutato esclusivamente attraverso l’estetica o il prezzo. “Bisogna anche guardare altri fattori che sono sicuramente molto importanti e fanno parte di un concetto di economia allargata”, ha spiegato il Direttore della Fondazione Qualivita.

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Fonte: Video Regione

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Con il suo ultimo libro sta letteralmente battendo l’Italia: conferenze, incontri nelle scuole e negli atenei, discussioni con gli imprenditori e produttori. Mauro Rosati che ormai da anni dirige la “Fondazione Qualivita” alla quale ha sputo dare continuità e dimensione nazionale garantendole continuità oltre le iniziali fortune che erano state prevalentemente senesi. Il volume La filosofia della Dop Economy, edito dalla Treccani, spiega, come è detto nello stesso sottotitolo, come il cibo di qualità “può generare cultura, comunità e futuro”. Con lui ho una lunga conversazione che qui riassumo: non c’è bisogno di formalità giacché conosco il lungo percorso che lo ha portato a questo suo più recente lavoro.

Siamo di fronte ad una nuova ondata di globalizzazione che sconvolge tante regole e anche robuste istituzioni. Questa nuova ondata chiama in causa anche il cibo e l’alimentazione con una cultura che tende sempre più a massificarsi. Proprio per questo il cibo è diventato emblema di questi cambiamenti che chiamano in causa anche i valori culturali. Proprio nell’importante introduzione al volume il filosofo Umberto Galimberti scrive:
”La globalizzazione, verso cui il mondo da vent’anni si è avviato, non incide solo sui mercati, sull’occupazione, sulla delocalizzazione della produzione, sulla circolazione delle merci, ma anche sulla qualità dei cibi sempre più indifferenziati, quindi sul gusto che evoca un’appartenenza, un reciproco riconoscimento, un’identità specifica e una memoria  una memoria individuata”.

Date le premesse, inizio con una sfilza di domande: come è stata affrontata la questione in Italia; cosa è stato fatto? Inoltre quali problemi sono oggi da ritenersi più urgenti? Le risposte sono puntuali e partono, obbligatoriamente da lontano:
“In Italia siamo stati bravi a fare tre cose fondamentali. A partire dal dopoguerra, quando il cibo era visto e vissuto come solo l’elemento di nutrizione. Attraverso anche il sistema dei prodotti DOP IGP delle indicazioni geografiche, siamo stati capaci di dare un valore simbolico al cibo, perché abbiamo costruito un potente mezzo di narrazione legato alla cultura del paesaggio”.

Mauro Rosati, nel rispondere sta di fatto ripercorrendo la trama del suo lavoro. Spiega il senso di questo lungo percorso:
”Il processo è stato guidato giustamente dai consorzi di tutela, non dalle singole aziende che lo avrebbero solo utilizzato facendone prevalentemente motivo di un’azione di marketing. La valorizzazione è invece stata fatta dalla pluralità di soggetti che avevano a che fare con il cibo, dandogli una veste più istituzionale. E’ un passaggio , questo decisivo per cogliere il senso delle mete raggiunte”.

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Fonte: Culture

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Storie di gusto, cultura e territorio sotto la Torre San Michele. Prende il via oggi la dodicesima edizione di Cervia GustaLibro, il format ideato e condotto dalla giornalista e scrittrice Letizia Magnani, in programma fino a domenica. In caso di maltempo gli incontri si svolgeranno all’interno del Magazzino del Sale Torre.

Ad aprire la manifestazione sarà Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, intervistato da Letizia Magnani sul libro «La filosofia della Dop economy. Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro», pubblicato da Treccani.

Il volume affronta il mondo delle produzioni agroalimentari legate alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche, un sistema che coinvolge in Italia oltre 180mila imprese. Dalle grandi eccellenze conosciute in tutto il mondo, come Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma, fino alle tante produzioni locali, Dop e Igp vengono analizzate non soltanto come strumenti di tutela, ma come elementi capaci di contribuire alla valorizzazione dei territori e delle comunità.

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Fonte: Corriere di Romagna

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Torna CerviaGustaLibro che prende il via venerdì 28 agosto, sotto la Torre San Michele, a Cervia. Il format di narrazione per storie del gusto, ideato e condotto da Letizia Magnani, si svolgerà per tre giorni fino a domenica 30 agosto.

CerviaGustaLibro in questa dodicesima edizione si occupa della cucina italiana, dell’economia delle dop e dell’export del made in Italy, ma anche di cucina e cinema, di icone, immaginario, critica e intelligenza artificiale.

“La cucina italiana è ora patrimonio immateriale dell’Unesco. Le riflessioni e i dialoghi attorno al cibo e al vino, i racconti e le storie che nascono in cucina, ma anche nei cambi, nelle cantine, nei ristoranti sono il vero collante dell’umanità. In questo format, nato non a caso nell’anno di Expo, approfondiamo il contemporaneo raccontando storie ghiotte”, dice l’ideatrice e conduttrice, Letizia Magnani.

Fra le novità di questa edizione, anche la collaborazione con Linea Rosa e con Slow Food, che saranno presenti nel corso delle tre serate.

La rassegna cervese prenderà il via venerdì 28 agosto, alle ore 21.30 con l’intervista a Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia, l’associazione che riunisce i Consorzi di tutela italiani delle Indicazioni Geografiche. Esperto di politiche agroalimentari e giornalista, collabora da anni con stampa e televisioni nazionali. È curatore dell’Atlante Qualivita, edito da Treccani, e direttore responsabile della rivista “Consortium”, pubblicata dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato. Ha coniato il neologismo “Dop economy”, entrato nel vocabolario Treccani e oggi utilizzato a livello internazionale per indicare il settore delle Indicazioni Geografiche.

“La filosofia della Dop economy. Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro” (Treccani) è molto più che un libro. E’ un manifesto. Ogni mattina, in Italia, quasi un milione di persone mette in moto un sistema produttivo fatto di oltre 180 mila imprese agroalimentari legate alle Indicazioni Geografiche. È un lavoro diffuso, spesso silenzioso, che mantiene vive nel tempo le nostre tradizioni e che rende i nostri cibi più buoni e più sicuri.

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Fonte: RavennaNotizie.it

L'articolo Cervia Gusta Libro, Mauro Rosati tra i protagonisti della 12° edizione proviene da Fondazione Qualivita.

Il 28 agosto 2026 alle ore 21.30, in occasione della 12° edizione di CerviaGustaLibro, si terrà la presentazione del volume La filosofia della Dop economy di Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato in collaborazione con Fondazione Qualivita e Origin Italia. Un dialogo sul modello della Dop economy e sul valore delle Indicazioni Geografiche.

PROGRAMMA
28 agosto 2026 ore 21.30

Cervia (RA)

Presentazione del libro

La filosofia della Dop economy
Mauro Rosati, Direttore Qualivita

conduce Letizia Magnani, Giornalista

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

Fonte: Comune di Cervia e CerviaGustaLibro

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